Ahle Wurscht Stracke

Produktinformationen "Ahle Wurscht Stracke"

Ahle Wurscht - aus Nordhessen, Passagier der Slow Food "Arche des Geschmacks".
Unsere Stracke kommt aus der Fleischerei von Dieter Rohde in Kassel. Dort wird das Fleisch schlachtwarm verarbeitet - dieser Vorgang trägt entscheidend zur Qualität der Wurst bei. Strack heißt in Nordhessen "gerade". Diese einmalige Wurst reift 2-3 Monate lang in alten Lehmkammern und verliert dabei 30 - 50% ihres Frischgewichts. Anschließend wird sie noch leicht über Buchenholz angeräuchert. Gewürzt wird die Ahle Wurscht mit wenig Natursalz etwas Zucker wenig Salpeter, gebrochenem Pfeffer, etwas Knoblauch und viel Liebe zum Metzgerberuf.
Glutenfreies Produkt ohne Zugabe von Geschmacksverstärkern.

Empfohlen von essen & trinken, Ausgabe 10/2012.

Zutaten:
Schweinefleisch, Salinensalz, frischvermahlener Pfeffer, Frischer Knoblauch, Zucker, Salpeter




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