Akazien-Honig

Produktinformationen "Akazien-Honig"

Der Produzent
Lange haben wir gesucht, bis wir eine Imkerei gefunden haben, die unsere hohen Qualitätsmaßstäbe erfüllen kann. Fündig geworden sind wir im Oberhessischen bei Hans-Joachim Jauer. Er führt seine Imkerei nach den strengen Richtlinien des Bioland Verbandes.

Die ältesten Bienenkörper, die wir heute betrachten können, sind etwa 35 Millionen Jahre alt. Bekanntschaft mit den Menschen haben die Bienen erst vor kurzem gemacht: die ältesten bekannten Zeugnisse der Beziehung zwischen Mensch und Biene entstanden vor etwa 4500 Jahren in Ägypten. Auch im Rahmen der Betreuung durch den Menschen ist die Biene ein wildes Tier geblieben. Um guten Honig herzustellen und seine Völker erfolgreich zu führen bedarf es einer intensiven Beschäftigung mit ihren Lebensbedingungen und eines umfangreichen Wissen über Abläufe und Zusammenhänge in der Natur. Hans-Joachim Jauer fand darin einen großen Reiz und hat sich dieses Wissen über Jahre hinweg angeeignet.


Die Philosophie
Die Bienen leben wie alle Lebewesen mit uns in einer Welt. Der Honig kann daher wie jedes andere Naturprodukt nicht frei sein von Einflüssen, denen Erde, Wasser und Luft ausgesetzt sind. Die imkerlichen Möglichkeiten sind in dieser Hinsicht also ziemlich begrenzt. Das heißt jedoch nicht, dass jede Mühe für einen sauberen, unbelasteten Honig vergeblich wäre, im Gegenteil: Der weitaus größte Teil an Stoffen, die im Honig nichts zu suchen haben, wird nicht durch die Bienen, sondern durch die Imker in den Stock gebracht. Die chemische Industrie hält ein ganzes Sammelsurium an Mittelchen und Pülverchen für diesen Zweck bereit.

Aus diesem Anlaß wurden in den Neuziger Jahren vom Bioland Verband Richtlinien für die Produktion von Honig beschlossen. Diese gehen noch weit über die seit 2001 geltenden EU-Kriterien hinaus. Hans-Joachim Jauer verfolgt diese Richtlinien streng und kosequent.

Dies beudetet vor allem:
- die ständige Entnahme von Altwachs, kein Wiederverwenden von Wachs wie sonst üblich
- viel Raum für die Bienen, Naturwabenbau
- keine Verwendung von Rückstandsbildenden Stoffen

Der Geschmack, die Farbe und die Beschaffenheit des Honigs werden bestimmt durch die Zeit, den Standort der Völker und durch das Wetter. Imker Jauer wandert mit seinen Bienenvölkern zu den jeweiligen Trachten. So kann er höchst unterschiedliche, kulinarisch interessante Honige anbieten - und das in der begehrten Bioland-Qualität.

Das Produkt
In weiten Teilen Brandenburgs ist die Robinie (lat. Robinia pseudoacacia oder auch: Scheinakazie) verbreitet. Ihr bei ausreichender Wärme erzeugter Nektar ergibt einen äußerst milden, sehr geschätzten Honig, der lange seine fließende Konsistenz behält.




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