Apfel-Balsam-Essig

Produktinformationen "Apfel-Balsam-Essig"

Zur Herstellung von Balsamessig wird eine besondere Technik angewendet: Wie beim Aceto balsamico traditionale wird der Most aus Äpfeln alter Sorten wie Maschansker, Ilzer Weinler, Rosenapfel, Bohnapfel in Kesseln bis zur Erreichung der gewünschten Süße eingedickt. Anschließend wird er sehr langsam vergoren. Hierbei ist viel Erfahrung notwendig, damit der Essig am Ende noch seine angenehme Süße behält. Ein Zusatz von Zucker ist selbstverständlich Tabu.
Abschließend erfolgt eine achtjährige Lagerung in Holzfässern, was den Essig eine außerordentliche Aromentiefe und -intensität verleiht.
Einige Tropfen genügen um einer Speise das besondere Aroma dieses Essigs zu verleihen.

Apfel-Balsam-Essig ist eine kulinarische Rarität, welche den Feinschmecker vom ersten Tropfen an begeistert.



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