Apfelsaft Elstar

Produktinformationen "Apfelsaft Elstar"

Der Produzent
Obstwiesen sind seit Jahrhunderten ein landschaftsprägendes Element. Angelegt an Dorfrändern, um Bauernhöfe oder in der freien Feldflur dienen sie der Bereicherung und Verschönerung der heimischen Landschaft. Der Begriff Streuobstwiese bezeichnet Anpflanzungen von hochstämmigen Obstbäumen, die ?verstreut? in der Landschaft stehen. Streuobstwiesen entstanden zu einer Zeit, als die Landwirtschaft und der Obstbau noch nicht voll mechanisiert waren. Heimisches Obst nahm damals bei der Ernährung der Bevölkerung einen wesentlich höheren Stellenwert ein.
Unser Produzent, die Obstkelterrei Van Nahmen, fördert gemeinsam mit dem NABU den Erhalt von Streuobstwiesen am Niederrhein und im Münsterland. Jährlich werden durch dieses Engagement etwa 600 neue Obstbäume gepflanzt. Zur Erhaltung einzelner Obstsorten, die vom Aussterben bedroht sind werden seit 2007 sortenreine Apfelsäfte alter Obstsorten gekeltert. Den alten Obstsorten wird somit eine Plattform gegeben, so daß es sich wieder lohnt die traditionellen Kultursorten wie die Rote Sternrenette oder Kaiser Wilhelm anzupflanzen.

Äpfel von Hochstamm-Obstwiesen sind besonders geeignet, geradezu ideal, für die Herstellung von wohlschmeckendem Apfelsaft. Die alten Apfelsorten, wie z.B. Jakob Lebel, Gravensteiner, Rote Sternrenette, Kaiser Wilhelm, Bellefleur, Boskoop und Winterrambour sind besonders intensiv im Geschmack und Aroma und ergeben - richtig ausgereift und verarbeitet - im Saft ein ideales Verhältnis von natürlichem Fruchtzucker und Fruchtsäure.

Vor der Verarbeitung werden die Äpfel gründlich gewaschen. Anschließend werden auf einem Verleseband schlechte und ungesunde Äpfel ausgelesen. Dann werden die Äpfel in einer Obstmühle gemahlen und ausgepreßt. Der aus der Presse ablaufende Saft ist naturtrüb - ihm wird nichts entzogen und nichts hinzugefügt: Kein Zucker, keine Konservierungsmittel, keine Aromastoffe. Der Apfelsaft ist Direktsaft, d.h. Saft direkt aus der Frucht, und nicht aus Konzentrat durch Rückverdünnung mit Wasser hergestellt. 80% des in Deutschland verarbeiteten Apfelsaftes wird aus Konzentrat hergestellt. Alleine 17% davon entstammt mittlerweile aus chinesischem Apfelsaftkonzentrat (mit deutlich steigender Tendenz). Das hinsichtlich industrieller Interessen sehr weit gefasste EU-Recht lässt heute allerlei Schindluder zu, wodurch es schwer geworden ist einen Fruchtsaft in dieser Qualität zu finden..

Das Produkt
Der für diesen Apfelsaft verwendete Elstar stammt von dem Bio-Hof Clostermann im niederrheinischen Bislich. Die Sorte Elstar ist eine Kreuzung aus den Sorten Ingrid Marie und Golden Delicious. Der Geschmack ist geprägt durch seine süß-säuerliche Aromatik. Die Manufaktur van Nahmen keltert die Äpfel schonend zu 100% Direktsaft.
Jahrgang 2009, jede Flasche ist durchnummeriert, Gesamtmenge 12382 Flaschen



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