Apfelsaft Schöner von Boskoop

Produktinformationen "Apfelsaft Schöner von Boskoop"

Der Produzent
Obstwiesen sind seit Jahrhunderten ein landschaftsprägendes Element. Angelegt an Dorfrändern, um Bauernhöfe oder in der freien Feldflur dienen sie der Bereicherung und Verschönerung der heimischen Landschaft. Der Begriff Streuobstwiese bezeichnet Anpflanzungen von hochstämmigen Obstbäumen, die ?verstreut? in der Landschaft stehen. Streuobstwiesen entstanden zu einer Zeit, als die Landwirtschaft und der Obstbau noch nicht voll mechanisiert waren. Heimisches Obst nahm damals bei der Ernährung der Bevölkerung einen wesentlich höheren Stellenwert ein.
Unser Produzent, die Obstkelterrei Van Nahmen, fördert gemeinsam mit dem NABU den Erhalt von Streuobstwiesen am Niederrhein und im Münsterland. Jährlich werden durch dieses Engagement etwa 600 neue Obstbäume gepflanzt. Zur Erhaltung einzelner Obstsorten, die vom Aussterben bedroht sind werden seit 2007 sortenreine Apfelsäfte alter Obstsorten gekeltert. Den alten Obstsorten wird somit eine Plattform gegeben, so daß es sich wieder lohnt die traditionellen Kultursorten wie die Rote Sternrenette oder Kaiser Wilhelm anzupflanzen.

Äpfel von Hochstamm-Obstwiesen sind besonders geeignet, geradezu ideal, für die Herstellung von wohlschmeckendem Apfelsaft. Die alten Apfelsorten, wie z.B. Jakob Lebel, Gravensteiner, Rote Sternrenette, Kaiser Wilhelm, Bellefleur, Boskoop und Winterrambour sind besonders intensiv im Geschmack und Aroma und ergeben - richtig ausgereift und verarbeitet - im Saft ein ideales Verhältnis von natürlichem Fruchtzucker und Fruchtsäure.

Vor der Verarbeitung werden die Äpfel gründlich gewaschen. Anschließend werden auf einem Verleseband schlechte und ungesunde Äpfel ausgelesen. Dann werden die Äpfel in einer Obstmühle gemahlen und ausgepreßt. Der aus der Presse ablaufende Saft ist naturtrüb - ihm wird nichts entzogen und nichts hinzugefügt: Kein Zucker, keine Konservierungsmittel, keine Aromastoffe. Der Apfelsaft ist Direktsaft, d.h. Saft direkt aus der Frucht, und nicht aus Konzentrat durch Rückverdünnung mit Wasser hergestellt. 80% des in Deutschland verarbeiteten Apfelsaftes wird aus Konzentrat hergestellt. Alleine 17% davon entstammt mittlerweile aus chinesischem Apfelsaftkonzentrat (mit deutlich steigender Tendenz). Das hinsichtlich industrieller Interessen sehr weit gefasste EU-Recht lässt heute allerlei Schindluder zu, wodurch es schwer geworden ist einen Fruchtsaft in dieser Qualität zu finden..

Das Produkt
Der Schöne von Boskoop, auch nur Boskoop genannt, ist eine alte Sorte des Kulturapfels. Er ist als Zufallssämling von einem Herrn Ottolander als Trieb eines Wildlings in Boskoop, Niederlande, entdeckt worden. Für Liebhaber säurebetonter Äpfel ist er ein ausgezeichnetes Tafelobst und ein hervorragender Bratapfel. Im Rahmen des Aufpreisungsprojekts der Obstkelterei van Nahmen erhalten die Obstwiesenbesitzer einen fairen Preis für ihre Äpfel, so dass sich die Rekultivierung lohnt.



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