Balsam-Wein Essig

Produktinformationen "Balsam-Wein Essig"

Während für klassischen Aceto Balsamico der Traubensaft im Kochkessel eingedickt wird, bedient man sich im Hause Gölles einer anderen Methode:
Gölles Balsam-Weinessig wird aus Weinen der Prädikatsstufe Trockenbeerenauslese gewonnen und somit aus einem edlen Saft, dessen Süße und Schmelz naturgegeben sind. Die Weine stammen ausschließlich aus der Kollektion des renommierten und für seine Trockenbeerenauslesen national und international vielfach ausgezeichneten Winzers Gerhard Kracher.
Da Gölles Balsam-Weinessig weder eingedickt wird noch irgendwelche Zusätze enthält, ist seine Farbe auch heller als die der Aceti Balsamici Tradizionale. Das Aromenspiel ist freilich lebhafter als man es von den allermeisten anderen Balsam-Essigen kennen wird.
Passt vorzüglich zu Meeresfrüchten, zu allerlei Gerichten mit fernöstlichen Akzenten, zu mediterranen Salaten und als edle Würze für dunkle Fonds und Saucen.

Die Kochidee:
Garnelen-Pfirsich-Gröstl
Garnelen in Olivenöl braten, Pfirsichspalten mit den Garnelen kurz erwärmen, mit Balsam-Weinessig und einem Hauch Knoblauch aromatisieren, mit Thymian
bestreuen.



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