Duttenhofer Apfelschaumwein Pomme Brut 2001, 7,5% Vol.

Produktinformationen "Duttenhofer Apfelschaumwein Pomme Brut 2001, 7,5% Vol."

Auf ihrem Apfelgut im Schwarzwald produzieren Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer, vielen aus ihren legendären Kochsendungen bekannt, einen außergewöhnlichen Apfelschaumwein: den Duttenhofer Pomme-Brut.

Der Apfelschaumwein DUTTENHOFER POMME-BRUT wird aus ausgesuchten, aromatischen und säurereichen Tafeläpfeln gewonnen, die auf dem Gut im Schwarzwald an der Grenze der Vegetationsmöglichkeit wachsen und daher ungewöhnlich intensiv und doch zart und frisch schmecken. Mehrere Sorten werden bereits vor dem Pressen sozusagen zu einer »Cuvée« zusammengestellt - Boskoop, Glockenapfel und Berlepsch, manchmal auch ein wenig Cox Orange.

Ausgebaut und gereift wird in kleinen Fässern, Barriques aus Allier- oder Schönbuch-Eiche. Nach der ersten Gärung und Klärung wird der Pomme-Brut von der renommierten Sektkellerei Raumland (Flörsheim-Dalsheim) nach der klassischen Methode ausgebaut: Mit einer Dosage und speziellen Champagner-Hefen vermischt und in Flaschen gefüllt, in denen er eine zweite Gärung durchmacht. Nach mindestens 36-monatigem Hefelager (der 97´er war 90 Monaten auf der Hefe!) wird er von Hand gerüttelt und von der Hefe getrennt. Das Mousseux ist fein, die Kohlensäure hervorragend eingebunden.

Derzeit ist also der Jahrgang 2001 als "brut" im Angebot. Wie richtig Duttenhofer damit lag, zeigt sich jetzt: Ein großer, eleganter, sehr reintöniger und mineralischer Jahrgang! Der Restzucker liegt wiederum bei 9 g. DUTTENHOFER POMME-BRUT setzt sich dadurch ganz deutlich vom französischen Cidre ab, der ja fast immer mit einer gewissen Süße abgefüllt wird. Der für manche »gefällige« Karamelton des mit süßem Dicksaft gemilderten oder gestoppten und pasteurisierten Cidre findet sich im POMME-BRUT nicht. Auch mit dem Frankfurter Äppelwoi oder einem Viez lässt er sich kaum vergleichen, weil das Tafelobst nicht die rauhe Gerbsäure des klassischen Mostobstes enthält - und die Gerbsäure der Eichenfässer eine wesentlich elegantere Note einbringt. Durch ihre Reife ist die Säure wohltuend erfrischend und appetitanregend.

POMME-BRUT verfügt über all jene mineralischen Reichtümer, die Apfelsaft zu einem gesunden Getränk und Obstessig zu einer kleinen Medizin machen (Kalium!). Ein fein-fruchtiges, elegantes, erfrischendes Getränk, der ideale Apéritif, prima als Auftakt zu einem Empfang, ein hervorragender Begleiter zu würzigen Kleinigkeiten, eine köstliche Erfrischung an einem heißen Sommertag!




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