Eingelegte Früchte vom roten Weinbergpfirsich

Produktinformationen "Eingelegte Früchte vom roten Weinbergpfirsich"

Im "steilsten Weinberg Europas", dem Bremmer in Calmont, wachsen noch viele urtümliche, rote Weinbergpfirsiche. Der rote Weinbergpfirsich ist eine alte Kultursorte, die aufgrund ihres großen Wärmebedürfnisses nur in den milden Lagen des Weinbaus gedeiht. Generationen von Winzern haben diese relativ kleinwüchsichen Bäumchen in ihren Weinbergen gehegt und gepflegt. In den vergangenen Jahrzehnten mussten die wenig ertragreichen Weinbergpfirsiche einer immer ökonomischer werdenden Mentalität weichen. Fast wären diese alten Kulturpflanzen ganz aus unseren Weinbergen verschwunden, wenn nicht einige engagierte Winzer und Liebhaber sich dieser kulinarischen Rarität verschrieben hätten.

Der Anbau ist heikel, da die Früchte empfindlich auf zuviel Regen reagieren und die Erträge in manchen Jahren sogar ganz ausbleiben können. Doch geschmacklich gesehen lohnt sich die Mühe. Der rote Weinbergpfirsich besitzt ein unvergleichlich fruchtiges Fleisch mit einer fein säuerlichen Note. Mit dem wässrig süßen Geschmack seiner aus Spanien und Italien importieren Verwandten hat er kaum etwas gemein.
Handgeschält werden Sie dann von Familie Dreiss mithilfe einer Zuckerlösung frisch eingekocht. Zum Weiterverarbeiten, für Desserts oder einfach zum So-Essen...



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