Fischkonserven
Wirklich gute Fischkonserven sind heute kaum noch zu bekommen. Das meiste was da in den Regalen der Supermärkte schlummert ist qualitativ und geschmacklich kaum noch akzeptabel. Eine gute Fischkonserve setzt drei Dinge vorraus: einen excellenten Frischfisch, viel Handarbeit bei der Verarbeitung und nicht zuletzt genug Zeit zum Reifen.
Wir haben einen kleinen Betrieb in Kalabrien sowie eine bretonische Konservenfabrik gefunden, die diese Vorraussetzungen erfüllen.
Les Mouettes d'Arvor
Zum Champagner auf einer Scheibe Baguette mit etwas Fleur de Sel. Aus der Bretagne.
Sardanelli
Spitzenqualität aus Kalabrien von Sardanelli.
Olasagasti
edler Yellowfin aus traditioneller Fischerei von der nordspanischen Atlantikküste, in Olivenöl
Olasagasti
Bauchfleisch (Ventresca) vom Thunfisch von der nordspanischen Atlantikküste, in Olivenöl
Delfino Battista
handgeschnittene Streifen aus dem hochwertigen Bauchfleisch, eingelegt in Olivenöl
