Wurstwaren
Heute eine Besonderheit und noch vor wenigen Jahrzehnten fast alltäglich: Alte, ursprüngliche Schweinerassen. Sie heißen beispielsweise Mangalitza Wollschwein und Schwäbisch Hällisches Schwein (Eichelschwein). Eine jede Rasse besitzt dabei ihre eigenen Vorzüge, ihnen allen ist ihre Robustheit und ihre Unbrauchbarkeit in der konventionellen Massenproduktion gemein. Vom kulinarischen Standpunkt gesehen sind diese teilweise vom Aussterben bedrohten alten Nutztierrassen wahre Kostbarkeiten. Einigen wenigen engagierten Landwirten und Hobbyzüchtern ist es zu verdanken, dass einige dieser Rassen erhalten wurden.
In unseren Augen sind diese Tiere ein schützenswertes Kulturgut, daher bieten wir Ihnen getreu nach dem Motto "Essen was man schützen will" handwerklich hergestellte Wurstwaren vom Wollschwein, dem Eichelschwein und dem Auerochsen an.
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Eichelschwein GmbH
aus traditioneller Hutewaldhaltung - eine Rarität
Fleischerei Dieter Rohde
das Original aus Nordhessen, warmverarbeitet, ein Passagier der Slow Food Arche des Geschmacks
Teichhof
vom Mangalitza Wollschwein aus Weidehaltung, aus dem Hohenloher Land
Hatecke
feinstes Bündnerfleisch am Stück, aus der Metzgerei Ludwig Hatecke
Giannarelli, Toskana
köstlich auf geröstetem Brot und zum Verfeinern von Suppen
Antica Ardegna
Als König des Parmalandes wird er bezeichnet, der Culatello...
Eichelschwein GmbH
aus traditioneller Hutewaldhaltung - eine Rarität
Eichelschwein GmbH
aus traditioneller Hutewaldhaltung - eine Rarität
Tybias Baucii
ein Bergschinken ohne Knochen aus dem Aostatal, aus einer der höchstgelegenen Reifereien Europas, 16 Monate über...
Jamones d'Aragón
Dieser Premium Serrano-Schinken reift 18 Monate. Das Fleisch stammt aus Teruel.
Hidisa, Kastilien
der vielleicht beste Schinken der Welt, drei Jahre gereift, entbeint
Teichhof
vom Mangalitza Wollschwein aus Weidehaltung, aus dem Hohenloher Land
Eichelschwein GmbH
aus traditioneller Hutewaldhaltung - eine Rarität
Metzgerei Wienröder
ein Passagier der Slow Food Arche des Geschmacks, aus der Rhön'
Teichhof
vom Mangalitza Wollschwein aus Weidehaltung, aus dem Hohenloher Land
Tybias Baucii
in Bergkräutern gereiftes, aromatisches Rindfleisch aus dem Aostatal