Kapern von Salina, in Salz eingelegt

Produktinformationen "Kapern von Salina, in Salz eingelegt"

Die Pflanze
Der Kapernstrauch ist eine faszinierende Pflanze. Wer einmal erlebt hat, wie auf den Liparischen Inseln oder auf Pantelleria oder auch in Festungsmauern der Städte Mittel- und Süditaliens die Kapern blühen, bekommt schnell ein anderes Verhältnis zu dieser wunderbaren Blüte oder deren Knospe, die gesalzen das ergibt, was wir als echte Kapern kennen. Manchem mag die Assoziation zu Königsberger Klopse an die gastronomische Steinzeit in Deutschland erinnern. Doch damit diese wundervolle Knospe abzuwerten, wäre falsch und zum eigenen Nachteil. Wie überall gibt es Unterschiede. Und wer wissen will, was gute Kapern sind, dem sei empfohlen, diese von den Liparischen Inseln zu kosten.

Das Produkt
Familie Caravaglio bereitet diese Kapern mit ungewöhnlicher Sorgfalt und Liebe.
Es werden nur die besten Lacrimelle, ?Tränchen?, das sind die allerkleinsten, verwendet. Die Kapern werden sofort gesalzen, das Salz entzieht der Knospe das Wasser und konserviert. Die gesalzenen Kapern sind besonders geeignet für den Einsatz in der Küche und dienen zur Verfeinerung zahlreicher Gerichte.



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