Kochen mit Wildpflanzen

Produktinformationen "Kochen mit Wildpflanzen"

Nach dem großen Erfolg seines Buches »Meine Wildpflanzenküche« hat der unermüdliche Koch und Tüftler Jean-Marie Dumaine für dieses Buch die in unseren Breiten häufigsten 100 Wildpflanzen und Wildkräuter ausgewählt und präsentiert dazu 150 neue Rezepte.

Der ursprünglich aus Frankreich stammende Spitzenkoch praktiziert eine hoch aromatische Naturküche, die auf selbst gesammelten Wildpflanzen und erstklassigen regionalen Produkten basiert. Sein Restaurant in Sinzig, einem romantischen Städtchen an der Mündung der Ahr in den Rhein, ist ein Geheimtipp für Gourmets. Den klassischen »Unkräutern« am Wegrand setzt Jean-Marie Dumaine in diesem Buch ein kulinarisches Denkmal. Populären und weit verbreiteten Kräutern, wie Brennnessel, Knöterich, Bärlauch oder Sauerampfer, werden dabei gleich mehrere Rezepte gewidmet. In Dumaines Küche werden die würzigen Aromen aus der Natur zum kulinarischen Genuss:
Klatschmohnpesto, Löwenzahnblütenchutney, Bärenklaupickles oder Lindenblütenmousse werden mit weiteren Zutaten zu erlesenen Gerichten
komponiert: charaktervoll und unverwechselbar.

Eine in ihrer Art unübertroffene, vielfältige Rezeptauswahl aus der raffinierten Gourmet-Naturküche.

Rezeptbeispiele
Beifuß-Aperitif
Bärlauch-Cappuccino mit Spargeln
und Scampispieß
Quarkkuchen mit Brennnesselkaramell
Brennnesselbrot
Artischocken mit Distelöl und Giersch
Zickleinrücken mit Dost geräuchert
Walderdbeersüppchen
Gazpacho von Weinberg-Borretsch
Tannenspitzen-Sorbet
Wildschweinfilet mit Rhein-Rhabarber
Seeteufel mit Löwenzahn
Sommerblüten-Tempura
Baskischer Kuchen mit Mädesüß
Kalbsbrust mit Melde
Kaninchen mit Kräutermélange
Fasanenrührei mit Pfennigkraut
und Sommertrüffel
Karottenkuchen mit Vogelbeere
Lamm-Carpaccio mit Roquefortcreme
und Pimpernellenöl
Spargeln mit Morcheln und Waldlakritzsauce Espressocreme mitWegwarte Gebratene Steinpilz-Maultaschen mit Waldpilzen und Waldziest Wiesenschaumkraut-Suppe mit Haxenbällchen

und 125 weitere Rezepte

Verlag	AT Verlag
Seitenzahl	174 Seiten mit zahlreichen Farbfotos
Größe / Gewicht	28,6 x 21,6 cm

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