Miyakoshi Kitayama Schleifstein, 8000er Körnung

Produktinformationen "Miyakoshi Kitayama Schleifstein, 8000er Körnung"

Die Herstellung synthetischer Schleifsteine lässt sich am besten mit der Porzellan- und Keramikherstellung vergleichen. Maßgeblich für das Gelingen einer Charge sind zum einen die genaue Abstimmung der Materialien und ihre exakte Mischung, zum anderen die Vorausplanung des Zusammenspiels von Temperatur und Luftfeuchtigkeit in der Brennkammer.
Der Kitayama stammt aus einer kleinen Manufactur mit Sitz in Kyoto. Er ist ein sehr hochwertiger, synthetischer Wasserschleifstein mit einer 8000er Körnung. Man verwendet diesen extrem feinkörnigen Schleifstein für das Finish nach dem eigentlichen Schleifen. Damit wird der feine Grat an der Klinge wieder aufgerichtet und die hochwertigen japanischen Messer erhalten ihre perfekte Schärfe zurück.

Zum Schleifen taucht man den Stein für etwa 10min unter Wasser, damit er sich in dieser Zeit vollsaugen kann. Während des Schleifvorganges entsteht dann auf der Oberfläche ein feiner Schmirgel, der das Messer sanft schleift.
Das Schleifen mit einem japanischen Wasserschleifstein ist für jedermann leicht zu erlernen. Wir liefern Ihnen dazu eine reich bebilderte Anleitung mit.
Der Kitayama wird auf einem Holzsockel geliefert
Weitere warenkundliche Informationen haben wir Ihnen als Informationsblatt für Sie zusammengestellt. Dieses können Sie am Ende der Seite downloaden.

Größe: 205 x 75 x 26mm


Das Schleifen mit einem Wasserschleifstein:

Bevor die Schleifsteine verwendet werden, sollte man sicherstellen, dass die Oberfläche völlig glatt ist. Ist dies nicht der Fall, so muss sie geglättet werden, indem man den Stein an einer feinen, harten Oberfläche reibt.
Ist er glatt genug, muss er für ca. 10 Minuten in Wasser eingeweicht werden, bis keine Luftbläschen mehr aufsteigen. In dieser Zeit saugt sich der Stein mit Wasser voll. Während des Schleifens sollte der Stein immer leicht feucht bleiben, denn aus dem Wasser und dem Abrieb bildet sich eine Art Schleifpaste, welche für das Erreichen einer besonderes großen Schärfe wichtig ist.

Zum regelmäßigen Nachschleifen empfehlen wir einen Schleifstein mit einer 1000er oder 2000er Körnung. Sollte die Klinge sehr stumpf sein oder kleine Beschädigungen aufweisen wird zuvor ein Schliff mit einem 800er Stein vorgenommen.
Bei der Verwendung von Wasserschleifsteinen ist es sehr wichtig, dass stets der gleiche Winkel zwischen Messerklingen und Stein beibehalten wird.
Der optimale Schleifwinkel für die meisten Messer liegt bei 10 bis 15 Grad.

Halten Sie das Messer fest in einer Hand und bewegen es langsam und gleichmäßig in kreisförmigen Bewegungen auf dem Schleifstein, so als würden Sie dabei eine "Acht" beschreiben. Dadurch erreichen Sie, dass jede Stelle der Klinge gleichmäßig geschliffen wird. Üben Sie während dieses Vorganges keinen, oder nur einen äußerst geringen Druck auf die Klinge aus. Dies würde nur zu einem unnötigen Abrieb führen.

Bei beidseitig geschliffenen Messern empfehlen wir zuerst die rechte Seite zu schleifen, bis auf der linken Seite eine Kante spürbar wird. Dann wechselt man die Hände und schleift die linke Seite der Klinge bis auf der rechten Seite eine Kante spürbar wird. Dies abwechselnd 3-4 mal auf jeder Seite wiederholen bis die Kante auf beiden Seiten verschwunden ist.

Nach dem Schleifen sollten die Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gewaschen und sorgfältig abgetrocknet werden.
Den Schleifstein ebenfalls kurz abspülen.
Die Anleitung mag kompliziert erscheinen - aber glauben Sie uns: das Schleifen mit einem japanischen Wasserschleifstein ist wirklich kinderleicht und schon nach wenigen Malen geht es einem in Fleisch und Blut über.



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