Olivenöl Carte Noire D.O.P.

Produktinformationen "Olivenöl Carte Noire D.O.P."

Der Produzent
Die Presse nennt ihn ?den Ölscheich?. Der charismatische Franco Boeri-Roi ist in vierter Generation Ölmüller im ligurischen Badalucco, ein kleines, malerisches Dorf in der Valle Argentina nahe San Remo. Mit seinem lässigen Look und seinem losen, charmanten Mundwerk führt Franco das Familienunternehmen mit einer Leidenschaft, die ihm sein Vater vermacht hat.

Ausschließlich die mild-süßliche Taggiasca-Olive wird hier verarbeitet, sowohl traditionell in der Steinmühle als auch in einer modernen Anlage in kontinuierlicher Extraktion. Die alte Granitsteinmühle verfügt über sämtliche technische Details (z. B. eine spezielle Kühlung der ?fiscoli?, der Strohmatten, die für die Pressung des Olivenöls verwendet werden), um auf höchstem Niveau innovative Öle traditionell herzustellen.

In äußerst limitierte Auflage stellt Ölmeister Franco Boeri di ersten beiden DOP Cru-Öle Italiens her. Bei diesen Ölen wird - vom Katasterauszug angefangen bis zur nummerierten Flasche, der Bio-Zertifizierung und der organoleptischen Charakterisierung - eine vollständige Dokumentation erstellt und jeder Flasche beigefügt.
Zu Franco Boeris Kunden gehören Spitzenhotels in Dubai ebenso wie der bekannte englische Fernsehkoch Jamie Oliver, der sogar eines seiner Gerichte nach Francos Frau Rossella benannt hat.
Entscheidend für die einzigartige Qualität seiner Öle ist Francos Passion für das Olivenöl und die ligurische Kulturlandschaft. Die Familie Roi verfügt mittlerweile über ca. 4.000 Bäume, 5 Esel und mehr als 100 Jahre Erfahrung.

Das Produkt
Das "Carte Noire" DOP ist ein ungefiltertes Tropföl aus Ligurien - genauer gesagt aus der Gemeinde Valle Argentina.
Es ist das limitierte und numerierte Aushängeschild der über 100jährigen Ölmühle Roi mit einer jährlichen Produktionsmenge von knapp 5000 Litern.
Für dieses Öl werden Oliven der Sorte "Taggiasca" in den Monaten Dezember und Januar von Hand geerntet, da nur dies eine hervorragende Qualität gewährleistet. In der Mühle werden die Oliven von alten steinernen Mahlsteinen grob zerkleinert und anschließend auf Matten geschichtet. Das nun, ohne Pressung austretende Öl ist das sogenannte Tropföl.
Das Öl duftet nach Heu und frischen Kräutern. Im Geschmack mild, harmonisch und rund. Süßliche Noten mit Anklängen von Bittermandel und Pinienkernen.

Das Öl trägt das D.O.P.-Siegel. Hierbei handelt es sich um eine geschützte Ursprungsbezeichnung, welche für eine natürliche Qualität und traditionelle Herstellung einer bestimmten Region steht.
Im italienische Olivenölguide "Guida agli Extravergine" von Slow Food Italien hat das Carte Noire die begehrte Auszeichnung als bestes Öl seiner Region gewonnen und darüber hinaus auch die Höchstbewertung "Tre Olive" erhalten, welche in Italien nur 40mal vergeben wird.



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