Produktinformationen "Poire vom Salers-Rind"

Die Herkunft
Im französischen Zentralmassiv lebt das robuste Salers-Rind auf den Almen in Weidehaltung. Sein aromatisches, marmoriertes Fleisch ist sehr beliebt.
Dank seiner seiner Robustheit gegenüber den zahlreichen Niederschlägen und Temparaturschwankungen in der Region sieht man es auf vielen Almwiesen in Höhen bis zu zweitausend Metern stehen.
Aus der Milch der Salers-Rinder wird auf den Almen der Region der Rohmilchkäse Cantal erzeugt. Das gut marmorierte Fleisch ist saftig, aromatisch und sehr schmackhaft und in Frankreich fast beliebter als das Charolais-Rind.

Das Produkt
Das "Filetstück" aus der Oberschale. Der Name rührt von der birnenförmigen Form dieses edlen und zarten Stückes.

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