Stekovics Umurken

Produktinformationen "Stekovics Umurken"

Der Produzent
Die Leidenschaft zu aromatischem Gemüse wurde Erich Stekovics schon in die Wiege gelegt. Den Duft und die bunten Farben der reifenden Früchte auf den Feldern des elterlichen Betriebes inspirierten ihn schon früh und legten den Grundstein zu dem was er heute ist, lebt und herstellt.
"Dem Einfachen und Ursprünglichen auf der Spur sein und die Suche nach verlorengegangenen Geschmäckern.", das ist seine Philosophie, die er mit einer bewundernswerten Geradlinigkeit verfolgt. In seinem österreichischen Betrieb baut er ausschließlich alte Sorten an, welche durch die konventionelle Landwirtschaft verdrängt wurden und heute fast in Vergessenheit geraten sind. Nicht nur die knapp 3000 verschiedenen Tomatensorten sondern auch Raritäten wie der Weingartenknoblauch und die Erdbeere "Mieze Schindler" finden sich auf seinen Feldern.
Unter freiem Himmel, in guter Erde und durch das milde Klima im Burgenland entstehen so Früchte, deren Aroma ihresgleichen sucht. Diese legt er, je nach Sorte in Essig, Öl oder Salzlake ein und konserviert so ihren köstlichen Geschmack im Zeitpunkt der optimalen Reife.

Zum 19. Mal wurde die Trophée Gourmet á la Carte an die besten Köche und Winzer des Landes verliehen. Der östereichische Gastronomie-Oscar wurde von rund 700 Gästen im Rahmen einer Gourmetgala zelebriert.

Die Trophée Gourmet a la carte in der Kategorie "Gourmandisen" ging an Erich Stekovics aus Frauenkirchen, der sich mit der Kulturpflege von Paprika und Paradeisern beschäfigt."


"Für mich bedeutet Landwirt sein, eine ganz innige Beziehung zu dem zu haben, was man tut.
Von dem angesteckt und fasziniert sein, was da auf einen zukommt.
Und es so zu lassen wie es ist."
Erich Stekovics

Das Produkt
Der Begriff "Umurke" ist ein Begriff der burgenländischen Mundart mit Wurzeln in Ungarn. Durch die Übernahme des Burgenlandes zum österreichischen Staatsgebiet, verbreitete er sich im letzten Jahrhundert rasch in ganz Österreich. Durch die zunehmende Standardisierung der Sprache und das Verschwinden der regionaltypischen Dialekte, ist auch das Wort "Umurke" kaum noch zu hören.
Gemeint ist damit die klassische, krumm und schief wachsende Feldgurke, welche in jedem kleineren Bauerngarten zu finden ist. Anders als ihre hochgezüchteten Verwandten in den Gewächshäusern, ist die Umurke ein reines Freilandgewächs, welches durch Wind und Wetter seinen charakteristischen Geschmack erhält.

Erich Stekovics lässt die Tradition der Feldgurken, ein etwas in Vergessenheit geratenes Gemüse, wieder aufleben. Sie werden nach der Ernte von Hand geschält und geschnitten und anschließend in gewürztem Essigsud eingelegt. Sie schmecken köstlich kalt zu einer deftigen Brotmahlzeit aber auch leicht geschmort zu Schweinekoteletts.



Alle Produkte von Erich Stekovics