Stekovics Roter Paradeispaprika Spätlese I, gebraten

Produktinformationen "Stekovics Roter Paradeispaprika Spätlese I, gebraten"

Das Produkt
Der Paradeispaprika ist eine der vielen Sorten aus Erich Stekovics Sortenarchiv. Diese Raritäten welche im Laufe der letzten Jahrzehnte durch moderne Hochleistungssorten verdrängt wurden und nur noch in der Obhut einiger weniger Liebhaber überleben konnte, beherbergen eine unglaublich große Aromen- Formen und Farbenvielfalt.
Der Paradeispaprika erhielt seinen Namen aufgrund der Tomatenähnlichen Fruchtform. Erich Stekovics erntet diese Sorte besonders spät - hierdurch erreicht er ein Maximum an Aroma. Durch das Anbraten in Schweineschmalz entfaltet sich das kräftige Aroma dann optimal. Anschließend wird er in Apfelessig eingelegt und dadurch haltbar gemacht.

Einwaage: 250g
Abtropfgewicht: 160g

Der Produzent
Die Leidenschaft zu aromatischem Gemüse wurde Erich Stekovics schon in die Wiege gelegt. Den Duft und die bunten Farben der reifenden Früchte auf den Feldern des elterlichen Betriebes inspirierten ihn schon früh und legten den Grundstein zu dem was er heute ist, lebt und herstellt.
"Dem Einfachen und Ursprünglichen auf der Spur sein und die Suche nach verlorengegangenen Geschmäckern.", das ist seine Philosophie, die er mit einer bewundernswerten Geradlinigkeit verfolgt. In seinem österreichischen Betrieb baut er ausschließlich alte Sorten an, welche durch die konventionelle Landwirtschaft verdrängt wurden und heute fast in Vergessenheit geraten sind. Nicht nur die knapp 3000 verschiedenen Tomatensorten sondern auch Raritäten wie der Weingartenknoblauch und die Erdbeere "Mieze Schindler" finden sich auf seinen Feldern.
Unter freiem Himmel, in guter Erde und durch das milde Klima im Burgenland entstehen so Früchte, deren Aroma ihresgleichen sucht. Diese legt er, je nach Sorte in Essig, Öl oder Salzlake ein und konserviert so ihren köstlichen Geschmack im Zeitpunkt der optimalen Reife.

Zum 19. Mal wurde die Trophée Gourmet á la Carte an die besten Köche und Winzer des Landes verliehen. Der östereichische Gastronomie-Oscar wurde von rund 700 Gästen im Rahmen einer Gourmetgala zelebriert.

Die Trophée Gourmet a la carte in der Kategorie "Gourmandisen" ging an Erich Stekovics aus Frauenkirchen, der sich mit der Kulturpflege von Paprika und Paradeisern beschäfigt."


"Für mich bedeutet Landwirt sein, eine ganz innige Beziehung zu dem zu haben, was man tut.
Von dem angesteckt und fasziniert sein, was da auf einen zukommt.
Und es so zu lassen wie es ist."
Erich Stekovics



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