Südtiroler Schüttelbrot

Produktinformationen "Südtiroler Schüttelbrot"

Das Produkt
Täglich wird in einem kleinen südtiroler Ort geschüttelt.
Kein Drink, sondern kleine Teiglinge. Diese werden so lange auf kleinen Brettchen von Hand geschüttelt, bis sie rund und flach sind. Nur so werden sie beim Backen herrlich knusprig. Das fertige Produkt heißt (ganz einfach) Schüttelbrot und ist eine althergebrachte südtiroler Spezialität. Dieses wunderbar krachende, fladenförmige Roggenmischbrot wird traditionsgemäß von Hand hergestellt. Fenchel, Kümmel und Brotklee verleihen ihm seine würzige Note. Damit passt es wunderbar zu deftigem Speck, Wurstwaren und Käse. Aber erfahrungsgemäß bleibt eine Packung im Vorratsschrank nicht lange unangetastet...

Der Produzent
Die Bäckerei Rabensteiner aus dem südtiroler Eisacktal ist ein Familienbetrieb in zweiter Generation. Der heutige Inhaber Roland Rabensteiner hat die Bäckerlehre bei seinem Vater Alois begonnen und von ihm das Fachwissen, die Kniffe und das handwerkliche Können vermittelt bekommen. Heute leitet er die Geschicke des Betriebs, Vater Alois steht ihm aber mit Rat und Tat zur Seite.



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