Wildfond

Produktinformationen "Wildfond"

Der Produzent
Erster in unserer Reihe "Aus den Küchen der Gourmetköche" ist der "Kräuterkoch" Jean-Marie Dumaine.
In seinem Restaurant "Vieux Sinzig" überzeugt er Gäste und Kritiker immer wieder aufs Neue von seinem Gespür für naturverbundene Aromen. Seine französischen Wurzeln lassen sich klar in jedem seiner Gerichte wiederfinden. Die Grundlage seiner Kreationen sind meist klassische französische Gerichte, welche er mit Präzision und viel Leidenschaft zubereitet. Damit nicht genug. Die besondere Raffinesse bekommen seine Menüs durch Wildkräuter und Wildpflanzen, welche Dumaine im Ahrtal selber sammelt. Diese außergewöhnlichen Geschmackserlebnisse verwebt er perfekt mit den Aromen der traditionellen französischen Küche. Sein großes Fachwissen auf diesem Gebiet der Wildkräuter hat er von seinen Freunden und Kollegen Marc Veyrat und Francois Couplan. Die Wildkräuterküche hat in Frankreich, besonders im Süden des Landes, eine lange Tradition. In Deutschland ist Dumaine damit Vorreiter und seine immer größer werdende Anhängerschar weiß diese traditionsverwurzelte aber auch experimentelle Küche zu schätzen.

Das Produkt
Dieser Fond ist gerade in der wildreichen Herbst- und Winterküche eine unerläßliche Zutat in der guten Küche. Hiermit lassen sich Saucen, Suppen aber auch Pasteten harmonisch würzen.
Jean-Marie Dumaine stellt seinen Wildfond ausschließlich aus den klassischen Zutaten Wasser, Wildfleisch und Knochen, Suppengemüse, Kräutern und ein wenig Salz her.
Ein absolutes Spitzenprodukt, ohne Zusatz von Hilfsstoffen!



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