Ahle Wurscht - aus Nordhessen, Passagier der Slow Food "Arche des Geschmacks". Unsere Stracke kommt aus einer Landfleischerei im nordhessischen Walburg. Dort wird noch selbst geschlachtet und das Fleisch schlachtwarm verarbeitet. Strack heißt in Nordhessen "gerade". Diese einmalige Wurst reift 2-4 Monate lang in alten Lehmkammern und verliert dabei 30 - 50% ihres Frischgewichts. Anschließend wird sie noch leicht über Buchenholz angeräuchert. Gewürzt wird die Ahle Wurscht mit wenig Natursalz etwas Zucker wenig Salpeter, gebrochenem Pfeffer, etwas Kümmel, etwas Muskat und viel Liebe zum Metzgerberuf. Glutenfreies Produkt ohne Zugabe von Geschmacksverstärkern.  | ||||||||
