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Dicke Bohnen aus Leonforte

Dicke Bohnen aus Leonforte
4,60 € *
Inhalt: 250 g (18,40 € * / 1 kg)

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  • DC5835
  • Agrirape
  • 1000000058352
Eine Bohne aus dem Herzen Siziliens. Dicke Bohnen, auch Ackerbohnen oder Saubohnen genannt,... mehr
Produktinformationen "Dicke Bohnen aus Leonforte"

Eine Bohne aus dem Herzen Siziliens.
Dicke Bohnen, auch Ackerbohnen oder Saubohnen genannt, sind nicht direkt mit den Gartenbohnen verwandt, sondern stehen botanisch den Wicken näher. Einst als "Fleisch des armen Mannes" bezeichnet, zeitweise fast vergessen, erleben sie mittlerweile wieder eine bescheidene Renaissance. Ob als deftiger Salat mit etwas geräuchertem Speck, als Suppeneinlage oder als Beilage. Sie sind fester Bestandteil der mediterranenKüche. So wundert es nicht, dass man sich in Italien besonders für eine alte Sorte, die Dicke Bohne aus Leonforte, stark macht.

Die Dicken Bohnen aus Leonforte wurden auf Sizilien einst im Wechsel mit Weizen kultiviert. Man machte sich ihre Eigenschaft als Stickstoffbinder zunutze, um die kargen Böden für den deutlich anspruchsvolleren Weizen aufzuwerten. Heute wie damals wird diese Sorte ausschließlich von Hand angebaut. Die Aussaat erfolgt Ende November. Während der mehrmonatigen Kulturdauer müssen die jungen Pflanzen mehrfach mit Erde angehäufelt und mittels Handhacke von konkurrierendem Unkraut befreit werden. Sobald die Schoten reifen und beginnen einzutrocknen, werden sie von Hand mit der Sichel geerntet, gebündelt und in der Sonne für etwa zwei Wochen zum Trocknen aufgehängt. Zum Trennen der Bohnenkerne von Stroh und Hüllresten werden die Bündel mit der Heugabel mehrfach gewendet und bei windigem Wetter geworfen, so dass der Wind die leichteren Hüllen und das Stroh fortträgt. Ein kräftezehrender und langwieriger Vorgang, der maschinell sicherlich einfacher zu bewerkstelligen wäre. Aber auf Sizilien bewahrt man sich Traditionen und das alte Handwerk. Dass nur die schönsten und größten Bohnen in den Handel kommen versteht sich von selbst. Alles andere wird an die hofeigenen Tiere verfüttert.
Der Preisverfall und das abnehmende Interesse an Dicken Bohnen machten den Anbau in den vergangenen Jahrzenten für die Landwirte zunehmend uninteressanter. Der Tiefpunkt war mit einem Kilopreis von 2000 Lira (1 €) Ende der neunziger Jahre erreicht. 
Auf Initiative der Stadt Leonforte hin, hat sich die Slow Food Foundation der Dicken Bohne aus Leonforte angenommen und sie mit ihrer Aufnahme in die Arche des Geschmacks geadelt.

 

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Weitere Informationen

Herkunft: Italien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Azienda agricola Agrirape di Manna Angelo C.so Umberto 556 - 94013 Leonforte (EN), Italien

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie299 kcal
Fett2,4 g
 davon: 
– gesättigte Fettsäuren0 g
Kohlenhydrate46,4 g
 davon: 
– Zucker0 g
Ballaststoffe7,9 g
Eiweiß23,5 g
Salz0 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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