2017 TIO UCO, Alvar de Dios Hernandez - Toro, Spanien

Eine Blend aus der drei verschiedenen Weingärten im Alter von 25 – 40 Jahren und unterschiedlichen Böden (Kalk, Ton, Sand). Die Rebsorte ist die hitzebeständige Tinta de Toro, eine tanninhaltige, farbintensive Spielart des Tempranillos, die es nur hier gibt. Die Reben wurden nicht entrappt und der Most wird spontan vergoren. Nach einer 20 tägigen Fermentationsphase wandert der Wein für 5 Monate in gebrauchte Eichenholzfässer. Er wurde nicht stabilisiert, geschönt oder gefiltert. Kein Wein zum Lagern, sondern jetzt wunderbar zu trinken.