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Kochkunstführer Auguste Escoffier

Kochkunstführer Auguste Escoffier
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Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel. Auguste... mehr
Produktinformationen "Kochkunstführer Auguste Escoffier"

Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel.
Auguste Escoffier (1846-1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde
gesünder und bekömmlicher – Mise en place sowie die gesamte Küchentechnik wurden von ihm modernisiert
und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht.In seinem »Le Guide culinaire« erfasste er erstmals systematisch
Rezepturen für das gesamte Rohstoff- und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Vermächtnis eine
schier unerschöpfliche Fundgrube über die Zubereitung, Anrichtung und Garnierung von Speisen – eben »die Bibel
aller Köche« vom »Kaiser aller Köche«. Das umfangreiche Sachregister enthält alle deutschen
und französischen Bezeichnungen der Rezepturen und Garnituren.

Originalverlag: Fachbuchverlag Pfanneberg
752 Seiten, mit Goldfolienprägung, gebunden,
Format: ca. 16,8 x 24,0 cm

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Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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