Caponata mit Kapern von Salina

Die Caponata lässt mediterrane Erinnerungen wach werden. Der Geschmack von Sommer, Sonne und Lebensglück. Dieses traditionelle Gericht entstammt der Sizilianischen Küche. Jedes Dorf, ja fast jede Familie hat ihr eigenes Rezept dafür. Sie alle eint die Grundlage aus vollreifen Auberginen und Tomaten, welche je nach Saison und Gusto um weitere Gemüsesorten ergänzt werden. In unserer Variante von Salina kommen die berühmten Salinakapern hinzu. Alles wird in einer großen Pfanne scharf angebraten und anschließend an den Pfannenrand verteilt, um mittig etwas Zucker zu karamellisieren und mit einem Schuß Weinessig abzulöschen.
Kalt, ganz klassisch, als Antipasti genossen oder auch lauwarm als Beilage zu Rindfleisch sehr gut.

Wir beziehen die Caponata von unserem Kapernlieferant, der sie im eigenen Haus, selbstverständlich mit seinen hervorragenden Salina-Kapern, zubereitet.