Rotbarbenfilets aus Licosa in Olivenöl – Triglia Rossa di Licosa

Name: Rotbarbenfilets aus Licosa in Olivenöl – Triglia Rossa di Licosa
Brand: Donatella Marino
SKU: DC9744
Price: 19.9 EUR
Availability: InStock

Von Hand filetierte, traditionell in Salz gereifte Rotbarben aus kleinen Fängen vor Punta Licosa. In Olivenöl eingelegt – eine seltene Fischspezialität aus dem Cilento.

19,90 €*

Inhalt: 0.12 kg (165,83 €* / 1 kg)

Lieferzeit 2-3 Werktage**

Artikel-Nr. : DC9744

Hersteller: Donatella Marino

EAN: 8054608540798

Produktinformationen "Rotbarbenfilets aus Licosa in Olivenöl – Triglia Rossa di Licosa"

Eine ganz besondere Delikatesse aus dem Cilento – in Salz gereifte Rotbarbenfilets aus Licosa in Olivenöl

Eine ganz besondere Spezialität aus dem Cilento kommt von unserer langjährigen Lieferantin Donatella Marino und ihrem Mann Vittorio: Für ihre Triglia Rossa di Licosa verarbeitet Donatella Rotbarben, welche Vittorio mit kleinen Stellnetzen in den felsigen Küstengewässern zwischen Ogliastro Marina und Punta Licosa gefangen hat. Die Fische werden sorgfältig entschuppt, von Hand filetiert und über längere Zeit in Salz gereift, bevor Donatella sie in Olivenöl einlegt. Das Ergebnis sind unvergleichlich zarte, intensiv würzige Fischfilets mit schöner Salzigkeit und feinen maritimen Aromen.

Die feinen Rotbarben aus Punta Licosa

Die Rotbarben (lat. Mullus surmuletus) im Küstengebiet bei Punta Licosa leben über felsigem Meeresgrund, was sie von ihren Artgenossen in anderen Regionen unterscheidet, die eher sandig-schlammige Böden bevorzugen. Das Fleisch dieser Rotbarben die Vittorio fängt besitzt charakteristische, feine maritime Aromen. Die Fangmengen sind winzig: Pro Fang werden lediglich bis zu acht oder neun Kilogramm Rotbarben angelandet.

Auch die Verarbeitung erfolgt in kleinen Mengen und in reiner Handarbeit. Die vorbereiteten Filets werden mit Salz in Fässer geschichtet und dürfen langsam auf natürliche Weise reifen. Erst danach kommen sie in Gläser und werden mit nativem Olivenöl extra bedeckt.

Unsere Empfehlung: Zu Crostini, frischen Tomaten und mildem Käse

Durch die Salzreifung sind die Rotbarbenfilets kräftig und ausgesprochen würzig. Besonders schön kommt ihr Geschmack in Verbindung mit milden oder leicht säuerlichen Zutaten zur Geltung. Probieren Sie die Filets auf geröstetem Weißbrot mit etwas frischem Ricotta und fein abgeriebener Zitronenschale. Auch kleine, süße Tomaten, Burrata oder ein wenig Peperoncino passen ausgezeichnet dazu.

Bereits wenige Filets genügen, um einer einfachen Vorspeise eine bemerkenswerte maritime Note zu verleihen.

Donatella Marino – traditionelle Fischverarbeitung aus dem Cilento

Die kleine Manufaktur von Donatella Marino ist vor allem für ihre Alici di Menaica bekannt. Diese Sardellen werden mit einer überlieferten Fangmethode gefischt und anschließend in Salz gereift. Dieselbe Wertschätzung für traditionelle Verarbeitung und regionale Fischspezialitäten prägt auch die Rotbarbenfilets aus Licosa.

Lebensmittelkennzeichnung

Verkehrsbezeichnung: Rotbarbenfilets in Olivenöl

Zutaten: Rotbarbe (FISCH) (Mullus surmletus) 50%, natives Olivenöl extra 48%, Meersalz

Das Produkt kann Gräten enthalten.

Fangmethode: Stellnetzfischerei

Fanggebiet: FAO 37.1.3

Hergestellt in Italien

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Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
ALICI DI MENAICA SRL, Via Giovanni Romito 13, 84048 San Marco di Castellabate (SA), Italien, , info@alicidimenaica.it

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	554 kJ / 132 kcal
Fett	4,4 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,8 g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Eiweiß	23 g
Salz	15,1 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Hersteller : Donatella Marino

Inhalt: 0.12 kg (165,83 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: : Sardellen in Olivenöl
Zutaten: SARDELLEN (Engraulis encrasicolus - FAO 37.1.3) (FISCH) 50%, natives Olivenöl extra 48%, Meersalz aus Trapani

Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und rasch verbrauchen.

Lebensmittelhersteller

Alici di Menaica di Donatella Marino Via Cristoforo Colombo 84066 Marina di Pisciotta, Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	569,9 kJ / 137,04 kcal
Fett	10,27g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	2,91 g
Kohlenhydrate	0g
davon:
– Zucker	0g
Eiweiß	19,6 g
Salz	6,56 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Handelsbezeichnung: Teigwaren aus Hartweizengrieß

Zutaten: HartWEIZENgrieß (GLUTEN), Wasser
Kann Spuren von Senf und Soja enthalten

Hergestellt in Italien

Lebensmittelhersteller

PASTIFICIO GAETANO FAELLA S.A.S
P.Zza Marconi, 13
80054 Gragnano (Napoli) Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1521 kj/359 kcal
Fett	1,4 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,3 g
Kohlenhydrate	73 g
davon:
– Zucker	3,3 g
Ballaststoffe	2,1 g
Eiweiß	13 g
Salz	0 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Inhalt: 0.5 l (42,00 €* / 1 l)

ZUTATEN: natives Olivenöl extra

VERKEHRSBEZEICHNUNG Natives Olivenöl extra DOP Erste Güteklasse, direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen

LAGERTEMPERATUR 15 - 18 °C

AUFBEWAHRUNG Kühl lagern. Vor Licht und Wärme schützen

Lebensmittelhersteller

Frantoi Cutrera di Cutrera Giovanni & C. snc C.da Piano dell'Acqua, 71 97012 Chiaramonte Gulfi (RG), Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	3389 kJ/824 kcal
Fett	91,6g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	14 g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Eiweiß	0 g
Salz	0 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Lebensmittelhersteller

Initini s.r.l.
c.da Popoleto n.c.
74015 Martina Franca (BA)
Telefon +390804325983
info@oliointini.it

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	824kcal / 3389KJ
Fett	92g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	13 g
Kohlenhydrate	0g
davon:
– Zucker	0g
Eiweiß	0g
Salz	0g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Hergestellt in Italien

Lebensmittelhersteller

Alici di Menaica di Donatella Marino Via Cristoforo Colombo 84066 Marina di Pisciotta, Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	387 kJ / 93 kcal
Fett	5,3 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,8 g
Kohlenhydrate	4,5 g
davon:
– Zucker	3,5 g
Eiweiß	6,1 g
Salz	1 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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