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Limburger Sirup

Limburger Sirup
4,90 € *
Inhalt: 125 g (39,20 € * / 1 kg)

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Im Grenzgebiet zwischen den Niederlanden, Belgien und Deutschland bereitet man seit Generationen... mehr
Produktinformationen "Limburger Sirup"

Im Grenzgebiet zwischen den Niederlanden, Belgien und Deutschland bereitet man seit Generationen den Limburgse Stroop zu. Dieser Sirup wurde ursprünglich produziert um die reichen Obsternten der Region für den Winter zu konservieren. Es entstand eine hochkalorische, gut haltbare Spezialität. Jedes Dorf hatte seinen eigenen Strop-Produzenten und ein Jahresverbrauch von 100kg pro Familie war keineswegs ungewöhnlich.

Bedauerlicherweise verschwanden die Streuobstwiesen Limburgs im Zuge der Industrialisierung und Urbanisierung und mit ihnen die Stroopproduktion. Die Slowfood Bewegung hat mit ihrer Aufnahme des Stroops als Presidio Produkt, dem Stroop zu neuem Aufschwung verholfen. Dies war anfänglich nicht so einfach, denn neben einer bestimmten Mischung verschiedener Apfel- und Birnensorten benötigt man vor allem einen erfahrenen Produzenten.  Zur Erntezeit im Spätherbst muss dieser die richtigen Sorten unter Berücksichtigung von Säureverhältnis und Pektingehalt auswählen, denn nur dann gelingt der richtige Stroop. Traditionelle Sorten der Region wie Schaapsneus, Gronsvelder Klumpke, Eysdener Klumpke, Goudreinet, Keuleman werden verarbietet. Die Früchte werden abgedeckt über 4-6 Stunden auf offener Flamme gekocht. In einer Holzpresse wird der entstandene Fruchtbrei anschließend gepresst und der austretende Saft nur grob filtriert - dies sorgt für einen kräftigeren Geschmack. 
Der so gewonnene Saft wird in einem Kupferkessel für 4-15 Stunden auf etwa 15% seiner Ausgangsmenge eingekocht.

In seiner Urpsrungsregion genießt man den Stroop auf Pfannekuchen und als fruchtig-süßen Brotaufstrich.

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Zutaten: Birnen (60%), Äpfel (40%) mehr
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Zutaten: Birnen (60%), Äpfel (40%)

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