Gänserillettes

Produktinformationen "Gänserillettes"

Rillettes sind typisch französische Spezialitäten. Leider werden sie im Zuge der immer maschineller hergestellten Waren immer charakterloser.
Dabei ist ein hausgemachtes Rillettes, aus einfachsten Zutaten, eine geschmackliche Offenbarung! Aber dazu benötigt man gute Zutaten, Erfahrung und viel Zeit.
Jean-Marie Dumaine stellt sein Gänserillettes aus Schweine- und Gänsefleisch, Salz und Pfeffer her. Das Ganze kocht auf kleinster Flamme über Nacht. So zerfällt das Fleisch ganz von alleine und verleiht dem Rillettes seine charakteristische Struktur und den typischen Geschmack.
Klassischerweise wird es auf Brot oder Baguette genossen.

Hersteller "Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig"

Jean-Marie Dumaine

Normannische Kochkunst am Rhein

In seinem Restaurant "Vieux Sinzig" überzeugt der Normanne Jean-Marie Dumaine Gäste und Kritiker immer wieder aufs Neue von seinem Gespür für naturverbundene Aromen. Seine französischen Wurzeln lassen sich klar in jedem seiner Gerichte wiederfinden. Die Grundlage seiner Kreationen sind meist klassische französische Gerichte, welche er mit Präzision und viel Leidenschaft zubereitet. Damit nicht genug. Die besondere Raffinesse bekommen seine Menüs durch Wildkräuter und Wildpflanzen, welche Dumaine im Ahrtal selber sammelt. Diese außergewöhnlichen Geschmackserlebnisse verwebt er perfekt mit den Aromen der traditionellen französischen Küche. Sein großes Fachwissen auf diesem Gebiet der Wildkräuter hat er von seinen Freunden und Kollegen Marc Veyrat und Francois Couplan. Die Wildkräuterküche hat in Frankreich, besonders im Süden des Landes, eine lange Tradition. In Deutschland ist Dumaine damit Vorreiter und seine immer größer werdende Anhängerschar weiß diese traditionsverwurzelte aber auch experimentelle Küche zu schätzen.

Mittlerweile hat Jean-Marie Dumaine sein Vieux Sinzig in neue Hände übergeben und ist in den wohlverdienten Ruhestand gegangen. Doch nicht ganz. So ganz hat er den Kochlöffel nicht beiseite gelegt und fertigt weiterhin für uns seine wunderbaren Produkte an. Die mittlerweile über 20 Jahre bestehende Partnerschaft zwischen Jean-Marie Dumaine und uns ist zu einer Freundschaft geworden. Er ist unser Wegbegleiter der ersten Stunde.

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Gänsefleisch 68%, Schweinefleisch 31%, Atlantikmeersalz, Schwarzer Pfeffer

Kann Spuren von Sellerie enthalten.

Hergestellt in Deutschland



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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland



Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 2276,68 kj/543,63 kcal
Fett 57,36 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 20,64 g
Kohlenhydrate 0,16 g
 davon:  
– Zucker 0,16 g
Eiweiß 8,91 g
Salz 1,31 g