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Bärlauchcreme

7,90 € *
Inhalt: 90 g (87,78 € * / 1 kg)

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Jean-Marie Dumaine ist in Deutschland einer der wenigen, der sich mit der Verarbeitung von... mehr
Produktinformationen "Bärlauchcreme"

Jean-Marie Dumaine ist in Deutschland einer der wenigen, der sich mit der Verarbeitung von Wildkräutern und Pflanzen im kulinarischen Sinne auseinandersetzt.
Bei seinen Streifzügen durch das Ahrtal entdeckt er dabei immer wieder interessante und vollkommen unbekannte Leckereien.

Ende April bis Anfang Mai ist Erntezeit für frischen Bärlauch. Rund um das Eifeler Städtchen Bad Tönisstein sammelt Dumaine die aromatisch duftenden Blätter des mittlerweile recht populär gewordenen Gewächses. Mit Sonnenblumenkernen, Sonnenblumenöl und etwas Meersalz verarbeitet er den tagesfrischen Bärlauch in der Küche seines Restaurants zu einer hervorragenden Bärlauchcreme. Anstelle der sonst üblichen Rezeptur für ein Bärlauchpesto verwendet Jean-Marie Dumaine dafür bewusst kein Olivenöl. Sonnenblumenöl ergänzt mit seinem leicht nussigen Geschmack den Bärlauch gut ohne dabei geschmacklich zu dominant zu wirken.

Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig: zu Pasta, Gegrilltem, Käse oder aber als Füllung für Cocktailtomaten.

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Erster in unserer Reihe "Aus den Küchen der Gourmetköche" ist der "Kräuterkoch" Jean-Marie... mehr
Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig


dumaineErster in unserer Reihe "Aus den Küchen der Gourmetköche" ist der "Kräuterkoch" Jean-Marie Dumaine.

In seinem Restaurant "Vieux Sinzig" überzeugt er Gäste und Kritiker immer wieder aufs Neue von seinem Gespür für naturverbundene Aromen. Seine französischen Wurzeln lassen sich klar in jedem seiner Gerichte wiederfinden. Die Grundlage seiner Kreationen sind meist klassische französische Gerichte, welche er mit Präzision und viel Leidenschaft zubereitet. Damit nicht genug. Die besondere Raffinesse bekommen seine Menüs durch Wildkräuter und Wildpflanzen, welche Dumaine im Ahrtal selber sammelt. Diese außergewöhnlichen Geschmackserlebnisse verwebt er perfekt mit den Aromen der traditionellen französischen Küche. Sein großes Fachwissen auf diesem Gebiet der Wildkräuter hat er von seinen Freunden und Kollegen Marc Veyrat und Francois Couplan. Die Wildkräuterküche hat in Frankreich, besonders im Süden des Landes, eine lange Tradition. In Deutschland ist Dumaine damit Vorreiter und seine immer größer werdende Anhängerschar weiß diese traditionsverwurzelte aber auch experimentelle Küche zu schätzen.

Zutaten: Bärlauch 45%, Sonnenblumenkerne 15%, Sonnenblumenöl, Meersalz, Pfeffer. mehr
Weitere Informationen

Zutaten: Bärlauch 45%, Sonnenblumenkerne 15%, Sonnenblumenöl, Meersalz, Pfeffer.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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4,90 € *
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TIPP!
O-Med Selection Picual OIivenöl O-Med Selection Picual
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ab 4,20 € *
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Tagliatelle mit Steinpilzen Tagliatelle mit Steinpilzen
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Lachsrillettes mit Zitrone & Dill Lachsrillettes mit Zitrone & Dill
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5,50 € *
Linguine mit Sepiatinte Linguine mit Sepiatinte
Hersteller Dinses Culinarium
Inhalt 250 g (19,60 € * / 1 kg)
4,90 € *
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Hersteller Fondo Montebello
Inhalt 250 ml (78,00 € * / 1 l)
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Dörroliven aus Ferrandina Dörroliven aus Ferrandina
Hersteller Oroverde Lucano
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Hersteller Johannes Pinterits
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6,90 € *
Bottarga di Tonno Bottarga di Tonno
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Inhalt 50 g (16,00 € * / 100 g)
8,00 € *
Tagliatelle Tagliatelle
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5,90 € *
Cassis d`Alsace- Schwarze Johannisbeerkonfitüre Cassis d`Alsace- Schwarze Johannisbeerkonfitüre
Hersteller Christine Ferber
Inhalt 220 g (40,46 € * / 1 kg)
8,90 € *
Ahle Wurscht Stracke Ahle Wurscht Stracke
Hersteller Fleischerei Dieter Rohde
Inhalt ca. 310 g (38,71 € * / 1 kg)
12,00 € *
Thunfischfilets in Olivenöl Thunfischfilets in Olivenöl
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Inhalt 180 g (47,22 € * / 1 kg)
8,50 € *
Sieben Gewürzmischung Sieben Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 100 g (109,00 € * / 1 kg)
10,90 € *
Café de Paris Gewürzmischung Café de Paris Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
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7,90 € *
Tikka Masala, Gewürzzubereitung Tikka Masala, Gewürzzubereitung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 80 g (14,88 € * / 100 g)
11,90 € *
Bester Festtagsbraten, Gewürzsalz Bester Festtagsbraten, Gewürzsalz
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 100 g (0,10 € * / 1 g)
9,90 € *
Butterbrot-Gewürz, Gewürzsalz Butterbrot-Gewürz, Gewürzsalz
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 120 g (9,92 € * / 100 g)
11,90 € *
Hollerröster von schwarzen Holunderbeeren Hollerröster von schwarzen Holunderbeeren
Hersteller Finks Delikatessen
Inhalt 220 g (35,91 € * / 1 kg)
7,90 € *
Gewürzkiste Pfeffer Gewürzkiste Pfeffer
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
59,00 € *
Baharat Gewürzmischung Baharat Gewürzmischung
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9,90 € *
Birne-Safran Chutney Birne-Safran Chutney
Hersteller Alpe Pragas
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8,60 € *
Schinkenwurst vom Eichelschwein Schinkenwurst vom Eichelschwein
Hersteller Eichelschwein GmbH
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Linguine mit Knoblauch & Basilikum Linguine mit Knoblauch & Basilikum
Hersteller Lorenzo il Magnifico
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4,90 € *
Wildfenchelpesto Wildfenchelpesto
Hersteller Scyavuru
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7,90 € *
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Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
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7,90 € *
Meeresspaghetti mit Knoblauch [Bio] Meeresspaghetti mit Knoblauch [Bio]
Hersteller Porto Muiños
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4,70 € *
Seeigelkaviar Seeigelkaviar
Hersteller Porto Muiños
Inhalt 50g, 45g Abtropfgewicht (238,00 € * / 1 kg)
11,90 € *
Harissa Paste Harissa Paste
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 200 g (64,50 € * / 1 kg)
12,90 € *
Essiggelee Himbeer Essiggelee Himbeer
Hersteller Gölles Manufaktur
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6,00 € *
Condimento Bianco di Modena Condimento Bianco di Modena
Hersteller Acetaia Giuseppe Giusti
Inhalt 250 ml (46,00 € * / 1 l)
11,50 € *
Weißer Pfeffer aus Sri Lanka Weißer Pfeffer aus Sri Lanka
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 100 g (119,00 € * / 1 kg)
11,90 € *
Stokes Real Tomato Ketchup Stokes Real Tomato Ketchup
Hersteller Stokes Sauces
Inhalt 580 g (1.189,66 € * / 100 kg)
6,90 € *
Marokkanisches Argan-Öl [BIO] Marokkanisches Argan-Öl [BIO]
Hersteller Franz Hartl
Inhalt 250 ml (96,00 € * / 1 l)
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Karamellisierte Cashewkerne Karamellisierte Cashewkerne
Hersteller Cambrook Brilliantly Caramelised Nuts
Inhalt 80 g (48,75 € * / 1 kg)
3,90 € *
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Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 200 g (49,50 € * / 1 kg)
9,90 € *
Piment d'Espelette AOP Piment d'Espelette AOP
Hersteller Maison Gaztelua
Inhalt 30 g (250,00 € * / 1 kg)
7,50 € *
Balsamic & Honey Dressing Balsamic & Honey Dressing
Hersteller Sussex Valley
Inhalt 240 gZutaten : (28,75 € * / 1 kg)
6,90 € *
Colatura di Alici di Cetara Colatura di Alici di Cetara
Hersteller Delfino Battista
Inhalt 100 ml (95,00 € * / 1 l)
9,50 € *
Organic White Tea [Bio] Organic White Tea [Bio]
Hersteller Hampstead Tea London
Inhalt 25 g (356,00 € * / 1 kg)
8,90 € *
Borettane Zwiebeln in Aceto Balsamico di Modena Borettane Zwiebeln in Aceto Balsamico di Modena
Hersteller Kein Hersteller
Inhalt 290 g Abtropfgewicht 160 g (30,63 € * / 1 kg)
4,90 € *
Essig mit Tomatenfruchtfleisch und Basilikum Essig mit Tomatenfruchtfleisch und Basilikum
Hersteller Kein Hersteller
Inhalt 200 ml (31,00 € * / 1 l)
6,20 € * 7,90 € *
Lavendelhonig aus der Provence Lavendelhonig aus der Provence
Hersteller Kein Hersteller
Inhalt 250 g (35,60 € * / 1 kg)
8,90 € *
Salame Classico al Chianti Classico Salame Classico al Chianti Classico
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Inhalt ca. 300 g (49,67 € * / 1 kg)
14,90 € *
Waldviertler Mohnpesto Waldviertler Mohnpesto
Hersteller Familie Gressl
Inhalt 100 ml (79,00 € * / 1 l)
7,90 € *
Mörser Mörser
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
ab 32,00 € *
De Blauwe Wetsteen, Belgischer Brocken, 5000er Körnung De Blauwe Wetsteen, Belgischer Brocken, 5000er...
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72,00 € *
Anchoiade Anchoiade
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6,90 € *
Pizzamehl Pizzamehl
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Inhalt 2,5 kg (2,60 € * / 1 kg)
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25,90 € *
Pistazienpesto Pistazienpesto
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12,90 € *
Bourbon Vanille Extrakt Bourbon Vanille Extrakt
Hersteller Little Pod
Inhalt 100 ml
13,50 € *
Afrikanisches Perlensalz Afrikanisches Perlensalz
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 250 g (39,60 € * / 1 kg)
9,90 € *