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Bärlauchcreme

7,90 € *
Inhalt: 90 g (87,78 € * / 1 kg)

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Jean-Marie Dumaine ist in Deutschland einer der wenigen, der sich mit der Verarbeitung von... mehr
Produktinformationen "Bärlauchcreme"

Jean-Marie Dumaine ist in Deutschland einer der wenigen, der sich mit der Verarbeitung von Wildkräutern und Pflanzen im kulinarischen Sinne auseinandersetzt.
Bei seinen Streifzügen durch das Ahrtal entdeckt er dabei immer wieder interessante und vollkommen unbekannte Leckereien.

Ende April bis Anfang Mai ist Erntezeit für frischen Bärlauch. Rund um das Eifeler Städtchen Bad Tönisstein sammelt Dumaine die aromatisch duftenden Blätter des mittlerweile recht populär gewordenen Gewächses. Mit Sonnenblumenkernen, Sonnenblumenöl und etwas Meersalz verarbeitet er den tagesfrischen Bärlauch in der Küche seines Restaurants zu einer hervorragenden Bärlauchcreme. Anstelle der sonst üblichen Rezeptur für ein Bärlauchpesto verwendet Jean-Marie Dumaine dafür bewusst kein Olivenöl. Sonnenblumenöl ergänzt mit seinem leicht nussigen Geschmack den Bärlauch gut ohne dabei geschmacklich zu dominant zu wirken.

Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig: zu Pasta, Gegrilltem, Käse oder aber als Füllung für Cocktailtomaten.

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Erster in unserer Reihe "Aus den Küchen der Gourmetköche" ist der "Kräuterkoch" Jean-Marie... mehr
Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig


dumaineErster in unserer Reihe "Aus den Küchen der Gourmetköche" ist der "Kräuterkoch" Jean-Marie Dumaine.

In seinem Restaurant "Vieux Sinzig" überzeugt er Gäste und Kritiker immer wieder aufs Neue von seinem Gespür für naturverbundene Aromen. Seine französischen Wurzeln lassen sich klar in jedem seiner Gerichte wiederfinden. Die Grundlage seiner Kreationen sind meist klassische französische Gerichte, welche er mit Präzision und viel Leidenschaft zubereitet. Damit nicht genug. Die besondere Raffinesse bekommen seine Menüs durch Wildkräuter und Wildpflanzen, welche Dumaine im Ahrtal selber sammelt. Diese außergewöhnlichen Geschmackserlebnisse verwebt er perfekt mit den Aromen der traditionellen französischen Küche. Sein großes Fachwissen auf diesem Gebiet der Wildkräuter hat er von seinen Freunden und Kollegen Marc Veyrat und Francois Couplan. Die Wildkräuterküche hat in Frankreich, besonders im Süden des Landes, eine lange Tradition. In Deutschland ist Dumaine damit Vorreiter und seine immer größer werdende Anhängerschar weiß diese traditionsverwurzelte aber auch experimentelle Küche zu schätzen.

Zutaten: Bärlauch 45%, Sonnenblumenkerne 15%, Sonnenblumenöl, Meersalz, Pfeffer. mehr
Weitere Informationen

Zutaten: Bärlauch 45%, Sonnenblumenkerne 15%, Sonnenblumenöl, Meersalz, Pfeffer.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
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Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
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TIPP!
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17,90 € * 19,90 € *
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Inhalt 130 g (36,92 € * / 1 kg)
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Hersteller Ca'Messighi
Inhalt 130 g (43,08 € * / 1 kg)
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Traubenkernöl Traubenkernöl
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Café de Paris Gewürzmischung Café de Paris Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
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Jahrgangssardinen in Weißwein, Jahrgang 2017 Jahrgangssardinen in Weißwein, Jahrgang 2017
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Inhalt 115 g (63,48 € * / 1 kg)
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Hersteller La Quiberonnaise
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Sieben Gewürzmischung Sieben Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 100 g (139,00 € * / 1 kg)
13,90 € *
Café de Paris Gewürzmischung Café de Paris Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
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Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 80 g (14,88 € * / 100 g)
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Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 100 g (0,11 € * / 1 g)
10,90 € *
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Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 120 g (9,92 € * / 100 g)
11,90 € *
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Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
55,00 € *
Baharat Gewürzmischung Baharat Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 80 g (13,13 € * / 100 g)
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Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 500 ml (19,80 € * / 1 l)
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Meeresspaghetti mit Knoblauch [Bio] Meeresspaghetti mit Knoblauch [Bio]
Hersteller Porto Muiños
Inhalt 125g, 75g Abtropfgewicht (37,60 € * / 1 kg)
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Seeigelkaviar Seeigelkaviar
Hersteller Porto Muiños
Inhalt 50g, 45g Abtropfgewicht (238,00 € * / 1 kg)
11,90 € *
Harissa Paste Harissa Paste
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 200 g (84,50 € * / 1 kg)
16,90 € *
Essiggelee Himbeer Essiggelee Himbeer
Hersteller Gölles Manufaktur
Inhalt 105 g (57,14 € * / 1 kg)
6,00 € *
Condimento Bianco di Modena Condimento Bianco di Modena
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Inhalt 250 ml (46,00 € * / 1 l)
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Weißer Pfeffer aus Sri Lanka Weißer Pfeffer aus Sri Lanka
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 100 g (129,00 € * / 1 kg)
12,90 € *
Stokes Real Tomato Ketchup Stokes Real Tomato Ketchup
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Inhalt 580 g (11,90 € * / 1 kg)
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Marokkanisches Argan-Öl [BIO] Marokkanisches Argan-Öl [BIO]
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Inhalt 250 ml (96,00 € * / 1 l)
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Inhalt 80 g (48,75 € * / 1 kg)
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Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 200 g (64,50 € * / 1 kg)
12,90 € *
Piment d'Espelette AOP Piment d'Espelette AOP
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Inhalt 30 g (250,00 € * / 1 kg)
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Colatura di Alici di Cetara Colatura di Alici di Cetara
Hersteller Delfino Battista
Inhalt 100 ml (95,00 € * / 1 l)
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Borettane Zwiebeln in Aceto Balsamico di Modena Borettane Zwiebeln in Aceto Balsamico di Modena
Hersteller Kein Hersteller
Inhalt 290 g Abtropfgewicht 160 g (30,63 € * / 1 kg)
4,90 € *
Lavendelhonig aus der Provence Lavendelhonig aus der Provence
Hersteller Kein Hersteller
Inhalt 250 g (35,60 € * / 1 kg)
8,90 € *
Salame Classico al Chianti Classico Salame Classico al Chianti Classico
Hersteller Falorni, Toskana
Inhalt ca. 300 g (49,67 € * / 1 kg)
14,90 € *
Waldviertler Mohnpesto Waldviertler Mohnpesto
Hersteller Familie Gressl
Inhalt 100 ml (79,00 € * / 1 l)
7,90 € *
Mörser Mörser
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
ab 32,00 € *
De Blauwe Wetsteen, Belgischer Brocken, 5000er Körnung De Blauwe Wetsteen, Belgischer Brocken, 5000er...
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72,00 € *
Anchoiade Anchoiade
Hersteller Le Gourmand
Inhalt 85 g (81,18 € * / 1 kg)
6,90 € *
Pizzamehl Pizzamehl
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Inhalt 160 g (80,63 € * / 1 kg)
12,90 € *
Afrikanisches Perlensalz Afrikanisches Perlensalz
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11,90 € *
Rosa Beeren Rosa Beeren
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
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8,90 € *
Tomatenflocken Tomatenflocken
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 60 g (148,33 € * / 1 kg)
8,90 € *
Paradeis Chutney mit Zitronengras und Koriander Paradeis Chutney mit Zitronengras und Koriander
Hersteller Finks Delikatessen
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9,50 € *
Weißer Pfirsich-Nektar Weißer Pfirsich-Nektar
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Inhalt 330 ml (14,85 € * / 1 l)
4,90 € *
BBQ Chicken Gewürzzubereitung BBQ Chicken Gewürzzubereitung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 120 g (124,17 € * / 1 kg)
14,90 € *
Weißer Balsamico Prelibato Weißer Balsamico Prelibato
Hersteller Acetaia Ermes Malpighi
Inhalt 200 ml (129,50 € * / 1 l)
25,90 € *