Coq au Vin de Cahors

Coq au Vin ist nicht einfach nur ein traditioneller Eintopf aus dem Südwesten Frankreichs, nein man kann diese Delikatesse durchaus als französisches Nationalgericht bezeichnen.
Hier kommt er in unverschämt guter Qualität aus dem Maison d'Hellouin. Drei Dinge sind für ein gutes Coq au Vin essenziell: Fleisch vom Hahn, und nicht von der Henne. Denn ersteres ist deutlich kräftiger und eignet sich perfekt zum Schmoren. Ein gehaltvoller Rotwein und Zeit!
Über 24 Stunden schmurgelt das kräftige Hahnenfleisch für dieses Coq au Von zusammen mit Suppengemüse, Speck, Entenbouillon, Gewürzen und dem berühmten Rotwein aus Cahors. Die Aromen der einzelnen Zutaten verschmelzen während dieser langen Kochzeit regelrecht und das Fleisch wird überaus mürbe und zart.

Vor dem Verzehr muss dieses Gericht lediglich für ein paar Minuten erhitzt werden. Dazu passt geröstetes Brot mit Knoblauch oder gedünstete Kartoffeln.