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Schlater Mirabellenbrand

Schlater Mirabellenbrand
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Die Brennerei Jörg Geiger hat sich auf alte Obstsorten aus den landschaftsprägenden... mehr
Produktinformationen "Schlater Mirabellenbrand"

Die Brennerei Jörg Geiger hat sich auf alte Obstsorten aus den landschaftsprägenden Streuobstwiesen des Vogelschutzgebietes am Albtrauf spezialisiert. 370 Landwirte und Gütlesbesitzer liefern dort ausgesuchte Qualitäten höchster innerer Wertigkeit von tiefwurzelnden Baumriesen an. Durch ihr hohes Alter von oft über 100 Jahren bringen die Bäume zwar kleinere Erträge, bieten aber mehr wertvolle Inhaltsstoffe und ausgeprägtes Aroma.
 
Nochmals handverlesen in derManufaktur lässt das Team Rund um Jörg Geiger die einzelnen Sorten in einem speziellen Verfahren ihr volles Aroma entwickeln. In dieser Hochreife wird das Obst schonend zerkleinert, aromaschonend kalt vergoren, um so die ganze Frucht zu bewahren. Bereits in der ausklingenden Gärung findet die erste Destillation, die Herstellung des Raubrandes statt. So wird auf die mögliche Alkoholausbeute verzichtet, wohl aber die höchstmögliche Fruchtigkeit erhaltnen. 
 
Nach einer Zeit der Lagerung erfolgt nun die langsame Destillation zu einem Feinbrand für den wir uns einen ganzen Tag Zeit nehmen. Durch schonendste Erwärmung unterstützt von der feinsten Steuerung einer Brennerei fließt das hochreine Destillat so fein wie ein Zwirnfaden über die Vorlage, so kann der Destillateur über die Aufteilung des Herzstückes entscheiden und somit über die Finesse und Eleganz des Destillats.
 
Wir bürgen dafür, dass unsere Brände ausschließlich aus der reinen Frucht gewonnen werden, aus ihrer Gärung, der Umwandlung von Fruchtzucker zu Alkohol.
 
Lassen Sie sich von den Geschmacknuancen der alten Obstsorten faszinieren, die bis auf den heutigen Tag in unserer Kulturlandschaft der Streuobstwiesen mit ihren alten Obstsorten verborgen sind.

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Manufaktur Jörg Geiger


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Vor über 35 Jahren wurde der Grundstein für die Rückbesinnung auf eine regionale Besonderheit gelegt – das Stuttgarter Gaishirtle wurde als erstes sortenreines Destillat in Jörg Geigers Kleinbrennerei hergestellt. Bald eine Rarität, wurde schnell versucht diese alte Obstsorte auf Bäumen anzupflanzen, die, wie heute im Tafelobst üblich, klein bleiben und in Folge frühe Erträge versprechen. Doch selbst nach 15 Ertragsjahren wurde nie die gleiche Qualität, wie vom hochstämmigen, landschaftsprägenden Mutterbaum erzielt.

Und dies ist, wiederbelebt durch die Manufaktur Jörg Geiger, heute der wahre Schatz, den Sie im Streuobstparadies des Albtraufs auf einer Fläche von über 150 km² finden – über 100 Jahre alte Bäume mit tiefer Verwurzelung, kleineren aber wertigeren Früchten der guten alten Obstsorten. Jörg Geiger, sammelt und kultiviert diese Raritäten sortenrein und macht, auf der Tradition ihrer eigentlichen Verwendung, das Beste daraus.

Streuobstwiese bedeutet Vielfalt und deshalb sammeln Geiger und sein Team aus einem Umkreis von sechzig Kilometern von 370 Landwirten aus über 40 Gemeinden jedes Jahr über 80 verschiedene Obstsorten, Kräuter und Blüten und dies von Mai bis Dezember.

Stolz sollen die Erzeuger sein – werden seit Beginn 1995 herausragende und vorbildliche Preise für die sortenrein gelesenen Äpfel und Birnen aus Streuobstwiesen bezahlt. So macht langfristig die Erhaltung und die aufwändige Bewirtschaftung doppelt Sinn – für den Mensch und die Natur.

Im Jahr 2007 wurden die Streuobstwiesen des Albtraufs zu einem EU Vogelschutzgebiet erklärt. Ornithologisch finden sich hier die Leitarten Halsbandschnäpper, Wendehals, Neuntöter, Grauspecht und der Rotkopfwürger. Die gesamte Artenvielfalt ist bedeutend für alle Ökosysteme Mitteleuropas und mit über 5000 Tier- und Pflanzenarten einzigartig nördlich der Alpen.

Mit der erfolgten Inbetriebnahme der Verschluss- und Schaubrennerei schließt sich der Kreis nach 35 Jahren wieder, doch ein Ende von Geigers Innovationskraft bedeutet dies noch lange nicht. 

Lassen Sie sich wieder verführen von anregend und leichten Begleiter und den animierenden Düften unserer Natur in handwerklicher Perfektion!

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Weitere Informationen
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Manufaktur Jörg Geiger GmbH, Reichenbacher Str. 2, 73114 Schlat, Deutschland

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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