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Filder Spitzbüble Weinsauerkraut g.g.A.

Filder Spitzbüble Weinsauerkraut g.g.A.
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Inhalt: Füllmenge: 550 g, Abtropfgewicht 520 g (5,39 € * / 1 kg)

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Sauerkraut bei Dinses Culinarium? Das mag den ein oder anderen Kunden erstaunen. Aber lassen Sie... mehr
Produktinformationen "Filder Spitzbüble Weinsauerkraut g.g.A."

Sauerkraut bei Dinses Culinarium? Das mag den ein oder anderen Kunden erstaunen. Aber lassen Sie sich sagen: Sauerkraut ist nicht gleich Sauerkraut! In Zusammenarbeit mit Slow Food Deutschland haben wir ein besonderes Kraut für Sie ausfindig gemacht. Es ist seit vergangenem Jahr Passagier auf der "Arche des Geschmacks".

Vor den Toren Stuttgarts in der Filderebene, einem der ältesten Kohlanbaugebiete, wird eine regionale Spezialität angebaut: Das Filder Spitzkraut.
Urkundlich wurde das Filder Spitzkraut 1772 erstmals erwähnt und ist seitdem aus der Region und von den Tellern traditions- und qualitätsbewusster Genießer nicht mehr wegzudenken, auch wenn es im Zuge der modernen Landwirtschaft zusehends verdrängt wurde.
Anders als sein Verwandter der Weißkohl handelt es sich bei dem Spitzkraut nicht um einen Rundkohl, sondern um eine recht große hutförmig wachsende Kohlsorte. Kulinarisch ist das Spitzkraut dem Weißkohl weit überlegen. Der etwas derb-plumpe Geschmack, der wohl verantwortlich ist für das negative Image von Kohlgerichten, fehlt dem Spitzkraut. Stattdessen ist es außerordentlich zart und besitzt einen angenehm ausgewogenen, nicht allzu derben Geschmack mit feiner Süße. Trotz seiner Vorzüge ist es in den letzten Jahrzehnten von den Ackerflächen fast völlig verschwunden, da es für die maschinelle Verarbeitung nicht geeignet ist. Mittlerweile werden nur noch rund 40ha des Filder Spitzkraut angebaut.
Ein kleiner, mittlerweile in der dritten Generation arbeitender, Familienbetrieb hat sich auf den Anbau und die Verarbeitung dieser regionalen Kohlsorte spezialisiert. Um von der übermächtigen Saatgutindustrie unabhängig zu bleiben und die alte Sorte möglichst unverfälscht am Leben zu erhalten, erzeugt der Betrieb sein Saatgut Jahr für Jahr selbst.
Die Ernte erfolgt ausschließlich in Handarbeit, dabei muss der große Strunk von Hand ausgeschnitten werden. Der frische Kohl wird fein gehobelt und milchsauer vergoren. Auch das ist eine Besonderheit, denn kaum ein Sauerkraut wird heute noch nach der traditionellen Milchsäuregärung hergestellt.
Spitzkohl, Wasser und Salz - mehr braucht es nicht für ein wirklich gutes Sauerkraut. Und wir sagten ja bereits: Sauerkraut ist nicht gleich Sauerkraut!

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Zutaten: Weißkohl, Wein, Salz mehr
Weitere Informationen

Zutaten: Weißkohl, Wein, Salz

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Sauerkonservenfabrik Fritz Schlecht, Johannesstraße 2, 70794 Filderstadt

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie91 kJ/22 kcal
Fett0,1 g
 davon: 
– gesättigte Fettsäuren<0,1 g
Kohlenhydrate1,9 g
 davon: 
– Zucker1,7 g
Ballaststoffe2,5 g
Eiweiß1,5 g
Salz0,3 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Kundenbewertungen für "Filder Spitzbüble Weinsauerkraut g.g.A."
20.01.2017

Geschmack wie aus früheren Zeiten, einfach lecker

25.11.2016

Echtes Sauerkraut

Sehr gut! Schmeckt wie, nun ja, Sauerkraut..., aus der Zeit, als meine Eltern, wie alle in dem Dorf, ihr eigenes Sauerkraut herstellten. Probieren Sie es! Aber Achtung, danach werden Sie kein anderes mehr essen können.

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Römergewürz Gewürzmischung Römergewürz Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 80 g (123,75 € * / 1 kg)
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Lardo di Colonnata Lardo di Colonnata
Hersteller Giannarelli, Toskana
Inhalt ca. 750 g (31,87 € * / 1 kg)
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Milchkonfitüre Milchkonfitüre
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Inhalt 115 g (65,22 € * / 1 kg)
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Hersteller Dinses Culinarium
4,90 € *
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Inhalt 70g Abtropfgewicht (55,71 € * / 1 kg)
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Harissa Paste Harissa Paste
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 200 g (84,50 € * / 1 kg)
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Inhalt 350 ml (62,57 € * / 1 l)
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4,90 € *
Pannonischer Oregano Pannonischer Oregano
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Inhalt 40g (175,00 € * / 1 kg)
7,00 € *
Pannonischer Thymian Pannonischer Thymian
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 40 g (175,00 € * / 1 kg)
7,00 € *