Frische sizilianische Zitronen

Von Sizilien kommen diese wunderbaren Zitronen. Zum perfekten Zeitpunkt geerntet: reif! Daher sind sie weniger lange lagerfähig als gängige Supermarktware aber umso aromatischer.
Wenn diese sizilianischen Zitronen bei uns ankommen, sind sie gerade mal eine Woche von den Bäumen. Denn erst unsere Bestellung veranlasst Zitronenbauer Giuseppe Santangelo dazu sein Team mit den kleinen Spezialscheren loszuschicken, um in den umliegenden Hainen die besten, reifen Früchte zu ernten. Die von Giuseppe angebaute Sorte Zagara Bianca besitzt einen harmonischen Geschmack, sie ist nicht zu sauer und man schmeckt sogar eine leichte Süße. Sie kann jetzt, im Januar geerntet, noch teils grünlich sein, was aber nichts über ihren Reifezustand sagt. Das strahlende Gelb erhält sie erst nach einer frostigen Nacht.
Unbehandelt und nicht gewachst - besser geht es im kulinarischen Sinne nicht. Allerdings sind die Früchte dadurch auch nur begrenzt haltbar. Kühl aber nicht kalt lagern. Die Schale ist unbehandelt und kann, besser: sollte, daher ebenfalls Verwendung finden.

Die Familie Santangelo - von welcher unsere Zitronen kommen - ist eine typisch sizilianische Bauernfamilie in der Region Agrigent. Seit Generationen pflegen sie ihre Olivenhaine und seit 1965 auch Orangen- und Zitronenplantagen. Aus Prinzip spritzen sie die Früchte nicht und wachsen sie nach der Ernte auch nicht. 

Nächster Versandtermin Januar 2025