Echter Dresdner Christstollen g.U.

In diesem Jahr beziehen wir unseren Christstollen von der Konditorei Maaß in Dresden. Dieser traditionell arbeitende Familienbetrieb, heute geführt von Bäckermeisterin Zimny, hat uns mit seiner Liebe zum Handwerk und der Hingabe zum Originalen, aber ganz besonders mit der Qualität seines Stollens überzeugt. Wir haben im Laufe des Spätsommers eine ganze Reihe von Christstollen verkostet, doch keiner hat uns so überzeugt wie dieser. Auch wenn sich mittlerweile mehr und mehr Betriebe auf Klasse statt Masse besinnen, so wird doch oft an wichtigen Zutaten gespart. Unser Stollen ist mit viel frischer Butter gebacken, das schmeckt und riecht man!

Nicht jeder Stollen darf das Siegel des Echten Dresdner Christstollens führen. Jährlich werden die Christstollen vom Stollenverband anonym getestet und bewertet, erst dann darf er den geschützten Namen und das Siegel tragen.
Ein guter Stollen braucht Zeit - viel Zeit, denn er sollte reifen. Das heißt nach Herstellung sollte er mindestens 3-4 Wochen ruhen. Erst dann ist er richtig gut durchgezogen und hat sein volles Aroma entwickelt. Einmal angeschnitten sollte man ihn in der Originalverpackung kühl lagern, so bleibt er lange frisch und saftig.