Ingo Hollands Fischbeize: Zum Beizen von Lachs, Zander, Saibling oder Lachsforelle. Der aufregende Kräutermix verleiht Fisch ein delikates Aroma. Die rohen Filets mit Beize bestreuen, in Folie einwickeln und 18-24 Stunden kühlen. Zum...

In einem kleinen westfälischen Dorf zwischen Münster und Bielefeld wird seit 1911 echter westfälischer Pumpernickel hergestellt. Die Landbäckerei Rohmann ist eine der letzten Bäckereien, die diese regionale Spezialität noch traditionell...

Die Sizilianer sind begnadete Hersteller von Bitterlikören. Der Amaro Nepèta ist auf der Basis der Zitrone von Siracusa IGP gemacht. Geschmacklich dominiert wilde Minze. Auch andere wilde Kräuter ergänzen die komplexe Bitternote dieses...

Die Adstringenz (schwäb. „räs“) durch hohe Gerbstoffgehalte der grünen Jagdbirne weist auf das gesundheitserhaltende Potential hin. Neben dem Saft dieser alten autochtonen Weinbirne unterstreicht die Rote Stachelbeere das feine...

Die Basis bildet Stachelbeere mit klarem und feinem Duft, abgerundet mit angenehmer Süßen und Fülle der Mostbirnen, sowie der leicht beschwingten Säurestruktur der alten Apfelsorten. Diese Cuvée wurde dezent verfeinert mit...

Sardinen sind in der einfachen Küche der Fischer und Küstenbewohner zuhause. Seit Generationen hat sich an ihrer Zubereitung und Verwendung nicht viel verändert. Erst in jüngster Zeit wurde die eingelegte Sardine mehr und mehr zum...

Vanja Dujc ist eine Ausnahmeerscheinung im Olivenölgeschäft. Kein traditionsbehaftetes Familienunternehmen, keine klassische große Herkunftsregion. Vanja Dujc ist Mitte der 1980er Jahre als Quereinsteiger zum Olivenöl gekommen. Schon so...

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Für passionierte Pizzabäcker, die ihren Teig optimieren wollen, gibt es die originale italienische Bierhefe in Pulverform. Die Packungsgröße erlaubt es, immer weiter zu experimentieren, bis das Ergebnis stimmt. Die Bierhefe wird...

Steirische Handwerkskunst trifft auf Südamerikanische Rohstoffe. Weicher weißer Rum, destilliert in kleinen Chargen aus feinster Zuckerrohrmelasse. Sowohl zum pur trinken als auch für die Cocktailbar. 40%vol.

Ein wunderbarer Bordeaux Blanc ausgewählt von Mastersommelier Hendrik Thoma

Würzig & fruchtig! Die Joghurt-Freunde aus dem Alten Gewürzamt in Klingenberg sorgen für den perfekten Kick in Quarkspeisen, Joghurt, Müsli, Milkshakes, Smoothies, Eis und vielem mehr. Die reifen, aromatischen Früchte werden schonend...

Quinta de La Rosa 20 years old port

Quinta de La Rosa Vintage Portwein Port 2012

Wir lieben Fischkonserven. Seit wir vor über 16 Jahren das erste Mal eine Sardinendose bei La Quiberonnaise in der Bretagne geöffnet haben, lässt uns dieser Sortimentsbereich nicht mehr los. Mit wachem Auge und interessiertem Gaumen sind...

Die Dörroliven aus Ferrandina (Oliva infornata di Ferrandina) sind eine regionale Spezialität aus der Basilikata. Vor einigen Jahren wurde ein Slow Food Presidio ins Leben gerufen um diese Besonderheit vor dem Vergessen zu bewahren. Sehr

Ein Slow Food Arche Passagier - der Capocollo di Martina Franca

Ein weiniger, intensiver Rosé aus zwei kleinen Parzellen der Sorten Listan Blanco, Albillo Criollo und Negramoll. Hier werden Weiß- und Rotwein nach alter Tradition miteinander geblendet. Der Listan wurde im Edelstahlgebinde spontan...

Zum Glück sind die Zitrusfrüchte und die Oliven in Italien zur gleichen Zeit reif. 85 % Oliven und 15 % unbehandelte, frisch geerntete Zitrusfrüchte werden in der Ölmühle gemeinsam vermahlen. Wie bei der ganz normalen Olivenölproduktion...

Bodenart Schiefer - Grauwacke - Verwitterungsgestein Ausbau Ein weißer Wein aus roten Trauben (in Frankreich „blanc de noir“) - Die Herstellung erfolgt wie ein Champagnergrundwein, d.h. die roten Trauben kommen als ganze (nicht vorher...

Eine der Spezialitäten der Amalfiküste ist der Limoncello della Costiera Amaltfitana. Man genießt ihn als Dessertlikör, als Digestif oder mixt fruchtige Cocktails mit ihm. Der Herstellungsprozess hat sich seit Generationen kaum...