Guter Parmesan - es gibt ihn
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen einem jungem und einem lange gereiftem Parmesan?
Je länger ein Parmesan reift, desto intensiver und komplexer wird sein Geschmack und desto kristalliner seine Textur. Junger Parmesan ist milder, cremiger und feiner in der Struktur, während ein 36 Monate gereifter Parmigiano Reggiano durch nussige Aromen, eine bröselige Konsistenz und tiefe Umami-Noten überzeugt. Rare Spitzenprodukte wie unser 60 Monate gereifter Parmesan sind ein Highlight für Gourmets. Mehr dazu: https://www.dinsesculinarium.de/caseficio-gennari-parmigiano-reggiano-dop-riserva-60-monate-reifezeit
Wie erkennt man hochwertigen Parmigiano Reggiano?
Echter Parmigiano Reggiano trägt eine eingepresste Rinde mit Ursprungskennzeichnung und Reifedatum. Neben der Herkunft sind Reifedauer, Bruchstruktur, Duft und die typische Eiweiß-Kristallisation entscheidende Qualitätsmerkmale.
Wie sollte man Parmesan am besten lagern?
Parmesan lagert idealerweise gut verpackt in Wachspapier oder einem luftdurchlässigen Behälter im Kühlschrank bei 4–8 °C. So bleibt das Aroma erhalten und der Käse trocknet nicht aus. Tiefkühlen ist möglich, verändert jedoch die Textur.
