Schwarze Nüsse, ganz

Schwarze Nüsse sind eine fast vergessene Spezialität, welche in früheren Jahren in ländlichen Regionen weit verbreitet war.
Es handelt sich hierbei um unreif geerntete Walnüsse, welche in einer aufwändigen, mehrtägigen Prozedur verarbeitet werden und anschließend mehrere Monate im würzigen Sirup reifen, bis sie ihren köstlichen herb-aromatischen, einmaligen Geschmack erlangen. Unsere stammen aus einem kleinen Betrieb im Oberbergischen. Hier leben und arbeiten Sabine und Uwe König. In ihrer kleinen Manufaktur Königskind stellen sie die Schwarzen Nüsse in reiner Handarbeit her. Was einst aus einem Hobby entstand ist mittlerweile zum Standbein geworden. Doch auch wenn heute bei Königskind ein paar mehr Gläser befüllt werden als noch zu Anfangstagen, hat sich an der Qualität und der Arbeitsweise nichts geändert. Und wenn es zu Hochzeiten einmal eng wird, packen die Verwandten aus der Nachbarschaft mit an.

Die Königskind Schwarzen Nüsse passen, dünn aufgeschnitten, hervorragend zu Pasteten, Käse, Wild, Braten und Desserts.