Piment d'Espelette AOP

Piment d'Espelette oder auch Espelette-Chili

Der einzige "hauseigene" Pfeffer Frankreichs ist der Piment d'Espelette. Die landläufige Bezeichnung "Pfeffer" trifft genaugenommen nicht zu, denn es handelt sich hierbei um getrocknete Chilischoten. In der baskischen Gascogne herrschen die idealen klimatischen Bedingungen für die Pflanzen: Guter Boden und viel Wärme. Wer echtes Piment d’Espelette kaufen möchte, sollte auf hochwertige, traditionelle Herstellung achten. Entdecken Sie jetzt Piment d’Espelette und verleihen Sie Ihren Gerichten eine authentische baskische Note!

Unsere Produzentin Mme. Leganoa baut die Espelette Chili in kleinen Mengen für uns an und bereitet daraus dieses wunderbar aromatische Würzpulver. Piment Espelette ist seit einigen Jahren von Slowfood in die Arche des guten Geschmacks aufgenommen worden.

Piment d'Espelette ist pikant, jedoch nicht so scharf wie Cayenne. Zum Würzen von Lamm, Grillfleisch, Salaten, Fisch oder Pizza.

Bitte beachten Sie nach dem Öffnen eine relativ kurze Haltbarkeit. Wir empfehlen eine möglichst dunkle Aufbewahrung.

Baskische Würze mit geschütztem Ursprung

Piment d’Espelette – dieser Name steht für eines der begehrtesten Chilipulver Europas. Aus dem Herzen des französischen Baskenlands stammt diese aromatische Spezialität, welche stolz eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) trägt. Unser Piment d’Espelette AOP wird in traditioneller Handarbeit angebaut, geerntet, sonnengetrocknet und schonend vermahlen – für ein Gewürz, das mit seinem feinen, fruchtigen Aroma und einer angenehm milden Schärfe begeistert und immer noch als Geheimtipp unter Kennern gehandelt wird.

Aromatisch, mild, unverwechselbar

Im Gegensatz zu scharfen Chili-Pulvern bringt Piment d’Espelette eine warme, runde Schärfe, kombiniert mit fruchtigen, leicht rauchigen Noten. Er erinnert geschmacklich an Paprika, besitzt aber mehr Tiefe, Charakter und Finesse – ein echtes Aromawunder für die gehobene Küche.

Vielseitig einsetzbar

Piment d’Espelette eignet sich hervorragend für:

• Fleisch- und Fischgerichte
• Gemüsepfannen
• Eierspeisen wie Omelette
• Pasta & Risotto
• Vinaigrettes und Dips
• sogar feine Schokoladendesserts

Schon eine kleine Prise genügt, um Gerichten eine feine Würze und baskisches Temperament zu verleihen. Besonders harmonisch entfaltet sich der Piment d’Espelette in Kombination mit französischem Olivenöl – etwa in einer einfachen Vinaigrette zu frischem Gemüse oder als feines Finish auf gegrilltem Fisch.

Ein Gewürz für Kenner

Wer die französische Küche liebt oder auf der Suche nach einem besonderen, natürlichen Chili ist, wird den Piment d’Espelette von Leganoa zu schätzen wissen. Ein Muss für Feinschmecker – und ein Highlight in jeder gut sortierten Gewürzsammlung.

Serviertipp: Vinaigrette mit Piment d’Espelette

Ein Klassiker der französischen Bistro-Küche:
Diese aromatische Vinaigrette bringt sommerliche Leichtigkeit auf den Teller.

Zutaten:

• 3 EL französisches Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig oder milder Fruchtessig
• 1 TL Dijon Senf
• 1 Prise Piment d’Espelette AOP
• Meersalz nach Geschmack

Zubereitung:
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren, bis sich eine cremige Emulsion bildet. Ideal zu grünem Salat, gedämpftem Gemüse oder als Finish auf gegrilltem Fisch.

Tipp: Auch hervorragend zu Ziegenkäse oder lauwarmen Linsensalaten.

Rezeptidee: Poulet Basquaise mit Piment d’Espelette

Ein Klassiker der baskischen Küche – herzhaft, aromatisch und wunderbar einfach zuzubereiten.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 ganzes Freiland-Hähnchen (zerteilt) oder 4 Hähnchenkeulen
• 2 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 große Tomaten (oder eine Dose geschälte San Marzano Tomaten)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL gutes Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 1 TL Piment d’Espelette
• Meersalz, ggf. Thymian oder Lorbeer

Zubereitung:

1. Paprika in Streifen, Zwiebeln in Ringe und Knoblauch fein hacken.
2. Hähnchenteile in Olivenöl goldbraun anbraten, herausnehmen.
3. Im Bratfett Zwiebeln, Paprika und Knoblauch anschwitzen, Tomaten zugeben, mit Weißwein ablöschen.
4. Piment d’Espelette und Gewürze einrühren, dann das Fleisch zurück in die Pfanne geben.
5. Zugedeckt ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Tipp:
Mit Baguette oder Reis servieren – und zum Schluss mit etwas zusätzlichem Piment d’Espelette verfeinern.