Aioli

Hollands Frittenwürze – würziges Pommessalz für Pommes, Wedges und Bratkartoffeln Hollands Frittenwürze aus dem Alten Gewürzamt ist ein Gewürzsalz für alles, was aus Kartoffeln knusprig gebraten, gebacken oder frittiert wird. Die Mischung verbindet Salz mit Chili, Knoblauch und Röstzwiebeln sowie Pfeffer, Cumin, Koriander, Fenchel, Kardamom, Oregano und Thymian. Dadurch schmeckt sie deutlich vielschichtiger als ein einfaches Paprika-Pommessalz: würzig und leicht pikant, mit Röstnoten und einer warmen Gewürzaromatik. Wie verwendet man Hollands Frittenwürze? Klassisch gehört die Mischung auf frisch frittierte Pommes frites. Ebenso gut funktioniert sie bei Kartoffelspalten, Wedges, Bratkartoffeln, Rösti und Süßkartoffel-Pommes. Auch für Pommes und Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse ist sie gut geeignet. Am besten werden Kartoffeln erst unmittelbar nach dem Frittieren, Backen oder Braten gewürzt und anschließend kurz durchgeschwenkt. Auf der noch heißen und leicht fettigen Oberfläche haftet das Gewürzsalz besonders gut. Gleichzeitig werden Knoblauch, Röstzwiebeln und Kräuter keiner unnötig hohen Hitze ausgesetzt. Über Kartoffeln hinaus lässt sich Hollands Frittenwürze auch für gegrillte Maiskolben, Rührei, Spiegelei oder Burger verwenden. Durch den hohen Salzanteil sollte sie dabei als vollständiges Gewürzsalz eingesetzt werden – zusätzliches Salzen ist in der Regel nicht erforderlich. Inspiration gefällig? Hier ist ein Rezept für richtig gute, hausgemachte Pommes Frites mit Sesam-Mayonnaise. Gut zu wissen: Da die Mischung ohne Rieselhilfen auskommt, kann sie mit der Zeit etwas verklumpen. Vor Gebrauch die Dose einfach kräftig schütteln. Wer Kartoffeln gerne unterschiedlich würzt, findet in unserem Sortiment des Alten Gewürzamts zahlreiche weitere Gewürzmischungen für die herzhafte Küche. Altes Gewürzamt – Gewürzhandwerk aus Klingenberg Das Alte Gewürzamt wurde 2001 von Spitzenkoch Ingo Holland gegründet und wird heute von seinem Sohn Kilian Holland weitergeführt. Einzelgewürze und eigene Mischungen werden in der Manufaktur in Klingenberg am Main verarbeitet – von klassischen Küchengewürzen bis zu komplex komponierten Mischungen wie Hollands Frittenwürze.