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15 Jahre

Produkte von Güde

Güde


g-demessersolingenDas Unternehmen Franz Güde, mit Sitz in der Messerstadt Solingen, produziert in vierter Generation hervorragende Messer in traditioneller Handarbeit. Ursprünglich waren diese sehr scharfen und ebenso robusten für Metzger, Schlachter und Köche gedacht. Doch schnell sprach sich herum, welch hohe Qualität Güde Messer besaßen und so erhielten sie Einzug in die Privatküchen.
Heute wie damals ist der Weg zum Messer der Gleiche geblieben: Aus einem Stück Stahl werden Rohlinge im Gesenk geschmiedet, von Hand geschliffen, mit einem Griff versehen und von Hand abgezogen. Und noch heute gelten die alten Qualitätsmaßstäbe, welchen kein Messer aus industrieller Fertigung stand halten könnte.
Seit einigen Jahren führt Franz Güdes Enkel, Dr. Karl Peter Born, das Unternehmen. Auch in der vierten Generation ändert sich nichts am Unternehmensprinzip: Güde fertigt, in kleinen Stückzahlen geschmiedete, Messer von Hand.

Das Material des Griffs: Holzgiffe oder Kunststoffgriffe

Holz ist ein natürliches Material. Seine Farbe und Maserung machen aus einem Messer einen echten Hingucker. Aber auch beim Greifen eines Messers zeigt Holz seine angenehme Seite, fühlt es sich doch warm und handschmeichelnd an. Griffe aus Holz sind jedoch nicht spülmaschinengeeignet, im Gegenteil zu Griffen aus Kunststoff. Kunststoffgriffe von GÜDE sind aus Hostaform und erfüllen die Anforderungen der Gastronomie. Sie sind pflegeleicht und spülmaschinenfest.

Das Schmieden: Gesenkschmieden oder Stauchschmieden 

"Schmieden im Gesenk sorgt für eine hohe Materialfestigkeit auch bei dynamischen Beanspruchungen. Beim Gesenkschmieden wird der gesamte Schmiede-Rohling erwärmt und verformt.
Im Gegensatz dazu wird beim Stauchschmieden nur ein kleiner, meist der mittlere Teil des Bandstahls erwärmt und dann verformt. Diese Methode wird meist aus fertigungsökonomischen Gründen angewendet, das erzielbare Formengut ist sehr begrenzt.
Beim Gesenkschmieden ist die Formensprache frei von der Klingenspitze bis zum Griffende. Deshalb bleibt GÜDE dieser bewährten Technologie treu."

Der Erl: Voll-Erl oder Steckerl 

Als Erl bezeichnet man den Teil des Stahls, an dem der Griff eines Messers befestigt ist. Geht der Erl von der Klinge bis zum Ende des Griffes, so spricht man vom Voll-Erl. Der Steck-Erl steckt, wie der Name sagt, im Griff, so dass man ihn nicht sieht.
Den Voll-Erl hingegen sieht man bei den Messern der Serie Alpha zwischen den Griffschalen, bei Serien wie SYNCHROS oder Caminada ist der Voll-Erl als Quer-Erl am unterne Ende des Griffes ausgebildet.
Die Messer von GÜDE haben durchweg einen Voll-Erl, da sich dadurch eine bessere Ausbalancierung des Gewichts ergibt. Eine Ausnahme bildet THE KNIFE. Da dieses Messer nur im sogenannten Übergriff verwendet wird, ergibt sich die Ausbalancierung automatisch durch die Griffhaltung, so dass der Schwerpunkt im Innern der Hand liegt.

 

 

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Alpha Universalmesser, Güde 1765/16
Alpha Universalmesser, Güde 1765/16
Die Messer aus der Serie "Alpha" besitzen eine Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Der Stahl ist rostfrei, handgeschärft und durch das Härten im Eisbad besonders hart. Der Griff wird aus schwarzem Hostaform hergestellt und ist...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
77,00 € *
Alpha Filiermesser flexibel, Güde 1765/18
Alpha Filiermesser flexibel, Güde 1765/18
Die Messer aus der Serie "Alpha" besitzen eine Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Der Stahl ist rostfrei, handgeschärft und durch das Härten im Eisbad besonders hart. Der Griff wird aus schwarzem Hostaform hergestellt und ist...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
85,00 € *
Alpha Ausbeinmesser flexibel, Güde 1703/13
Alpha Ausbeinmesser flexibel, Güde 1703/13
Die Messer aus der Serie "Alpha" besitzen eine Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Der Stahl ist rostfrei, handgeschärft und durch das Härten im Eisbad besonders hart. Der Griff wird aus schwarzem Hostaform hergestellt und ist...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
72,00 € *
Franz Güde Brotmesser
Brotmesser Franz Güde 7431/32
Franz Güde entwickelte 1930 ein Verfahren, durch das die Klinge bis zur Schneidfläche in Wellen durchgeschliffen werden konnte, denn frisches Brot sollte geschnitten und nicht gequetscht werden. Hierzu ist ein großes, schweres und vor...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
195,00 € *
Ausbeinmesser 13 cm Klinge, Serie Alpha, Güde 1603/13
Ausbeinmesser 13 cm Klinge, Serie Alpha, Güde...
Solides Ausbeinmesser von Güde aus Solingen Artikelnummer 1603/13
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
72,00 € *
Spickmesser 10 cm Klinge, Serie Alpha, Güde 1764/10
Spickmesser 10 cm Klinge, Serie Alpha, Güde...
Die Messer aus der Serie "Alpha" besitzen eine Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Der Stahl ist rostfrei, handgeschärft und durch das Härten im Eisbad besonders hart. Der Griff wird aus schwarzem Hostaform hergestellt und ist...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
56,00 € *
Kochmesser 21 cm Klinge, Serie Alpha, Güde 1805/21
Kochmesser 21 cm Klinge, Serie Alpha, Güde 1805/21
Aus der Solinger Manufaktur Güde kommt dieses mittelgroße Kochmesser mit 21 cm Klingenlänge. Top Qualität. Artikelnummer 1805/21
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
114,00 € *
Alpha Wetzstahl, Güde 1055/26
Alpha Wetzstahl, Güde 1055/26
Der Wetzstahl ist die klassische Alternative zu Wetzsteinen. Das Abziehen auf dem Stahl erfordert etwas Übung, da es hierbei wichtig ist, die Klinge im richtigen immer gleich bleibenden Winkel zum Wetzstahl zu halten. Das Ergebnis sind...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
86,00 € *
Alpha Gemüsemesser, Güde 1701/09
Alpha Gemüsemesser, Güde 1701/09
Die Messer aus der Serie "Alpha" besitzen eine Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Der Stahl ist rostfrei, handgeschärft und durch das Härten im Eisbad besonders hart. Der Griff wird aus schwarzem Hostaform hergestellt und ist...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
55,00 € *
Alpha Schälmesser, Güde 1703/06
Alpha Schälmesser, Güde 1703/06
Die Messer aus der Serie "Alpha" besitzen eine Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Der Stahl ist rostfrei, handgeschärft und durch das Härten im Eisbad besonders hart. Der Griff wird aus schwarzem Hostaform hergestellt und ist...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
55,00 € *
Alpha Olive Brotmesser, Güde X430/21
Alpha Olive Brotmesser, Güde X430/21
Die beliebte Güde Messerserie "Alpha" wurde neu aufgelegt und mit Griffen aus gemasertem Olivenholz versehen. Dieses verleiht den Messern eine besonders ansprechende Optik und ist aufgrund seiner hohen Härte auch sehr widerstandsfähig.'...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
120,00 € *
Güde Bortmesser 1430/21
Brotmesser 21 cm Klinge, Serie Alpha, Güde 1430/21
Die Messer aus der Serie "Alpha" besitzen eine Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Der Stahl ist rostfrei, handgeschärft und durch das Härten im Eisbad besonders hart. Der Griff wird aus schwarzem Hostaform hergestellt und ist...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
100,00 € *
Spickmesser 13 cm Klinge, Serie Alpha, Güde 1764/13
Spickmesser 13 cm Klinge, Serie Alpha, Güde...
Die Messer aus der Serie "Alpha" besitzen eine Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Der Stahl ist rostfrei, handgeschärft und durch das Härten im Eisbad besonders hart. Der Griff wird aus schwarzem Hostaform hergestellt und ist...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
57,00 € *
Güde Kochmesser Alpa 16cm
Kochmesser 16 cm Klinge, Serie Alpha, Güde 1805/16
Aus der Solinger Manufaktur Güde kommt dieses kleine Kochmesser mit 16 cm Klingenlänge. Top Qualität. Artikelnummer 1805/16
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
96,00 € *
Spickmesser 10 cm Klinge, Serie Alpha Faßeiche, Güde E764/10
Spickmesser 10 cm Klinge, Serie Alpha Faßeiche,...
In Zusammenarbeit mit Sternekoch Harald Rüssel, dessen Gourmetrestaurant und Hotel Landhaus St. Urban in einem Seitental des Weinbaugebietes Mosel-Saar-Ruwer liegt, hat Güde diese Serie – nicht nur – für Weinliebhaber und Kochbegeisterte...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
76,00 € *
Spickmesser 10 cm Klinge, Serie Alpha Birne, Güde B764/10
Spickmesser 10 cm Klinge, Serie Alpha Birne,...
Die beliebte Serie Alpha wurde anlässlich der Aufnahme von Güde - durch die Jeunes Restaurateurs d'Europe, Sektion Deutschland - in den Kreis der Preferred Suppliers aufgelegt und mit Griffschalen aus feinem Birnenholz versehen. Aus...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
59,00 € * 76,00 € *
Alpha Buntschneidemesser, Güde 1704/09
Alpha Buntschneidemesser, Güde 1704/09
Die Messer aus der Serie "Alpha" besitzen eine Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Der Stahl ist rostfrei, handgeschärft und durch das Härten im Eisbad besonders hart. Der Griff wird aus schwarzem Hostaform hergestellt und ist...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
72,00 € *
Brotmesser 32 cm Klinge, Serie Alpha, Güde 1431/32
Brotmesser 32 cm Klinge, Serie Alpha, Güde 1431/32
Großes Solinger Brotmesser aus der Messerschmiede Güde
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
193,00 € *
Kochmesser 26 cm Klinge, Serie Alpha Olive, Güde X805/26
Kochmesser 26 cm Klinge, Serie Alpha Olive,...
Die beliebte Güde Messerserie "Alpha" wurde neu aufgelegt und mit Griffen aus gemasertem Olivenholz versehen. Dieses verleiht den Messern eine besonders ansprechende Optik und ist aufgrund seiner hohen Härte auch sehr widerstandsfähig.'...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
153,00 € *
Messerblock Güde
Messerblock Güde
Gute Messer verdienen einen adäquaten Aufbewahrungsort. Der robuste, aus Massivholz gearbeitete Messerblock ist ein Klassiker. Zweckmäßig und schön.
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
64,00 € *
Alpha Tafellöffel, Güde 1012/09
Alpha Tafellöffel, Güde 1012/09
Die Messer aus der Serie "Alpha" besitzen eine Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Der Stahl ist rostfrei, handgeschärft und durch das Härten im Eisbad besonders hart. Der Griff wird aus schwarzem Hostaform hergestellt und ist...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
59,00 € *
Alpha Gabel, Güde 1013
Alpha Gabel, Güde 1013
Die Messer aus der Serie "Alpha" besitzen eine Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Der Stahl ist rostfrei, handgeschärft und durch das Härten im Eisbad besonders hart. Der Griff wird aus schwarzem Hostaform hergestellt und ist...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
59,00 € *
Alpha Fleischgabel, Güde 1096/18
Alpha Fleischgabel, Güde 1096/18
Die Messer aus der Serie "Alpha" besitzen eine Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Der Stahl ist rostfrei, handgeschärft und durch das Härten im Eisbad besonders hart. Der Griff wird aus schwarzem Hostaform hergestellt und ist...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
84,00 € *
Alpha Käsemesser, Güde 1290/15
Alpha Käsemesser, Güde 1290/15
Die Messer aus der Serie "Alpha" besitzen eine Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Der Stahl ist rostfrei, handgeschärft und durch das Härten im Eisbad besonders hart. Der Griff wird aus schwarzem Hostaform hergestellt und ist...
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
70,00 € *
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