15 Jahre

Gänserillettes

10,90 € *
Inhalt: 250 g (43,60 € * / 1 kg)

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Rillettes sind typisch französische Spezialitäten. Leider werden sie im Zuge der immer... mehr
Produktinformationen "Gänserillettes"

Rillettes sind typisch französische Spezialitäten. Leider werden sie im Zuge der immer maschineller hergestellten Waren immer charakterloser.
Dabei ist ein hausgemachtes Rillettes, aus einfachsten Zutaten, eine geschmackliche Offenbarung! Aber dazu benötigt man gute Zutaten, Erfahrung und viel Zeit.
Jean-Marie Dumaine stellt sein Gänserillettes aus Schweine- und Gänsefleisch, Salz und Pfeffer her. Das Ganze kocht auf kleinster Flamme über Nacht. So zerfällt das Fleisch ganz von alleine und verleiht dem Rillettes seine charakteristische Struktur und den typischen Geschmack.
Klassischerweise wird es auf Brot oder Baguette genossen.

Weiterführende Links zu "Gänserillettes"
Erster in unserer Reihe "Aus den Küchen der Gourmetköche" ist der "Kräuterkoch" Jean-Marie... mehr
Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig


dumaineErster in unserer Reihe "Aus den Küchen der Gourmetköche" ist der "Kräuterkoch" Jean-Marie Dumaine.

In seinem Restaurant "Vieux Sinzig" überzeugt er Gäste und Kritiker immer wieder aufs Neue von seinem Gespür für naturverbundene Aromen. Seine französischen Wurzeln lassen sich klar in jedem seiner Gerichte wiederfinden. Die Grundlage seiner Kreationen sind meist klassische französische Gerichte, welche er mit Präzision und viel Leidenschaft zubereitet. Damit nicht genug. Die besondere Raffinesse bekommen seine Menüs durch Wildkräuter und Wildpflanzen, welche Dumaine im Ahrtal selber sammelt. Diese außergewöhnlichen Geschmackserlebnisse verwebt er perfekt mit den Aromen der traditionellen französischen Küche. Sein großes Fachwissen auf diesem Gebiet der Wildkräuter hat er von seinen Freunden und Kollegen Marc Veyrat und Francois Couplan. Die Wildkräuterküche hat in Frankreich, besonders im Süden des Landes, eine lange Tradition. In Deutschland ist Dumaine damit Vorreiter und seine immer größer werdende Anhängerschar weiß diese traditionsverwurzelte aber auch experimentelle Küche zu schätzen.

Zutaten: Gänsefleisch 68%, Schweinefleisch 31%, Atlantikmeersalz, Schwarzer Pfeffer mehr
Weitere Informationen

Zutaten: Gänsefleisch 68%, Schweinefleisch 31%, Atlantikmeersalz, Schwarzer Pfeffer

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie2276,68 kj/543,63 kcal
Fett57,36 g
 davon: 
– gesättigte Fettsäuren20,64 g
Kohlenhydrate0,16 g
 davon: 
– Zucker0,16 g
Eiweiß8,91 g
Salz1,31 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Entenpastete Entenpastete
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Wildschweinpastete Wildschweinterrine mit Preiselbeeren
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Kaninchenpastete Kaninchenpastete
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Entenrillettes Entenrillettes
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Hummerbutter Hummerbutter
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Inhalt 250 ml (38,00 € * / 1 l)
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Jakobsmuschelrillettes mit Fassbutter [BIO] Jakobsmuschelrillettes mit Fassbutter [BIO]
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Salame di Cinghiale - Wildschweinsalami Salame di Cinghiale - Wildschweinsalami
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Bonito del Norte Thunfisch Bonito del Norte Thunfisch
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Luftgetrockneter Speck vom Eichelschwein Luftgetrockneter Speck vom Eichelschwein
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Wildfond Wildfond
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (38,00 € * / 1 l)
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Geflügelfond Geflügelfond
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (38,00 € * / 1 l)
9,50 € *
Tagliolini mit Trüffeln Tagliolini mit Trüffeln
Hersteller Antico Pastificio Morelli
Inhalt 250 g (23,60 € * / 1 kg)
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Salame Finocchiona I.G.P.
Salame Finocchiona I.G.P.
Hersteller Falorni, Toskana
Inhalt 300g (55,00 € * / 1 kg)
16,50 € *
Schwarzer Kerala Pfeffer Altes Gewürzamt Klingenberg Schwarzer Kerala-Pfeffer, Periyar
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Inhalt 70 g (112,86 € * / 1 kg)
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Grossauer Steinpilz Pesto Steinpilz Pesto
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Inhalt 180 g (55,00 € * / 1 kg)
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Kartoffelstampfgewürz Altes Gewürzamt Kartoffelstampfgewürz Gewürzzubereitung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 85g (135,29 € * / 1 kg)
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Dumaine Vieux Sinzig Fasanenpastete Fasanenpastete
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (55,60 € * / 1 kg)
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Rehpastete Rehpastete
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (46,00 € * / 1 kg)
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Muskatnuss, ganz Muskatnuss, ganz
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Pannonische Fenchelpollen Pannonische Fenchelpollen
Hersteller Johannes Pinterits
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Pfeffermischung Melange Blanc Altes Gewürzamt Mélange Blanc Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 70 g (164,29 € * / 1 kg)
11,50 € *
Curry Anapurna Altes Gewürzamt Currypulver Anapurna Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 70 g (150,00 € * / 1 kg)
10,50 € *
Pfeffermischung Melange Noir Altes Gewürzamt Mélange Noir, Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 80 g (143,75 € * / 1 kg)
11,50 € *
Wildschweinpastete Wildschweinpastete
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (51,60 € * / 1 kg)
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Milchkonfitüre Confiture de Lait Milchkonfitüre
Hersteller Dinses Culinarium
Inhalt 250 g (21,20 € * / 1 kg)
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Franz Güde Brotmesser Brotmesser Franz Güde 7431/32
Hersteller Güde
Inhalt 1 Stck.
229,00 € *
Altes Gewürzamt Cafe de Paris Café de Paris Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 25 g (396,00 € * / 1 kg)
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Tintenfisch in Olivenöl Tintenfisch in Olivenöl
Hersteller Conservas de Cambados
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Crema al pistacchio, süße Pistaziencreme Crema al pistacchio, süße Pistaziencreme
Hersteller Scyavuru
Inhalt 200 g (49,50 € * / 1 kg)
9,90 € *
Thunfischrillettes mit grünem Pfeffer Thunfischrillettes mit grünem Pfeffer
Hersteller Les Mouettes d'Arvor
Inhalt 90 g (54,44 € * / 1 kg)
4,90 € *
Weißer Pfeffer Sri Lanka, Altes Gewürzamt Weißer Pfeffer aus Sri Lanka
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 90 g (94,44 € * / 1 kg)
8,50 € *
Heisse Schokolade mexikanisch Heisse Schokolade mexikanisch
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 110 g (126,36 € * / 1 kg)
13,90 € *
Colatura di Alici di Cetara Colatura di Alici di Cetara
Hersteller Delfino Battista
Inhalt 100 ml (95,00 € * / 1 l)
9,50 € *
Kapernäpfel in Essig Kapernäpfel in Essig
Hersteller Dinses Culinarium
Inhalt 370 g, 180 g Abtropfgewicht (36,11 € * / 1 kg)
6,50 € *
Orignal Bernardi Speck Orignal Bernardi Speck
Hersteller Bernardi, Südtirol
Inhalt 200 g (49,50 € * / 1 kg)
9,90 € *
Sal de Ibiza grano Sal de Ibiza grano
Hersteller Sal de Ibiza
Inhalt 1 kg
7,90 € *
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Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 30 g (290,00 € * / 1 kg)
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Pfeffermischung Sieben Altes Gewürzamt Sieben Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 90 g (127,78 € * / 1 kg)
11,50 € *
Chili Chipotle Jalepeno rot, gemahlen Chili Chipotle Jalepeno rot, gemahlen
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 80 g (112,50 € * / 1 kg)
9,00 € *
Kalbsjus dunkel Kalbsjus dunkel
Hersteller JusComte
Inhalt 200 g (94,50 € * / 1 kg)
18,90 € *
Lion Poivre Altes Gewürzamt Steakpfeffer Gewürzamt
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 90 g (138,89 € * / 1 kg)
12,50 € *
Gewürzsalz Poivres Rares Ingo Holland Gewürzsalz Poivres Rares
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 160 g (52,50 € * / 1 kg)
8,40 € *
Piment - Altes Gewürzamt Piment
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 60 g (123,33 € * / 1 kg)
7,40 € *
Mole Gewürz Altes Gewürzamt Molé Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 90 g (138,89 € * / 1 kg)
12,50 € *
Chinese Wokspice Gewürzmischung Chinese Wokspice Gewürzzubereitung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 70 g (150,00 € * / 1 kg)
10,50 € *
Curry Kashmir Altes Gewürzamt Currypulver Kashmir Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 65 g (161,54 € * / 1 kg)
10,50 € *
Altes Gewürzamt Chili Ancho Chili Ancho
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 80 g (117,50 € * / 1 kg)
9,40 € *
Roter Szechuanpfeffer Roter Szechuanpfeffer
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 35 g (254,29 € * / 1 kg)
8,90 € *
Kaninchenpastete Kaninchenpastete
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (46,00 € * / 1 kg)
11,50 € *
Schwarzer Kerala Pfeffer Altes Gewürzamt Klingenberg Schwarzer Kerala-Pfeffer, Periyar
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 70 g (112,86 € * / 1 kg)
7,90 € *
Römergewürz Altes Gewürzamt, Ingo Holland Römergewürz Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 80 g (136,25 € * / 1 kg)
10,90 € *
Cantuccini classici Cantuccini classici
Hersteller Antonio Mattei, Toskana
Inhalt 250 g (38,00 € * / 1 kg)
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Wintertrüffel Extra Wintertrüffel Extra
Hersteller Viani Importe GmbH
Inhalt 10 g (2.490,00 € * / 1 kg)
24,90 € *