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Senfmühle Friedrich Morgenroth
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Silvio Carta
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Simón Coll
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Stölzle
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Su Guttiau
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Sudreau
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Suien Brauerei
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Sumiya Shouten
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Traou Mad de Pont-Aven
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Tybias Baucii
Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt: 0.25 kg (43,60 €* / 1 kg)
Zutaten: Entenfleisch 26%, Schweinefleisch, Holunderbaumpilz 17%, Kalbfleisch, Knoblauch, EIER, Semmelmehl (WEIZEN), Schalotten, Nitritpökelsalz, Zucker, Meersalz, Salbei, SELLERIEgrün, Schwarzer Pfeffer, Thymian, Lorbeer, Nelken
Hergestellt in Deutschland
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 899,99 kj/214,66 kcal |
| Fett | 16,19 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 5,1 g |
| Kohlenhydrate | 2,36 g |
| davon: | |
| – Zucker | 1,62 g |
| Eiweiß | 15,32 g |
| Salz | 3,26 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt: 0.25 kg (55,60 €* / 1 kg)
Zutaten: Schweinebauch, Fasanenfleisch 16%, Schweineschulter, Schweinerückenfett, Hühnerfleisch, EIER; Maronen 5%, Schalotten, Zwiebeln, Bärlauch, Salbei, Giersch, Knöterich, SELLERIE, Schweineleber, Geflügelleber, Kalbfleisch, Meersalz, Zucker, Gelantine, Tannenspitzen, Pökelsalz, Knoblauch, Maisstärke, Pfeffer, Rosmarin, Wacholder, Lorbeer, Thymian
Hergestellt in Deutschland
Lebensmittelhersteller
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 806,29kJ/192,34kcal |
| Fett | 12,28g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 4,24g |
| Kohlenhydrate | 5,92g |
| davon: | |
| – Zucker | 2,88g |
| Eiweiß | 14,76g |
| Salz | 4,29g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt: 0.25 l (38,00 €* / 1 l)
Zutaten: Wasser. FISCH 40 %, Gemüsebrühe, Weißwein (SULFITE), Kräuter, Meersalz
Kann Spuren von Sellerie enthalten
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 39 kj/9 kcal |
| Fett | 1,07 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 0,36 g |
| Kohlenhydrate | 2,49 g |
| davon: | |
| – Zucker | 0,00 g |
| Eiweiß | 0,01 g |
| Salz | 0,00 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt: 0.25 kg (43,60 €* / 1 kg)
Zutaten: Gänsefleisch 68%, Schweinefleisch 31%, Atlantikmeersalz, Schwarzer Pfeffer
Kann Spuren von Sellerie enthalten.
Hergestellt in Deutschland
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 2276,68 kj/543,63 kcal |
| Fett | 57,36 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 20,64 g |
| Kohlenhydrate | 0,16 g |
| davon: | |
| – Zucker | 0,16 g |
| Eiweiß | 8,91 g |
| Salz | 1,31 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt: 0.25 l (38,00 €* / 1 l)
Zutaten: Wasser, Geflügel 40 %, Zwiebel, Möhren, SELLERIE, Knoblauch, Lorbeer, Thymian, Nelken, Meersalz
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 121 kj/29 kcal |
| Fett | 2,01 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| davon: | |
| – Zucker | 0,00 g |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Salz | 0,00 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt: 0.25 l (31,60 €* / 1 l)
Zutaten: Trinkwasser, Weißwein (SULFITE), Lauch, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter 8 % (Wildkräuter getrocknet, Liebstöckel, Fenchelsaat, Geißfuss, Dost, Thymian, Rosmarin, Nelken, Kurkuma) Salz, Zitronensaft, Rohrzucker
Kann Spuren von Sellerie enthalten
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 80 kj/19 kcal |
| Fett | 0,13 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 0,00 g |
| Kohlenhydrate | 2,49 g |
| davon: | |
| – Zucker | 0,00 g |
| Eiweiß | 0,61 g |
| Salz | 0,00 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt: 0.1 kg (59,00 €* / 1 kg)
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 3050 kj/728 kcal |
| Fett | 80,51 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 23,79 g |
| Kohlenhydrate | 0,78 g |
| davon: | |
| – Zucker | 0,63 g |
| Eiweiß | 0,19 g |
| Salz | 0,17 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt: 0.25 l (38,00 €* / 1 l)
Zutaten: Wasser, Kalb 42 %, Gemüse, SELLERIE, Kräuter, Wein (SULFITE), Meersalz
Lebensmittelhersteller
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 58 kj/14 kcal |
| Fett | 0,5 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| davon: | |
| – Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 0,9 g |
| Salz | 0,0 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt: 0.25 kg (46,00 €* / 1 kg)
Zutaten: Kaninchenfleisch 31%, Schweinefleisch, Kalbfleisch, HASELNÜSSE, Zwiebeln, EIER, Pommeau, Nitritpökelsalz, Calvados 1%, Zucker, Meersalz, Selleriekraut, Semmelbrösel (WEIZEN), Wildkräuter, Knoblauch, Schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Thymian, Nelken, Oregano
Hergestellt in Deutschland
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 880,96 kj/210,45 kcal |
| Fett | 14,75 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 4,33 g |
| Kohlenhydrate | 3,59 g |
| davon: | |
| – Zucker | 1,9 g |
| Eiweiß | 14,49 g |
| Salz | 3,9 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt: 0.1 kg (79,00 €* / 1 kg)
Zutaten: Olivenöl, Kapuzinerkresse 21 %, Parmesan (MILCH), Kürbiskerne, Meersalz, schwarzer Pfeffer
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 2447 kj/584,43 kcal |
| Fett | 61,57 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 11,45 g |
| Kohlenhydrate | 2,24 g |
| davon: | |
| – Zucker | 0,67 g |
| Eiweiß | 6,66 g |
| Salz | 2,61 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt: 0.11 kg (71,82 €* / 1 kg)
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 2062,24 kj/492,27 kcal |
| Fett | 17,41 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 3,29 g |
| Kohlenhydrate | 69,18 g |
| davon: | |
| – Zucker | 67,3 g |
| Eiweiß | 13,48 g |
| Salz | 0,87 g |
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Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt: 0.25 kg (46,00 €* / 1 kg)
Zutaten: Rehfleisch 33%, Schweinefleisch, Kalbfleisch, EIER, Schalotten, Semmelmehl (WEIZEN), Tannenspitzen 1,5%, Waldmeister, Nitritpökelsalz, Meersalz, Knoblauch, Zucker, SELLERIEgrün, Schwarzer Pfeffer
Hergestellt in Deutschland
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 888 kj/212 kcal |
| Fett | 14,54 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 4,44 g |
| Kohlenhydrate | 3,45 g |
| davon: | |
| – Zucker | 0,86 g |
| Eiweiß | 17,13 g |
| Salz | 1,81 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt: 0.25 l (39,60 €* / 1 l)
Zutaten: Wasser, Rindfleisch- & knochen 45 %, Möhren, Weißwein (SULFITE), Tomatenmark, Knoblauch, Wildkräuter, SELLERIE, Thymian, Meersalz, Nelken, Lorbeer
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 87 kj/21 kcal |
| Fett | 1,5 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| davon: | |
| – Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 0,9 g |
| Salz | 0,0 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Abtropfgewicht: 0.08 kg (81,25 €* / 1 kg)
Zutaten: Tannenspitzen, Weinessig (SULFITE), Meersalz, Nelken, Wacholder
Füllmenge: 110g
Abtropfgewicht: 80g
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 67 kj/16 kcal |
| Fett | 0,2 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| davon: | |
| – Zucker | 1,6 g |
| Eiweiß | 1 g |
| Salz | 1,2 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt: 0.25 l (38,00 €* / 1 l)
Zutaten: Wildknochen 50 % (Reh, Hirsch, Wildschwein), Wasser, Zwiebeln, Karotten, Rotwein (SULFITE), SELLERIE, Meersalz, Zucker, Rosmarin, Thymian, Nelken, Lorbeer
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 75 kj/18 kcal |
| Fett | 0,5 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 0,01 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| davon: | |
| – Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 1,1 g |
| Salz | 0,0 g |
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Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt: 0.1 kg (79,00 €* / 1 kg)
Zutaten: Sonnenblumenöl, Wildkräuter 29% (Bärlauch, Wiesenkerbel, orientalischer Rucola, Beifuß, Giersch, Baldrian, Brennessel, Bärenklau, Schafgarbe, Knoblauchrauke, Pimpernelle, Hirtentäschel, Spitzwegerich, Gänsekresse), Sonnenblumenöl, Parmesan (MILCH), Sonnenblumenkerne, Meersalz, Pfeffer
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 1582,67 kj/378,14 kcal |
| Fett | 35,97 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 5,93 g |
| Kohlenhydrate | 6,16 g |
| davon: | |
| – Zucker | 6,1 g |
| Eiweiß | 8,52 g |
| Salz | 3,4 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt: 0.25 kg (51,60 €* / 1 kg)
Zutaten: Wildschweinefleisch 52%, Schweinefleisch, EIER, Zwiebeln, Schalotten, Pökelsalz, Semmelmehl (WEIZEN), Zucker, Traubensaft rot, Kalbfleisch, Knoblauch, Meersalz, SELLERIE, Schwarzer Pfeffer, Wacholder 0,2%, Eberraute, Petersilie, Salbei, Oregano, Lorbeer, Thymian, Nelken
Hergestellt in Deutschland
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 607kJ / 144kcal |
| Fett | 6,89g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 2,56g |
| Kohlenhydrate | 5,09g |
| davon: | |
| – Zucker | #0,96g |
| Eiweiß | 15,6g |
| Salz | 2,64g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Jean-Marie Dumaine
Normannische Kochkunst am Rhein
In seinem Restaurant "Vieux Sinzig" überzeugt der Normanne Jean-Marie Dumaine Gäste und Kritiker immer wieder aufs Neue von seinem Gespür für naturverbundene Aromen. Seine französischen Wurzeln lassen sich klar in jedem seiner Gerichte wiederfinden. Die Grundlage seiner Kreationen sind meist klassische französische Gerichte, welche er mit Präzision und viel Leidenschaft zubereitet. Damit nicht genug. Die besondere Raffinesse bekommen seine Menüs durch Wildkräuter und Wildpflanzen, welche Dumaine im Ahrtal selber sammelt. Diese außergewöhnlichen Geschmackserlebnisse verwebt er perfekt mit den Aromen der traditionellen französischen Küche. Sein großes Fachwissen auf diesem Gebiet der Wildkräuter hat er von seinen Freunden und Kollegen Marc Veyrat und Francois Couplan. Die Wildkräuterküche hat in Frankreich, besonders im Süden des Landes, eine lange Tradition. In Deutschland ist Dumaine damit Vorreiter und seine immer größer werdende Anhängerschar weiß diese traditionsverwurzelte aber auch experimentelle Küche zu schätzen.
Mittlerweile hat Jean-Marie Dumaine sein Vieux Sinzig in neue Hände übergeben und ist in den wohlverdienten Ruhestand gegangen. Doch nicht ganz. So ganz hat er den Kochlöffel nicht beiseite gelegt und fertigt weiterhin für uns seine wunderbaren Produkte an. Die mittlerweile über 20 Jahre bestehende Partnerschaft zwischen Jean-Marie Dumaine und uns ist zu einer Freundschaft geworden. Er ist unser Wegbegleiter der ersten Stunde.