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Produkte von Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig


dumaineErster in unserer Reihe "Aus den Küchen der Gourmetköche" ist der "Kräuterkoch" Jean-Marie Dumaine.

In seinem Restaurant "Vieux Sinzig" überzeugt er Gäste und Kritiker immer wieder aufs Neue von seinem Gespür für naturverbundene Aromen. Seine französischen Wurzeln lassen sich klar in jedem seiner Gerichte wiederfinden. Die Grundlage seiner Kreationen sind meist klassische französische Gerichte, welche er mit Präzision und viel Leidenschaft zubereitet. Damit nicht genug. Die besondere Raffinesse bekommen seine Menüs durch Wildkräuter und Wildpflanzen, welche Dumaine im Ahrtal selber sammelt. Diese außergewöhnlichen Geschmackserlebnisse verwebt er perfekt mit den Aromen der traditionellen französischen Küche. Sein großes Fachwissen auf diesem Gebiet der Wildkräuter hat er von seinen Freunden und Kollegen Marc Veyrat und Francois Couplan. Die Wildkräuterküche hat in Frankreich, besonders im Süden des Landes, eine lange Tradition. In Deutschland ist Dumaine damit Vorreiter und seine immer größer werdende Anhängerschar weiß diese traditionsverwurzelte aber auch experimentelle Küche zu schätzen.

Fond-Set Gourmetküche
Fond-Set Gourmetküche
sechs Fonds im Set - alles was man in der ambitionierten Küche braucht
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 1.5 l (33,27 € * / 1 l)
49,90 € *
Wildschweinpastete
Wildschweinpastete
aus Eifeler Jagd, mit Wacholderbeeren
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (46,00 € * / 1 kg)
11,50 € *
Entenpastete
Entenpastete
verfeinert mit wilden Chinamorcheln
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (43,60 € * / 1 kg)
10,90 € *
Fasanenpastete
Fasanenpastete
aus bretonischer Jagd, mit wilden Maronen
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (55,60 € * / 1 kg)
13,90 € *
Gänserillettes
Gänserillettes
von Grafschafter Freiland-Gänsen, auf traditionell-französische Art zubereitet
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (43,60 € * / 1 kg)
10,90 € *
Kaninchenpastete
Kaninchenpastete
mit Wild-Kaninchen, Calvados und Haselnüssen
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (46,00 € * / 1 kg)
11,50 € *
Rehpastete
Rehpastete
aus Eifeler Reh, mit Cognac und Tannenspitzen verfeinert
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (46,00 € * / 1 kg)
11,50 € *
Bärlauchcreme
Bärlauchcreme
aus frisch gesammeltem Eifler Bärlauch, mit Sonnenblumenkernen
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 90 g (87,78 € * / 1 kg)
7,90 € *
Tannenspitzen in Essig
Tannenspitzen in Essig
frisch und aromatisch im Geschmack, eine außergewöhnliche Spezialität vom Wildkräuter-Koch
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 110 g (59,09 € * / 1 kg)
6,50 € *
Wildkräuterpesto
Wildkräuterpesto
mit Vogelmiere, Genoveser Basilikum und Mizuna (jap. Salat)
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 100 g (79,00 € * / 1 kg)
7,90 € *
Kapuzinerkresse-Pesto
Kapuzinerkresse-Pesto
mild-fruchtig und leicht süßlich
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 100 g (79,00 € * / 1 kg)
7,90 € *
Löwenzahnblüten-Chutney
Löwenzahnblüten-Chutney
köstlich zu Käse und luftgetrocknetem Schinken
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 110 g (62,73 € * / 1 kg)
6,90 € *
Pommeau de Normandie, 18% Vol.
Pommeau de Normandie, 18% Vol.
eine normannische Spezialität aus aus frisch gepresstem Apfelsaft alter Cidre Sorten und Calvados
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 750 ml (26,53 € * / 1 l)
19,90 € *
Gemüse-Kräuterfond
Gemüse-Kräuterfond
aus Gemüse Würzkräutern und Wildkräutern hergestellt, vom Gourmet- und Kräuterkoch Jean-Marie Dumaine
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (26,00 € * / 1 l)
6,50 € *
Wildfond
Wildfond
schön konzentriert, eine Aromenexplosion vom Gourmet- und Kräuterkoch Jean-Marie Dumaine
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (34,00 € * / 1 l)
8,50 € *
Fischfond
Fischfond
schön konzentriert, eine Aromenexplosion, vom Gourmet- und Kräuterkoch Jean-Marie Dumaine
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (34,00 € * / 1 l)
8,50 € *
Geflügelfond
Geflügelfond
schön konzentriert, eine Aromenexplosion vom Gourmet- und Kräuterkoch Jean-Marie Dumaine
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (34,00 € * / 1 l)
8,50 € *
Kalbsfond
Kalbsfond
schön konzentriert, eine Aromenexplosion vom Gourmet- und Kräuterkoch Jean-Marie Dumaine
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (34,00 € * / 1 l)
8,50 € *
Rinderfond
Rinderfond
schön konzentriert, eine Aromenexplosion vom Gourmet- und Kräuterkoch Jean-Marie Dumaine
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (34,80 € * / 1 l)
8,70 € *
Cidre Brut
Cidre Brut
ein Cidre - handgemacht, in bester normannischer Qualität
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 0,75 l (10,53 € * / 1 l)
7,90 € *
Grafschafter Gänse-Griebenschmalz
Grafschafter Gänse-Griebenschmalz
als Brotaufstrich, mit Backkartoffeln, unter Nudeln, zum Abschmecken von Eintöpfen und Kohlgerichten
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 100 g (57,00 € * / 1 kg)
5,70 € *
Brioche
Brioche
nach Jean-Marie Dumaine Familienrezept mit Normandie-Butter gebacken
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 110 g (70,00 € * / 1 kg)
7,70 € *
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