Produkte von Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig


dumaineErster in unserer Reihe "Aus den Küchen der Gourmetköche" ist der "Kräuterkoch" Jean-Marie Dumaine.

In seinem Restaurant "Vieux Sinzig" überzeugt er Gäste und Kritiker immer wieder aufs Neue von seinem Gespür für naturverbundene Aromen. Seine französischen Wurzeln lassen sich klar in jedem seiner Gerichte wiederfinden. Die Grundlage seiner Kreationen sind meist klassische französische Gerichte, welche er mit Präzision und viel Leidenschaft zubereitet. Damit nicht genug. Die besondere Raffinesse bekommen seine Menüs durch Wildkräuter und Wildpflanzen, welche Dumaine im Ahrtal selber sammelt. Diese außergewöhnlichen Geschmackserlebnisse verwebt er perfekt mit den Aromen der traditionellen französischen Küche. Sein großes Fachwissen auf diesem Gebiet der Wildkräuter hat er von seinen Freunden und Kollegen Marc Veyrat und Francois Couplan. Die Wildkräuterküche hat in Frankreich, besonders im Süden des Landes, eine lange Tradition. In Deutschland ist Dumaine damit Vorreiter und seine immer größer werdende Anhängerschar weiß diese traditionsverwurzelte aber auch experimentelle Küche zu schätzen.

Stockfisch-Brandade
Stockfisch-Brandade
Verwendungstipp:mit Auberginen, pochiertem Ei und roter Paprika-Sauce servieren
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 110 g
7,90 € *
Fond-Set Gourmetküche
Fond-Set Gourmetküche
Für uns sind Jean-Marie Dumaines´ Fonds die besten auf dem Markt - wir haben eine Vielzahl schlechter, akzeptabler und guter Produkte verkostet, doch kein Fond hat uns so sehr überzeugt wie die aus der Küche des bekannten Kräuterkochs...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 1.5 l (33,27 € * / 1 l)
49,90 € *
Fischfond
Fischfond
Unsere Fonds stammen aus der Küche des bekannten "Wilkräuter-Kochs" Jean-Marie Dumaine. Seine Kochkunst, sein hohes Qualitätsbewusstsein und seine Verbundenheit mit Naturprodukten spiegeln sich in diesen außergewöhnlich guten Fonds...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (3,40 € * / 0.1 l)
8,50 € *
Entenpastete
Entenpastete
Pasteten sind die traditionellen Vorspeisen eines französischen Essens. Insbesondere in der Normandie ist diese Spezialität tief in der Tradition verankert. Für die Bauern der Normandie ist es eine alte Tradition für den Familienbedarf...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (4,36 € * / 0.1 kg)
10,90 € *
Wildschweinpastete
Wildschweinpastete
Pasteten sind die traditionellen Vorspeisen eines französischen Essens.Insbesondere in der Normandie ist diese Spezialität tief in der Tradition verankert.Für die Bauern der Normandie ist es eine alte Tradition für den Familienbedarf...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (5,16 € * / 0.1 kg)
12,90 € *
Gemüse-Kräuterfond
Gemüse-Kräuterfond
Jean-Marie Dumaine komplettiert nun seine beliebte Fond-Serie mit einem Gemüse-Kräuterfond, der die ideale Grundlage für Fleisch- und Fischgerichte, Risotto, Suppen und vieles mehr bildet. Keine gelbe "Brühe" aus dem Supermarktregal mit...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (2,60 € * / 0.1 l)
6,50 € *
Rinderfond
Rinderfond
Unsere Fonds stammen aus der Küche des bekannten "Wilkräuter-Kochs" Jean-Marie Dumaine. Seine Kochkunst, sein hohes Qualitätsbewusstsein und seine Verbundenheit mit Naturprodukten spiegeln sich in diesen außergewöhnlich guten Fonds...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (3,48 € * / 0.1 l)
8,70 € *
Kalbsfond
Kalbsfond
Unsere Fonds stammen aus der Küche des bekannten "Wildkräuter-Kochs" Jean-Marie Dumaine. Seine Kochkunst, sein hohes Qualitätsbewusstsein und seine Verbundenheit mit Naturprodukten spiegeln sich in diesen außergewöhnlich guten Fonds...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (3,40 € * / 0.1 l)
8,50 € *
Wildfond
Wildfond
Unsere Fonds stammen aus der Küche des bekannten "Wilkräuter-Kochs" Jean-Marie Dumaine. Seine Kochkunst, sein hohes Qualitätsbewusstsein und seine Verbundenheit mit Naturprodukten spiegeln sich in diesen außergewöhnlich guten Fonds...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (3,40 € * / 0.1 l)
8,50 € *
Gänserillettes
Gänserillettes
Rillettes sind typisch französische Spezialitäten. Leider werden sie im Zuge der immer maschineller hergestellten Waren immer charakterloser. Dabei ist ein hausgemachtes Rillettes, aus einfachsten Zutaten, eine geschmackliche...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (4,36 € * / 0.1 kg)
10,90 € *
Fasanenpastete
Fasanenpastete
Unsere besten Pasteten gehören zu den Klassikern unseres Sortiments. Sie stammen aus der Restaurantküche des Vieux Sinzig. Patron Jean-Marie Dumaine fertigt die Pasteten noch so, wie er es in seiner normannischen Heimat gelernt hat. An...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (5,56 € * / 0.1 kg)
13,90 € *
Rehpastete
Rehpastete
Pasteten sind die traditionellen Vorspeisen eines französischen Essens. Insbesondere in der Normandie ist diese Spezialität tief in der Tradition verankert. Für die Bauern der Normandie ist es eine alte Tradition für den Familienbedarf...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (4,60 € * / 0.1 kg)
11,50 € *
Geflügelfond
Geflügelfond
Unsere Fonds stammen aus der Küche des bekannten "Wilkräuter-Kochs" Jean-Marie Dumaine. Seine Kochkunst, sein hohes Qualitätsbewusstsein und seine Verbundenheit mit Naturprodukten spiegeln sich in diesen außergewöhnlich guten Fonds...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (3,40 € * / 0.1 l)
8,50 € *
Kaninchenpastete
Kaninchenpastete
Pasteten sind die traditionellen Vorspeisen eines französischen Essens. Insbesondere in der Normandie ist diese Spezialität tief in der Tradition verankert. Für die Bauern der Normandie ist es eine alte Tradition für den Familienbedarf...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (4,60 € * / 0.1 kg)
11,50 € *
Bärlauchcreme
Bärlauchcreme
Jean-Marie Dumaine ist in Deutschland einer der wenigen, der sich mit der Verarbeitung von Wildkräutern und Pflanzen im kulinarischen Sinne auseinandersetzt. Bei seinen Streifzügen durch das Ahrtal entdeckt er dabei immer wieder...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 90 g (8,78 € * / 0.1 kg)
7,90 € *
Wildkräuterpesto
Wildkräuterpesto
Ein kräftiges Wildkräuterpesto mit Vogelmiere, Genoveser Basilikum, Petersilie und Mizuna (jap. Salat). Vielseitig verwendbar! Wie alle Produkte von Jean-Marie Dumaine, so wird auch das Pesto in WECK Einmachgläsern konserviert und kommt...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 100 g
7,90 € *
Kapuzinerkresse-Pesto
Kapuzinerkresse-Pesto
Wer denkt dass Kapuzinerkresse nur als schmucke Gartenpflanze oder in Form ihrer Blüten als Teller-Deko zur Geltung kommt, der irrt. Ihr kulinarisches Potential ist nicht zu unterschätzen. Jean-Marie Dumaine der Wildkräuterexperte...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 100 g
7,90 € *
Pommeau de Normandie, 18% Vol.
Pommeau de Normandie, 18% Vol.
Der normannischen Apfelkultur entstammt der Pommeau. Hierbei handelt es sich um einen köstlichen Aperitif/ Digestif, hergestellt aus frisch gepresstem Apfelsaft alter Cidre-Sorten, dessen Spontangärung durch Zusatz von Calvados gestoppt...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 750 ml (26,53 € * / 1 l)
19,90 € *
Löwenzahnblüten-Chutney
Löwenzahnblüten-Chutney
Jean-Marie Dumaine empfiehlt sein würziges Löwenzahnblüten-Chutney zur Käseplatte und gutem luftgetrockneten Schinken. Nicht nur ein kulinarischer, sondern auch ein optischer Genuss. Wie alle Produkte von Jean-Marie Dumaine, so wird auch...
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 110 g (6,27 € * / 0.1 kg)
6,90 € *
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