Pannonischer Majoran
7,00 €*
Lieferzeit 2-3 Werktage**
Produktinformationen "Pannonischer Majoran"
Traumhaft guter Majoran aus Österreich
Der Majoran braucht heißes, feuchtes Klima und bestimmte Bodensalze. Deshalb wurde er hauptsächlich in bestimmten Gegenden Frankreichs angebaut und nach Mitteleuropa exportiert. Eine relativ kleine Anbaufläche gab es auf den Salatgründen in Neusiedl am See, wo Klima und Beschaffenheit des Bodens entsprechen.
Als während des Zweiten Weltkriegs keine Exporte aus Frankreich möglich waren, mussten die Neusiedler plötzlich ganz Mitteleuropa mit Majoran versorgen. Das war die Hochblüte des Neusiedler Majorans und dementsprechend stark wurde auch das äußere Bild von Neusiedl geprägt.
Ein "würziger" Duft lag jeweils zur Blütezeit des Majorans im Juli über der ganzen Stadt. Die Luft über den Gärten war vom Summen der Bienen erfüllt, die ein schier unendliches Futterfeld vorfanden. Zur Freude auch der Imker, denn der köstliche Majoranhonig fand bei den Feinschmeckern reißenden Absatz. Die "Potzn" (Blüten) müssen so groß wie die "Beinl" (Bienen) sein, wenn der Ertrag ausgiebig ausfallen soll, war damals auch der naheliegende Vergleich der Majorangärtner.
Als man begann, zu Weihnachten Häuptelsalat und zur Salatzeit Gurken und Paradeiser aus südlichen Importländern oder aus Glashäusern zu essen, verschwanden sowohl der Gemüse- als auch der Majorananbau plötzlich fast gänzlich in Neusiedl am See und der Pannonischen Tiefebene. Aber ein paar wenige Anbauer gibt es noch. Von Ihnen bezieht Hannes Pinterits seinen traumhaft guten Majoran.
Majoran Tipps
Wenn Sie getrockneten Majoran verwenden, reiben Sie ihn vor Gebrauch kurz zwischen den Händen. So verstärkt sich das Aroma.
Majoran wird häufig mit Thymian verwendet. Das ist die typische Mischung für Würste, Leber, Braten etc.. Die Kombination mit Wacholder eignet sich vor allem für Fleisch- und Wildragouts.
Majoran schmeckt auch in Kombination mit Lorbeerblättern sehr gut. Darüber hinaus verträgt er sich mit moderaten Mengen schwarzem Pfeffer. Auch passt er gut zu schweren Gemüsesorten wie Hülsefrüchten und Kohl. Ausgezeichnet schmeckt Majoran mit gebratenen Kartoffeln.
Pannonischer Safran, Kamptaler Majoran & mehr von Johannes Pinterits
Johannes Pinterits ist Freund und Lieferant. Vor Jahren hat er seinen Job beim ORF an den Nagel gehängt und sich seinem Projekt ‚Pannonischer Safran‘ verschrieben. Nach schwierigen Anfangsjahren ist es ihm gelungen, den Safrananbau in dem klimatisch begünstigten Gebiet Österreichs wieder zu etablieren. Nach über 100 Jahren wird nun wieder Safran in Österreich kultiviert. Die Produktion ist reine Handarbeit, die Erntemenge gering. Die Qualität sagenhaft.
Nach und nach gesellten sich zum Safran weitere Kräuter hinzu, die im warm-mediterranen Klima der pannonischen Ebene außergewöhnlich viele ätherische Öle produzieren. Nie, weder in Südfrankreich noch in Italien, haben wir derart intensiven Thymian verkostet wie bei Hannes.
Verkehrsbezeichnung: Getrockneter Majoran
Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Johannes Pinterits, Eisenstädterstraße 97, 7011 Siegendorf/Cindorf, Österreich, , office@safranoleum.at
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Anmelden