15 Jahre

Birnengold

Birnengold
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Die Verwendung von Dörrbirnen zur Süßweinherstellung geht auf traditionelle Methoden der... mehr
Produktinformationen "Birnengold"

Die Verwendung von Dörrbirnen zur Süßweinherstellung geht auf traditionelle Methoden der WiesenObst-Verarbeitung zurück. Hierzu werden die Früchte in einem langsamen Trocknungsprozess gedörrt. So werden die Aromen diverser alter Birnensorten deutlich konzentriert und spiegeln sich klar und präzise im Süßwein wider. Verarbeitet werden insbesondere alte Sorten wie die Gelbe Wadelbirne, die Palmische Birne und die Nägelesbirne.
Nach dem Dörren im Ofen werden die ganzen Früchte angegärt und anschließend mit Stroh gepresst, um in neuen Holzfässern oder Sauternes Fässern gelagert und schließlich mit leichter Perlage abgefüllt zu werden. 

Im Glas zeigt sich ein klares Strohgelb und eine feine Perlage. In der Nase präsentiert sich üppige, süße Dörrbirnenfrucht mit nussigen Anklängen. Am Gaumen wieder vollreife süße Birne, gepaart mit dezenter Röstaromatik und Barriqueherbe. Die Kohlensäure verleiht die nötige Eleganz.

Jörg Geigers Birnengold schmeckt köstlich zu karamellisiertem Ziegenfrischkäse, zu Desserts mit weißer Schokolade, zu frischen Früchten und Gebackenem.

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Vor über 35 Jahren wurde der Grundstein für die Rückbesinnung auf eine regionale... mehr
Manufaktur Jörg Geiger


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Vor über 35 Jahren wurde der Grundstein für die Rückbesinnung auf eine regionale Besonderheit gelegt – das Stuttgarter Gaishirtle wurde als erstes sortenreines Destillat in Jörg Geigers Kleinbrennerei hergestellt. Bald eine Rarität, wurde schnell versucht diese alte Obstsorte auf Bäumen anzupflanzen, die, wie heute im Tafelobst üblich, klein bleiben und in Folge frühe Erträge versprechen. Doch selbst nach 15 Ertragsjahren wurde nie die gleiche Qualität, wie vom hochstämmigen, landschaftsprägenden Mutterbaum erzielt.

Und dies ist, wiederbelebt durch die Manufaktur Jörg Geiger, heute der wahre Schatz, den Sie im Streuobstparadies des Albtraufs auf einer Fläche von über 150 km² finden – über 100 Jahre alte Bäume mit tiefer Verwurzelung, kleineren aber wertigeren Früchten der guten alten Obstsorten. Jörg Geiger, sammelt und kultiviert diese Raritäten sortenrein und macht, auf der Tradition ihrer eigentlichen Verwendung, das Beste daraus.

Streuobstwiese bedeutet Vielfalt und deshalb sammeln Geiger und sein Team aus einem Umkreis von sechzig Kilometern von 370 Landwirten aus über 40 Gemeinden jedes Jahr über 80 verschiedene Obstsorten, Kräuter und Blüten und dies von Mai bis Dezember.

Stolz sollen die Erzeuger sein – werden seit Beginn 1995 herausragende und vorbildliche Preise für die sortenrein gelesenen Äpfel und Birnen aus Streuobstwiesen bezahlt. So macht langfristig die Erhaltung und die aufwändige Bewirtschaftung doppelt Sinn – für den Mensch und die Natur.

Im Jahr 2007 wurden die Streuobstwiesen des Albtraufs zu einem EU Vogelschutzgebiet erklärt. Ornithologisch finden sich hier die Leitarten Halsbandschnäpper, Wendehals, Neuntöter, Grauspecht und der Rotkopfwürger. Die gesamte Artenvielfalt ist bedeutend für alle Ökosysteme Mitteleuropas und mit über 5000 Tier- und Pflanzenarten einzigartig nördlich der Alpen.

Mit der erfolgten Inbetriebnahme der Verschluss- und Schaubrennerei schließt sich der Kreis nach 35 Jahren wieder, doch ein Ende von Geigers Innovationskraft bedeutet dies noch lange nicht. 

Lassen Sie sich wieder verführen von anregend und leichten Begleiter und den animierenden Düften unserer Natur in handwerklicher Perfektion!

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Verkehrsbezeichnung: Birnenschaumwein doux enthält 6%vol. alc.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Manufaktur Jörg Geiger GmbH, Reichenbacher Str. 2, 73114 Schlat, Deutschland

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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