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Produkte von Pasta Martelli

Martelli - Feinste Pasta aus der Toskana

Im Herzen der Toskana, im kleinen Örtchen Lari, stellt Familie Martelli seit 1926 beste Pasta her. Leuchtend gelb strahlt das winzige Fabrikgebäude, ebenso wie die kultigen Papierbeutel in welchen die bei Feinschmeckern in aller Welt so begehrte Martelli Pasta verpackt ist. 

Entdecken Sie hier im Shop die feine Martelli Pasta. Und das dazu passende Pesto empfehlen wir Ihnen auch gerne.

Martelli Pasta Maccheroni, 1kg Packung
Maccheroni Martelli
feine Martelli Pasta aus der Toskana; dieses Format ist perfekt für deftige und schwere Saucen geeignet

Hersteller : Pasta Martelli

Inhalt: 1 kg (9,90 € / 1 kg)

9,90 €*
Ausverkauft
Penne Martelli, 1kg Packung
Penne Martelli
nicht-geriefte Penne, dank Pressung durch Bronzeformen perfekt raue, poröse Oberfläche

Hersteller : Pasta Martelli

Inhalt: 1 kg (9,90 € / 1 kg)

9,90 €*
Ausverkauft
Spaghetti Martelli Pasta, 1kg
Spaghetti Martelli
Spaghetti. Das klassische Pastaformat. Everybodys darling. Erst recht wenn sie gut sind. Und wenn sie richtig gut sind, wie die Martelli Spaghetti, dann gerät man ins Schwärmen.Das wunderbare Aroma des Getreides, die gute Aufnahme von Saucen, dank der rauen Oberfläche und die hervorragenden Kocheigenschaften machen die Spaghetti von Martelli aus der Toskana zu einer überaus guten Pasta. Wir lieben sie mit Amatriciana oder einem einfachen Sugo.Kochzeit: 9/10min.

Hersteller : Pasta Martelli

Inhalt: 1 kg (9,90 € / 1 kg)

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Ausverkauft
Martelli Spaghettini Pasta, 1kg
Spaghettini Martelli
Die Spaghettini von Familie Martelli aus der Toskana sind etwas dünner als die bekannten Spaghetti. Gerade in Kombination mit Fischsaucen und Gemüse kommt dieses etwas feinere Pastaformat mit der wunderbar rauen Oberfläche zum Tragen. Bei der Zubereitung der feinen Spaghettini von Martelli sollten Sie den idealen Garzeitpunkt sorgsam im Auge behalten.Kochzeit: 5min

Hersteller : Pasta Martelli

Inhalt: 1 kg (9,90 € / 1 kg)

9,90 €*
Ausverkauft

Pasta Martelli - Klasse statt Masse

Bei Martelli hat man sich früh auf Klasse statt Masse besonnen. Die Arbeitsabläufe in dem kleinen, altmodisch anmutenden Fabrikgebäude sind geprägt von langsamen Prozessen und niedrigen Temperaturen.
Familie Martelli, seit jeher tief verwurzelt mit der Region, ist stolz darauf als Förderer der lokalen Landwirtschaft eine Lieferkette "made in Italy" aufgebaut zu haben. So stammt der hochwertige, eiweißreiche Hartweizen aus Italien und wird in der Getreidemühle Molino Borgiolo in Calenzano vermahlen.

Bester Hartweizen - regional vermahlen

Der frisch angelieferte Hartweizengrieß wird bei Martelli mit kaltem statt mit heißem Wasser zum Teig angesetzt. Durch langsames Kneten entwickelt er optimale Eigenschaften und behält das wunderbare Aroma des Getreides. Martellis Pasta ist bronzegezogen. Das bedeutet, dass der optimal ausgereifte Teig langsam durch alte Broneformen gepresst wird. Dadurch erhält die Nudel eine raue, poröse Oberfläche, welche Saucen optimal aufnimmt.

Zeit - eine wichtige Zutat für gute Pasta

Wo die meisten Pastahersteller in Windeseile bei 90-115°C in modernen Trockenkammern die Nudeln trocknen, denn Zeit ist Geld, ist bei Martelli Langsamkeit angesagt. Über 50 Stunden, bei unter 36°C trocknen die Martelli Nudeln bei konstanter Belüftung. Keine moderne Prozesstechnik steuert die Trocknung und entscheidet wann diese vollendet ist, sondern die Pastameister selbst sind es, deren Auge und Erfahrung dafürber entscheiden, wann die Martelli Pasta fertig ist. Denn je nach Witterung, Jahreszeit und Ausgangsmaterial unterscheidet sich der Trocknungsverlauf stets ein wenig. Das erfordert viel Erfahrung und Sachverstand.

Die sorgsame, langsame Trocknung der Pasta hat erhebliche Auswirkungen auf Qualität, Geschmack und Konsistenz - das macht die Martelli Pasta zu einer der besten überhaupt.
Schließlich werden die Nudeln von Hand in die bekannten gelben Papierbeutel verpackt.

 

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