Pappardelle all'uovo - Cipriani Pasta

Harry´s Bar in Venedig - wer kennt es nicht, dieses von Mystik und Exklusivität umgebene Restaurant, in dem bereits Hemingway verkehrte und das bis heute nicht an Flair und Attraktivität verloren hat. Den Pasta-Liebhabern werden die feinen Sorten des Inhabers Arrigo Cipriani ein Begriff sein, denn seine Teigwaren zählen zu den Besten der Welt.
Stolze 7 Eier pro kg Hartweizengrieß und ein schonender, patentierter Herstellungsprozess mit 80 Walzdurchgängen und 14 Stunden Trocknungszeit bei kühlen Temperaturen. 
Zugegebenermaßen: Cipriani Pasta ist nicht ganz günstig, aber zu einem besonderen Anlässen jeden Cent wert. Wir lieben die Cipriani Pasta in Kombination mit frischen Trüffeln oder in Begleitung feiner Meeresfrüchte.

Hier nun die 18mm breiten, extra dünnen Pappardelle all'uovo. Klassisch breite, aber hauchdünne Bandnudeln.
Kochzeit max 4min.