eine alte Reissorte des Piemont und Slow Food Archepassagier; für ein herrlich cremiges Risotto

eine der zwei klassischen Risotto-Reissorten; aus der Po-Ebene, vier Monate gereift

Brot ist ein besonders wichtiges Lebensmittel in der Basilikata. Auch Focaccia, Ciambottella und viele andere pikante Gebäcke gehören unbedingt in die Küche dieser ursprünglich sehr armen Region. Deshalb wird sehr viel Wert auf gutes...

Aus dem Weizen der lukanischen Hügel und auch dort gemahlen ist der Hartweizengries für dieses besondere Pastaformat, zu dem stückige sughi passen. Sie trocknen 48 Stunden bei niedriger Temperatur.

Die ursprünglich aus Kanada stammende, recht anspruchsvolle Weichweizen-Sorte Manitoba ist durch ihren hohen Klebergehalt am besten für Backwaren geeignet, deren Teige eine lange Führung benötigen wie Hefekuchen, Torten, Brioches oder...

ein besonders nussiger Reis aus dem Piemont; sehr gut zu Fisch und Gemüse

duftiger Langkornreis aus Thailand mit charakteristischem Aroma

roter Langkornreis aus der Camargue, schön bissfest und nussig-erdiges Aroma

Hartweizengrießpasta mit Ei und Sommertrüffeln - der Klassiker. Darauf ein bißchen Butter, mehr brauchts nicht.

Hartweizengrießnudel mit Weizenkeimen und gehackten, grünen Oliven. Würziger Geschmack. Perfekt in Kombination mit einem frisch gekochten Ragù.

Premiumpasta aus Apulien, nach der "metodo delicato" hergestellt

Diese Bohnensorte ist der Klassiker in Italien. Eine hauchdünne, kaum spürbare Haut, ihr cremiges Inneres und ihr intensiver Geschmack haben die Cannellini Bohne zum beliebten Bestandteil vieler italienischer Gerichte gemacht. Zusammen...

In Feinschmeckerkreisen sehr bekannte und begehrte Linsensorte aus der Auvergne. Auf den dortigen Vulkanböden gedeiht diese besonders delikate Linse, welche anders als die meisten anderen Sorten, unreif geerntet und anschließend...

Kleine, mit der Hand gedrehte Nudeln. Eine ligurische Spezialität. Mit Pesto Genovese, grünen Bohnen und Kartoffelwürfeln zubereiten.

Eine besondere Spezialität von Pastificio Marella sind mehrfach gestreifte Nudeln, deren Nudelteig mit Spinat, roter Beete, Paprika und Kurkuma eingefärbt wird. Optisch und geschmacklich außergewöhnlich.

Die wohl beste Pasta Italiens stammt aus Apulien. Genauer gesagt aus der Pastificio Benedetto Cavalieri. Ende des letzten Jahrhunderts hegten der Hartweizenbauer Andrea Cavalieri und sein Sohn Benedetto den Plan eine Fabrik zu gründen...

kleines, gerilltes sardisches Pastaformat

Hartweizengrießnudel mit Weizenkeimen und 4,6% Steinpilzpulver, kräftiger Geschmack. Mit 7 mm eine etwas breitere Variante des klassischen Formats. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36...

Hartweizengrießnudeln mit Weizenkeimen, Knoblauch und Basilikumpulver. Länge circa 20 Zentimeter. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich erstellten Pasta aus der Toskana...

Diese Nudelspezialität aus dem Valtellina ist sehr aromatisch und wird in Italien mit Mangold, Kartoffeln und Bergkäse zubereitet. Eine deftige Pasta, die auch sehr gut zu dunklem Fleisch schmeckt.

besonders Kleberreiches Mehl für elastische, aromatische Teige

hochwertiges, aromatisches Mehl für die Brotbäckerei

eines der wichtisten Mehle für Brotteige

Bei den Malzmehlen unterscheidet man die enzymaktiven, welche eher zur Verbesserung von Teigstruktur und Krume eingesetzt werden, von den nicht-enzymaktiven, welche vornehmlich zur Aromaverbesserung zugesetzt werden. Bei beiden Mehlen...