15 Jahre

Jahrgangssardinen in Weißwein, Jahrgang 2021

Jahrgangssardinen in Weißwein, Jahrgang 2019
7,50 € *
Inhalt: 115 g (65,22 € * / 1 kg)

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Sardinen sind in der einfachen Küche der Fischer und Küstenbewohner zuhause. Seit Generationen... mehr
Produktinformationen "Jahrgangssardinen in Weißwein, Jahrgang 2021"

Sardinen sind in der einfachen Küche der Fischer und Küstenbewohner zuhause. Seit Generationen hat sich an ihrer Zubereitung und Verwendung nicht viel verändert.
Erst in jüngster Zeit wurde die eingelegte Sardine mehr und mehr zum Massenprodukt und verlor damit viel von ihrer kulinarischen Bedeutung.

Umso erfreulicher ist es, dass es noch einige wenige Betriebe gibt, die auf ganz traditionelle Weise diese kleinen Fische verarbeiten. Einer davon ist die im Hafen von Quiberon ansässige Konservenfabrik "La Quiberonnaise".
Bernard und Thierry Jourdan, die Enkel des Firmengründers, arbeiten noch heute nach den Methoden und Rezepten von 1921 - dem Gründungsjahr der Firma.
Sie spezialisierten sich auf die Verarbeitung von fangfrischen Sardinen und weißem Thunfisch aus dem Atlantik. Die Qualität ihrer Produkte ist mit herkömmlicher Massenware nicht zu vergleichen.

Drei Faktoren sind für diese außergewöhnliche Qualität entscheidend:
1.) Die Verarbeitung von fangfrischem Fisch, und nicht wie sonst üblich von gefrorener Ware.
2.) Viel Handarbeit - ein Großteil der Arbeitsschritte wird bei "La Quiberonnaise" noch von Hand gemacht.
3.) Zeit - die Sardinen reifen im Öl und gewinnen dabei an Geschmack und Feinheit.
Auf jeder Dose ist das Datum ihrer Verarbeitung festgehalten; es handelt sich hierbei um sogenannte Jahrgangssardinen (franz. Millésimes). Liebhaber lagern die Ölsardinen bis zu fünf Jahren, bevor sie sie genießen.

Nur die kleinsten Sardinen eines Fanges liefern die bretonischen Fischer an die Brüder Jourdan. Anders als ihre größeren Artgenossen weisen die kleinen Sardinen ein besonders feines und festes Fleisch mit einem geringerem Fettanteil auf.

Traditionell werden die bretonischen Sardinen in mildem Erdnussöl eingelegt. Recht jung aber nicht minder lecker ist das Rezept, die Sardinen in einer Marinade aus Weißwein und Gewürzen einzulegen.

Unsere Sardinen in Weißwein sind "Millésime 2021". Sie sind schon wunderbar zart, können aber selbstverständlich auch noch längere Zeit gelagert werden.

Weiterführende Links zu "Jahrgangssardinen in Weißwein, Jahrgang 2021"
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La Quiberonnaise

Seit fast zwanzig Jahren liefert uns das Team von La Quiberonnaise feinste bretonische Jahrgangssardinen in erstklassiger Qualität. Tagesfrischer Fang, von Hand verarbeitet und sorgfältig in die bunten Sardinendosen verpackt. Ein Genuss! Lesen Sie hier mehr zu La Quiberonnaise und was diese Jahrgangssardinen von herkömmlichen Dosensardinen unterscheidet.

Zutaten: Sardinen, Weißwein (SULFITE), Essig, natürliche Aromen, Salz Enthält: Fisch, Sulfite mehr
Weitere Informationen

Zutaten: Sardinen, Weißwein (SULFITE), Essig, natürliche Aromen, Salz Enthält: Fisch, Sulfite

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

La Quiberonnaise
5 Quai de Houat
56170 Quiberon, Frankreich

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie1095 kJ/264 kcal
Fett19,75 g
 davon: 
– gesättigte Fettsäuren3,86 g
Kohlenhydrate0 g
 davon: 
– Zucker0 g
Eiweiß21,3 g
Salz1,4 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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