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Produkte von La Quiberonnaise

La Quiberonnaise

Sardinen sind in der einfachen Küche der Fischer und Küstenbewohner zuhause. Seit Generationen hat sich an ihrer Zubereitung und Verwendung nicht viel verändert.
Erst in jüngster Zeit wurde die eingelegte Sardine mehr und mehr zum Massenprodukt und verlor damit viel von ihrer kulinarischen Bedeutung.

Umso erfreulicher ist es, dass es noch einige wenige Betriebe gibt, die auf ganz traditionelle Weise diese kleinen Fische verarbeiten. Einer davon ist die im Hafen von Quiberon ansässige Konservenfabrik "La Quiberonnaise".
Bernard und Thierry Jourdan, die Enkel des Firmengründers, arbeiten noch heute nach den Methoden und Rezepten von 1921 - dem Gründungsjahr der Firma.
Sie spezialisierten sich auf die Verarbeitung von fangfrischen Sardinen und weißem Thunfisch aus dem Atlantik. Die Qualität ihrer Produkte ist mit herkömmlicher Massenware nicht zu vergleichen.

Drei Faktoren sind für diese außergewöhnliche Qualität entscheidend:
1.) Die Verarbeitung von fangfrischem Fisch, und nicht wie sonst üblich von gefrorener Ware.
2.) Viel Handarbeit - ein Großteil der Arbeitsschritte wird bei "La Quiberonnaise" noch von Hand gemacht.
3.) Zeit - die Sardinen reifen im Öl und gewinnen dabei an Geschmack und Feinheit.
Auf jeder Dose ist das Datum ihrer Verarbeitung festgehalten; es handelt sich hierbei um sogenannte Jahrgangssardinen (franz. Millésimes). Liebhaber lagern die Ölsardinen bis zu fünf Jahren, bevor sie sie genießen.

Nur die kleinsten Sardinen eines Fanges liefern die bretonischen Fischer an die Brüder Jourdan. Anders als ihre größeren Artgenossen weisen die kleinen Sardinen ein besonders feines und festes Fleisch mit einem geringerem Fettanteil auf.

La Quiberonnaise, 5 Quai de Houat, 56170 Quiberon, Frankreich

Jahrgangssardinen mit Ingwer, Millésime 2017
Jahrgangssardinen mit Ingwer, Millésime 2017
La Quiberonnaise stellt die für uns besten Jahrgangssardinen her - nur Tagesfang und alles in Handarbeit
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115g (75,65 € * / 1 kg)
8,70 € *
Jahrgangssardinen mit Algen, Millésime 2017
Jahrgangssardinen mit Algen, Millésime 2017
zarte bretonische Sardinen mit Algen, eingelegt in Olivenöl - wunderbar maritime Noten; am liebsten pur auf Weißbrot
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115g (68,70 € * / 1 kg)
7,90 € *
Sardinen in Bordier Butter mit Piment d'Espelette
Sardinen in Bordier Butter mit Piment d'Espelette
Kult-Jahrgangssardine trifft auf Kult-Butter. La Quiberonnaise trifft auf Yves Bordier. Und wenn sich dazu noch Piment d'Espelette aus dem französischen Baskenland gesellt, ist die französische Trilogie perfekt. Diese Sardinen eignen...
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (77,39 € * / 1 kg)
8,90 € *
95 Jahre La Quiberonnaise – Jubiläumsjahrgangssardinen in Olivenöl 2016
95 Jahre La Quiberonnaise –...
eine Sonderedition anlässlich des 95. Firmenjubiläums von La Quiberonnaise
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (73,91 € * / 1 kg)
8,50 € *
Genusspaket Jahrgangssardinen - Best of La Quiberonnaise
Genusspaket Jahrgangssardinen - Best of La...
vom bretonischen Spezialisten für Jahrgangssardinen, sechs köstliche Variationen
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 6x 115g (66,52 € * / 1 kg)
45,90 € *
La Quiberonnaise Jahrgangssardinen mit Wasabi
Jahrgangssardinen mit Wasabi, Jahrgang 2015
zarte Sardine trifft würzigen Meerettich, Top Qualität von La Quiberonnaise aus der Bretagne
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (73,91 € * / 1 kg)
8,50 € *
La Quiberonnaise Sardinen in Tomatensauce, Jahrgang 2016
Jahrgangssardinen in Tomatensauce, Jahrgang 2017
handgestaute, bretonische Sardinen aus Tagesfang, eingelegt in einer feinen Tomatensauce
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (51,30 € * / 1 kg)
5,90 € *
La Quiberonnaise Sardinen mit Pfeffer
Jahrgangssardinen mit Chili, Millesimé 2016
pikant gewürzte Jahrgangssardinen aus der Bretagne in Olivenöl
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (65,22 € * / 1 kg)
7,50 € *
Jahrgangssardinen in kreolischer Marinade, Millesimé 2016
Jahrgangssardinen in kreolischer Marinade,...
Spitzenqualität, bretonische Ölsardinen von einem der letzten traditionell arbeitenden Produzenten , verfeinert mit Nelken, Pfeffer,Lorbeer, Zitronenschale,Salzgurke, Cayennepfeffer
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (66,96 € * / 1 kg)
7,70 € *
Jahrgangssardinen in Weißwein, Jahrgang 2017
Jahrgangssardinen in Weißwein, Jahrgang 2017
Spitzenqualität, bretonische Ölsardinen in Weißwein eingelegt. Millésime 2017
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (63,48 € * / 1 kg)
7,30 € *
Jahrgangssardinen in Olivenöl, Jahrgang 2017
Jahrgangssardinen in Olivenöl, Jahrgang 2017
Spitzenqualität, bretonische Ölsardinen von einem der letzten traditionell arbeitenden Produzenten , Millésime 2017
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (60,00 € * / 1 kg)
6,90 € *
Jahrgangssardinen in Erdnussöl, Jahrgang 2017
Jahrgangssardinen in Erdnussöl, Jahrgang 2017
bretonische Ölsardinen von einem der letzten traditionell arbeitenden Produzenten, Millésime 2016
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (48,70 € * / 1 kg)
5,60 € *
Jahrgangssardinen in Olivenöl mit Zitrone, Jahrgang 2016
Jahrgangssardinen in Olivenöl mit Zitrone,...
Spitzenqualität, bretonische Ölsardinen von einem der letzten traditionell arbeitenden Produzenten , Millésime 2016
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (65,22 € * / 1 kg)
7,50 € *
Huitres Fumées - geräucherte Austern
Huitres Fumées - geräucherte Austern
geräucherte Austern in Sonnenblumenöl, mit Salz
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 85 g (69,41 € * / 1 kg)
5,90 € *
Sardinen in Bordier Butter Jahrgang 2016
Sardinen in Bordier Butter Jahrgang 2016
Erstklassige bretonische Sardinen, eingelegt in der legendären Beurre Bordier. Ideal zum Braten.
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 125 ml, Abtropfgewicht 115 g (66,96 € * / 1 kg)
7,70 € *
Bretonische Fischsuppe
Bretonische Fischsuppe
eine köstliche Fischsuppe, auch ideal als Saucenbasis
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 425 ml (13,41 € * / 1 l)
5,70 € *
Makrelen-Filets
Makrelen-Filets
handfiletiert, in Weißweinsud, aus der Bretagne
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 122 g, Abtropfgewicht 85 g (57,65 € * / 1 kg)
4,90 € *
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