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Produkte von La Quiberonnaise

La Quiberonnaise

Sardinen sind in der einfachen Küche der Fischer und Küstenbewohner zuhause. Seit Generationen hat sich an ihrer Zubereitung und Verwendung nicht viel verändert.
Erst in jüngster Zeit wurde die eingelegte Sardine mehr und mehr zum Massenprodukt und verlor damit viel von ihrer kulinarischen Bedeutung.

Umso erfreulicher ist es, dass es noch einige wenige Betriebe gibt, die auf ganz traditionelle Weise diese kleinen Fische verarbeiten. Einer davon ist die im Hafen von Quiberon ansässige Konservenfabrik "La Quiberonnaise".
Bernard und Thierry Jourdan, die Enkel des Firmengründers, arbeiten noch heute nach den Methoden und Rezepten von 1921 - dem Gründungsjahr der Firma.
Sie spezialisierten sich auf die Verarbeitung von fangfrischen Sardinen und weißem Thunfisch aus dem Atlantik. Die Qualität ihrer Produkte ist mit herkömmlicher Massenware nicht zu vergleichen.

Drei Faktoren sind für diese außergewöhnliche Qualität entscheidend:
1.) Die Verarbeitung von fangfrischem Fisch, und nicht wie sonst üblich von gefrorener Ware.
2.) Viel Handarbeit - ein Großteil der Arbeitsschritte wird bei "La Quiberonnaise" noch von Hand gemacht.
3.) Zeit - die Sardinen reifen im Öl und gewinnen dabei an Geschmack und Feinheit.
Auf jeder Dose ist das Datum ihrer Verarbeitung festgehalten; es handelt sich hierbei um sogenannte Jahrgangssardinen (franz. Millésimes). Liebhaber lagern die Ölsardinen bis zu fünf Jahren, bevor sie sie genießen.

Nur die kleinsten Sardinen eines Fanges liefern die bretonischen Fischer an die Brüder Jourdan. Anders als ihre größeren Artgenossen weisen die kleinen Sardinen ein besonders feines und festes Fleisch mit einem geringerem Fettanteil auf.

La Quiberonnaise, 5 Quai de Houat, 56170 Quiberon, Frankreich

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Bretonische Fischsuppe
Bretonische Fischsuppe
Eine wirklich gute Fischsuppe macht man am besten selbst aus den Karkassen frischer Fische, oder kocht mit dieser von Thierry Jourdan produzierten bretonischen Fischsuppe. Wir kennen keine bessere! Denn genau an der Frische sitzt der...
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 425 ml (13,41 € * / 1 l)
5,70 € *
Sardinen in Bordier Butter Jahrgang 2017
Sardinen in Bordier Butter Jahrgang 2017
Hier kommen erstklassige Sardinen aus dem kleinen bretonischen Betrieb La Quiberonnaise, eingelegt in der legendären Beurre Bordier. Ideal zum Braten. Jahrgang 2017
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 125 ml, Abtropfgewicht 115 g (6,70 € * / 0.1 kg)
7,70 € *
Jahrgangssardinen mit Algen, Millésime 2018
Jahrgangssardinen mit Algen, Millésime 2018
Neben den hervorragenden, puristischen Jahrgangssardinen in Erdnuss- und Olivenöl, hat La Quiberonnaise spannende Kreationen im Programm. Hier treffen die wunderbar zarten bretonischen Sardinen auf salzig-würzige Meeresalgen. Eine...
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115g (6,87 € * / 0.1 kg)
7,90 € *
La Quiberonnaise Jahrgangssardinen mit Meerfenchel
Jahrgangssardinen mit Meerfenchel, Jahrgang 2017
Feinste Jahrgangssardinen aus der Bretagne, eingelegt in Olivenöl mit Meerfenchel.
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt Inhalt: 115g (7,39 € * / 0.1 kg)
8,50 € *
Ausverkauft
La Quiberonnaise Sardinen mit Bordier Butter und Algen
Sardinen mit Bordier Butter und Algen,...
Feinste Jahrgangssardinen in Bordier Butter von La Quiberonnaise, Bretagne.
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt Abtropfgewicht: 115 g (7,74 € * / 100 g)
8,90 € *
Sardinen in Bordier Butter mit Yuzu, Jahrgang 2015
Sardinen in Bordier Butter mit Yuzu, Jahrgang 2015
Kult-Jahrgangssardine trifft auf Kult-Butter. La Quiberonnaise trifft auf Yves Bordier. Diese Variante wird mit Yuzu fein aromatisiert. Das klare Zitrusaroma dieser asiatischen Art harmoniert wunderbar mit den legendär guten bretonischen...
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115g (7,74 € * / 0.1 kg)
8,90 € *
Jahrgangssardinen mit Ingwer, Millésime 2017
Jahrgangssardinen mit Ingwer, Millésime 2017
feine bretonische Jahrgangssardinen von La Quiberonnaise, mit Ingwer verfeinert - hier kaufen
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115g (7,57 € * / 0.1 kg)
8,70 € *
Jahrgangssardinen mit Petersilie und Knoblauch, Millésime 2017
Jahrgangssardinen mit Petersilie und Knoblauch,...
Neben den hervorragenden, puristischen Jahrgangssardinen in Erdnuss- und Olivenöl, hat La Quiberonnaise spannende Kreationen im Programm. Hier eine wunderbar würzige Kombination aus zarten, fangfrischen Sardinen und einer Mischung aus...
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115g (6,87 € * / 0.1 kg)
7,90 € *
La Quiberonnaise Jubiläums Jahrgangssardinen 2016
95 Jahre La Quiberonnaise –...
Wenn ein Unternehmen in einem derart schwierigen Markt wie der Fischerei seinen 95. Geburtstag feiert, dann ist das wohl ein Grund zum Feiern. Wir freuen uns mit Thierry und seiner Familie und sind zuversichtlich dass Sie mit derart...
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (7,39 € * / 0.1 kg)
8,50 € *
Sardinen in Bordier Butter mit Piment d'Espelette, Jahrgang 2016
Sardinen in Bordier Butter mit Piment...
Kult-Jahrgangssardine trifft auf Kult-Butter. La Quiberonnaise trifft auf Yves Bordier. Und wenn sich dazu noch Piment d'Espelette aus dem französischen Baskenland gesellt, ist die französische Trilogie perfekt. Diese Sardinen eignen...
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (7,74 € * / 0.1 kg)
8,90 € *
Genusspaket Jahrgangssardinen - Best of La Quiberonnaise
Genusspaket Jahrgangssardinen - Best of La...
Ein Set aus 6 verschiedenen Jahrgangssardinen von La Quiberonnaise, Bretagne.
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 6x 115g (66,52 € * / 1 kg)
45,90 € *
Ausverkauft
La Quiberonnaise Sardinen in Tomatensauce, Jahrgang 2016
Jahrgangssardinen in Tomatensauce, Jahrgang 2018
Handgestaute, bretonische Sardinen von La Quiberonnaise, eingelegt in einer feinen Tomatensauce
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (5,65 € * / 0.1 kg)
6,50 € *
La Quiberonnaise Sardinen mit Pfeffer
Jahrgangssardinen mit Chili, Millesimé 2017
pikant gewürzte Jahrgangssardinen von La Quiberonnaise aus der Bretagne in Olivenöl
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (6,52 € * / 0.1 kg)
7,50 € *
La Quiberonnaise Jahrgangssardinen mit Wasabi
Jahrgangssardinen mit Wasabi, Jahrgang 2018
zarte Sardine trifft würzigen Meerettich, Top Qualität von La Quiberonnaise aus der Bretagne
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (7,65 € * / 0.1 kg)
8,80 € *
Jahrgangssardinen La Quiberonnaise
Jahrgangssardinen in kreolischer Marinade,...
Sardinen sind in der einfachen Küche der Fischer und Küstenbewohner zuhause. Seit Generationen hat sich an ihrer Zubereitung und Verwendung nicht viel verändert. Erst in jüngster Zeit wurde die eingelegte Sardine mehr und mehr zum...
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (6,70 € * / 0.1 kg)
7,70 € *
Jahrgangssardinen in Weißwein, Jahrgang 2018
Jahrgangssardinen in Weißwein, Jahrgang 2018
Sardinen sind in der einfachen Küche der Fischer und Küstenbewohner zuhause. Seit Generationen hat sich an ihrer Zubereitung und Verwendung nicht viel verändert. Erst in jüngster Zeit wurde die eingelegte Sardine mehr und mehr zum...
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (6,35 € * / 0.1 kg)
7,30 € *
Jahrgangssardinen in Olivenöl, Jahrgang 2017
Jahrgangssardinen in Olivenöl, Jahrgang 2017
Sardinen sind in der einfachen Küche der Fischer und Küstenbewohner zuhause. Seit Generationen hat sich an ihrer Zubereitung und Verwendung nicht viel verändert. Erst in jüngster Zeit wurde die eingelegte Sardine mehr und mehr zum...
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (6,00 € * / 0.1 kg)
6,90 € *
Jahrgangssardinen in Erdnussöl, Jahrgang 2018
Jahrgangssardinen in Erdnussöl, Jahrgang 2018
Sardinen sind in der einfachen Küche der Fischer und Küstenbewohner zuhause. Seit Generationen hat sich an ihrer Zubereitung und Verwendung nicht viel verändert. Erst in jüngster Zeit wurde die eingelegte Sardine mehr und mehr zum...
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (4,87 € * / 0.1 kg)
5,60 € *
Jahrgangssardinen in Olivenöl mit Zitrone, Jahrgang 2018
Jahrgangssardinen in Olivenöl mit Zitrone,...
Sardinen sind in der einfachen Küche der Fischer und Küstenbewohner zuhause. Seit Generationen hat sich an ihrer Zubereitung und Verwendung nicht viel verändert. Erst in jüngster Zeit wurde die eingelegte Sardine mehr und mehr zum...
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (6,52 € * / 0.1 kg)
7,50 € *
Sardellen in Olivenöl aus der Bretagne von La Quiberonnaise
Sardellen in Olivenöl, Millesime 2017
Seit einigen Jahren arbeiten wir mit den Brüdern Jourdan zusammen. Aus deren bretonischen Fischereibetrieb "La Quiberonnaise" stammen unsere vielfach gerühmten Sardinen. Erstmalig bieten wir Ihnen in diesem Jahr auch Sardellen an -...
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 125 ml, Abtropfgewicht 115 g (7,74 € * / 0.1 kg)
8,90 € *
Makrelen-Filets
Makrelen-Filets
Makrelen werden von unserem langjährigen Lieferanten La Quiberonnaise seit Jahrzenten auf traditionelle Weise von Hand filettert und in einem Sud aus Weißwein, Wasser, Piment, Salz und weiteren "geheimen" Zutaten in diesen schönen Dosen...
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 122 g, Abtropfgewicht 85 g (5,76 € * / 0.1 kg)
4,90 € *
Huitres Fumées - geräucherte Austern
Huitres Fumées - geräucherte Austern
Eine außergewöhnliche, in Deutschland nahezu unbekannte, Delikatesse aus Korea: Geräucherte, eingelegte Austern. Wir empfehlen Sie einzeln auf Toast oder als Einlage einer Kartoffelsuppe.
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 85 g (6,94 € * / 0.1 kg)
5,90 € *
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