Walnusskerne aus dem Perigord AOP

Walnusskerne aus dem Périgord AOP gehören zu den besonderen Spezialitäten des französischen Südwestens. Seit Jahrhunderten prägen Walnussbäume die Landschaft des Périgord und liefern Früchte von außergewöhnlicher Qualität, deren Herkunft heute durch die geschützte Ursprungsbezeichnung AOP Noix du Périgord geschützt ist.

Für Walnüsse aus dem Périgord dürfen ausschließlich traditionelle und regionaltypische Sorten wie Franquette, Marbot, Corne oder Grandjean verwendet werden. Das Zusammenspiel aus kalkhaltigen Böden, warmen Sommern und dem gemäßigten Klima des Dordogne-Tals verleiht den Nüssen ihr charakteristisches Aroma und ihre feine Textur. Die AOP garantiert dabei nicht nur die Herkunft, sondern bewahrt auch das über Generationen weitergegebene Wissen der Nussbauern des Périgord.

Die hellen Walnusskerne überzeugen durch ihren angenehm milden, aromatischen Geschmack mit feinen buttrigen Noten und einer ausgewogenen, nur dezenten Bitternote.

Die Walnüsse aus dem Périgord sind ausgesprochen vielseitig verwendbar: Sie bereichern Salate, harmonieren hervorragend mit Ziegenkäse und Blauschimmelkäse, verfeinern Gebäck und Desserts oder bilden die Grundlage für klassische Spezialitäten wie Walnussbrot oder französische Tartes. Besonders reizvoll ist die Kombination mit den aromatischen Piemonteser Haselnüssen IGP von Papa dei Boschi, die in der Patisserie als eine der edelsten Haselnüsse der Welt gelten.

Im Périgord besitzt die Walnuss seit Jahrhunderten einen festen Platz in der regionalen Küche. Aus denselben traditionellen Sorten entsteht auch das charaktervolle Walnussöl aus Frankreich von La Tourangelle, dessen feine Röstaromen Salate und Gemüsegerichte veredeln.

Wer die Spezialitäten des französischen Südwestens entdecken möchte, findet neben den berühmten Walnüssen auch weitere regionale Delikatessen wie die Pruneaux d'Agen IGP, die ebenso wie die Noix du Périgord zu den großen kulinarischen Botschaftern Südfrankreichs zählen.