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Süßes & Salziges

Feinste Schokoladen, Piemonteser Haselnüsse, süßes und salziges Gebäck

Süßes & Salziges

Zu allen Zeiten hat man gewusst, die Sünde zu zelebrieren, anstatt in ihr zu versinken. Entdecken Sie „Süß" in seinen faszinierenden Facetten – geröstet, gebacken, confiert und gehobelt. Außerdem Salzgebäck, das so wunderbar das Warten auf den ersten Gang verkürzt...

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Entdecken Sie feinstes Weihnachtsgebäck

Echte Nürnberger Elisenlebkuchen g.G.A.
ggA
Echte Nürnberger Elisenlebkuchen g.G.A.
eine Rarität: Ohne Mehl, dafür mit extra viel Nuss gebacken - für uns die besten Lebkuchen überhaupt

Hersteller: Lebküchnerei Gebr. Fraunholz

Inhalt: 0.38 kg (27,63 €* / 1 kg)

10,50 €*
Aktuell ausverkauft
Dresdner Christstollen
gU
Echter Dresdner Christstollen g.U.
aus einem traditionell arbeitenden Familienbetrieb frisch, saftig und wunderbar buttrig

Hersteller: Bäckerei Eckert

Inhalt: 0.75 kg (28,00 €* / 1 kg)

21,00 €* vorher 19,90 €*
Aktuell ausverkauft
Flacher Mailänder Panettone Classico von Breramilano 1930, 500 g
Traditioneller Mailänder Panettone classico
Flacher Mailänder Panettone mit Rosinen, Orangeat und Zitronat – eine opulente italienische Spezialität für den Adventskaffee und den Käseabend.

Hersteller: BRERAMILANO 1930

Inhalt: 0.5 kg (44,00 €* / 1 kg)

22,00 €*
Aktuell ausverkauft
Zimtsterne, Weihnachtsgebäck
Zimtsterne
der Weihnachtsgebäck Klassiker; handwerklich hergestellt

Hersteller: Confiserie Imping

Inhalt: 0.15 kg (72,67 €* / 1 kg)

10,90 €* vorher 9,90 €*
Aktuell ausverkauft
Shortbread Winter Spice
Shortbread Winter Spice Orange and Cranberry
Ein vorweihnachtlich gewürzte Shortbread aus England

Hersteller: Cartwright & Butler

Inhalt: 0.2 kg (57,50 €* / 1 kg)

11,50 €*
Aktuell ausverkauft
Panforte di Siena IGP Margherita
ggA
Panforte di Siena IGP Margherita
Die SZ befand vor einigen Jahren auf die Frage hin, was denn eigentlich Panforte sei: "die vermutlich beste Weihnachtsspezialität überhaupt". Hier nun das Original: Panforte di Siena IGP Margherita. Weicher als ein Früchtebrot und nicht "natron-aufgeblasen", sondern wunderbar saftig. Der Panforte Margherita wird auch Panforte bianco genannt - also die Variante mit reichlich Staubzucker.Die Sieneser genießen den Panforte am liebsten mit einem Vin Santo...und das nicht nur zur Weihnachtszeit.

Hersteller: Pasticcerie Sinatti

Inhalt: 0.5 kg (49,80 €* / 1 kg)

24,90 €*
Aktuell ausverkauft
Geröstete Piemonteser Haselnüsse IGP von Papa dei Boschi, 200 g
ggA
Nocciola Piemonte I.G.P. tostata - Papa dei Boschi
Wenn Piemonteser Haselnüsse - dann diese von Papa dei Boschi, grandiose Qualität aus dem Piemont, Sorte: Tonda Gentile Trilobata

Hersteller : Papa dei Boschi

Inhalt: 0.2 kg (54,50 €* / 1 kg)

10,90 €* vorher 10,50 €*
Geröstete Piemonteser Haselnüsse IGP von Papa dei Boschi, 500 g
ggA
Nocciola Piemonte I.G.P. tostata - 500 g
Intensiv nussig, fein-süßlich und knackig – zum puren Genießen, Kochen und Backen. Geröstete Piemonteser Haselnüsse IGP von Papa dei Boschi in der 500-g-Packung.

Hersteller : Papa dei Boschi

Inhalt: 0.5 kg (49,80 €* / 1 kg)

24,90 €* vorher 23,90 €*
Pasta di Nocciola Piemonte I.G.P. Tostata - Piemonteser Haselnussmus
Pasta di Nocciola Piemonte I.G.P. Tostata - Piemonteser Haselnussmus
100% Piemonteser Haselnüsse sonst nichts - als feines Mus

Hersteller : Papa dei Boschi

Inhalt: 0.2 kg (54,50 €* / 1 kg)

10,90 €*
Granella di Nocciola Piemonte, Papa Dei Boschi
ggA
Granella di Nocciola Piemonte I.G.P. tostata
Gehackte Piemonteser Haselnüsse von Papa Dei Boschi hier im Shop kaufen

Hersteller : Papa dei Boschi

Inhalt: 0.2 kg (54,50 €* / 1 kg)

10,90 €* vorher 10,50 €*
Farina Nocciola Piemonte I.G.P. tostata - Papa dei Boschi
ggA
Farina Nocciola Piemonte I.G.P. tostata
Haselnussmehl aus den legendären Piemonteser Haselnüssen von Papa Dei Boschi, perfekt für die Weihnachtsbäckerei

Hersteller : Papa dei Boschi

Inhalt: 0.2 kg (54,50 €* / 1 kg)

10,90 €* vorher 10,50 €*
Papa dei Boschi Piemonteser Haselnüsse IGP geröstet – 3 × 200 g
ggA
Piemonteser Haselnüsse IGP geröstet – 3 × 200 g
Geröstete Piemonteser Haselnüsse IGP im 3er-Pack Geröstete Piemonteser Haselnüsse IGP von Papa dei Boschi im praktischen 3er-Pack: Sie erhalten insgesamt 600 g Nocciola Piemonte I.G.P., aufgeteilt auf drei einzeln verpackte 200-g-Beutel. Diese legendär guten Haselnüsse zeichnen sich durch ihr intensives, fein-süßliches Nussaroma und ihren knackigen Biss aus – hervorragend zum puren Genießen und ebenso vielseitig in der Küche. 3 × 200 g – 600 g auf drei Packungen verteilt Der besondere Vorteil dieses Gebindes liegt in der Aufteilung. Statt einer großen Packung erhalten Sie drei separate 200-g-Beutel. So können Sie zunächst eine Packung öffnen, während die beiden anderen originalverpackt bleiben. Das 3er-Pack eignet sich daher besonders, wenn Piemonteser Haselnüsse regelmäßig auf den Tisch kommen oder sowohl zum Naschen als auch zum Kochen und Backen verwendet werden. Sie benötigen eine andere Menge? Die gerösteten Haselnüsse von Papa dei Boschi führen wir auch als 200-g-Packung sowie als 500-g-Packung. Nocciola Piemonte I.G.P. – Haselnüsse aus dem Piemont Für seine gerösteten Haselnüsse verwendet Papa dei Boschi die piemontesische Haselnuss Tonda Gentile Trilobata. Sie wird wegen ihres ausgeprägten Aromas und ihrer feinen Textur besonders geschätzt. Durch die Röstung entwickelt sich das charakteristische Haselnussaroma noch deutlicher und verbindet sich mit feinen Röstaromen und einem angenehm knackigen Biss. Die geschützte Herkunftsbezeichnung Nocciola Piemonte I.G.P. kennzeichnet Haselnüsse aus dem festgelegten piemontesischen Herkunftsgebiet, die den entsprechenden Vorgaben entsprechen. Gerade diese Verbindung aus Herkunft, Sorte und sorgfältiger Verarbeitung macht die gerösteten Piemonteser Haselnüsse zu einer besonderen Spezialität. Pur genießen, kochen oder backen Am unmittelbarsten lässt sich das Aroma der gerösteten Haselnüsse pur erleben. Sie eignen sich als hochwertiger Snack und passen beispielsweise zu Käse oder auf eine Antipasti-Platte. In der Küche sorgen grob gehackte Haselnüsse für einen aromatischen und knackigen Akzent in Salaten, zu Gemüse oder in herzhaften Gerichten. Auch in der Patisserie ist die Piemonteser Haselnuss vielseitig einsetzbar: für Kuchen und Gebäck, zu Eis und Desserts oder zerkleinert als Grundlage für eigene Haselnusszubereitungen. Durch die bereits erfolgte Röstung bringen die Nüsse ihr charakteristisches Aroma direkt mit. Papa dei Boschi – Spezialist für Piemonteser Haselnüsse Hinter Papa dei Boschi steht die Familie Noè, die sich im Piemont dem Anbau und der Verarbeitung der regionalen Haselnuss widmet. Neben den gerösteten ganzen Haselnüssen entstehen daraus unter anderem Haselnussmus und feine Haselnusscremes. Mehr über den Produzenten, seine Herkunft und unser Sortiment erfahren Sie auf unserer Papa dei Boschi Herstellerseite.

Hersteller : Papa dei Boschi

Inhalt: 0.6 kg (49,83 €* / 1 kg)

29,90 €*
Schwarze Nüsse
Schwarze Nüsse, ganz
Herb-elegant und aromatisch. Zu Pasteten, Käse, Wild, Braten und Desserts. Eignen sich auch zum Erwärmen und Braten

Hersteller : Königskind

Abtropfgewicht: 0.16 kg (61,88 €* / 1 kg)

9,90 €*
Mandelmehl aus geschälten sizilianischen Avola Mandeln
Geschälte, gemahlene Mandeln aus Avola
feinste sizilianische Mandeln; perfekt für die Weihnachtsbäckerei oder für feinstes Marzipan

Hersteller : Sebastiano Munafò

Inhalt: 0.5 kg (31,80 €* / 1 kg)

15,90 €*
Pruneaux d'Agen - halbgetrocknete Pflaumen aus Agen, Frankreich
ggA
Pruneaux d'Agen IGP
Die berühmten herrlich weichen, halb-getrockneten Pflaumen aus Südwestfrankreich

Hersteller : Maison Roucadil

Inhalt: 0.5 kg (17,80 €* / 1 kg)

8,90 €*
%
Avola Mandeln, Mandorla di Avola aus Sizilien
Mandeln aus Avola
die berühmten feinen, knackig-aromatischen Mandeln aus Sizilien

Hersteller : Sebastiano Munafò

Inhalt: 0.25 kg (35,60 €* / 1 kg)

8,90 €* 12,90 €* (31.01% gespart)
Sizilianische Mandeln, geschält
Sizilianische Mandeln, geschält
köstliche Mandeln, wunderbar zum Direkt-Genießen aber auch zur Verarbeitung

Hersteller : Sebastiano Munafò

Inhalt: 0.25 kg (31,60 €* / 1 kg)

7,90 €*
Dolfin Zartbitterschokolade mit kandierten Orangen
Zartbitterschokolade mit kandierten Orangen
Diese Schokolade von Dolfin aus Belgien ist mit Stückchen von kandierter Orangenschale versehen, welche perfekt mit den schön intensiven Aromen der Zartbitterschokolade harmonieren. 

Hersteller : Dolfin

Inhalt: 0.07 kg (62,86 €* / 1 kg)

4,40 €*
Traou Mad Galettes de Pont-Aven, Bretagne
Les Galettes de Pont-Aven - Bretonische Buttergalettes
hauchdünnes, herrlich mürbes Buttergebäck aus der Bretagne

Hersteller : Traou Mad de Pont-Aven

Inhalt: 0.1 kg (44,00 €* / 1 kg)

4,40 €*
Dolfin Zartbitterschokolade mit Lavendel und Vanille
Zartbitterschokolade mit Lavendel und Vanille
Eine ausgefallene, aber gelungene Kombination des Maître des Chocolatiers des Hauses Dolfin.

Hersteller : Dolfin

Inhalt: 0.07 kg (62,86 €* / 1 kg)

4,40 €*
Dolfin Zartbitterschokolade mit Piment d'Espelette
Zartbitterschokolade mit Piment d'Espelette
Fruchtig, mit einer feinen Schärfe würzt der Chili aus Frankreich die dunkle Schokolade und verleiht ihr eine harmonische Wärme. Mit karamellisierten Quinoa-Samen.

Hersteller : Dolfin

Inhalt: 0.07 kg (62,86 €* / 1 kg)

4,40 €*
Sizilianische Pistazien, geschält
Sizilianische Pistazien
unverwechselbar gute Pistazien, roh und geschält

Hersteller : Sebastiano Munafò

Inhalt: 0.25 kg (103,60 €* / 1 kg)

25,90 €*
Mirabelles mi-cuites - halbgetrocknete Mirabellen
Mirabelles mi-cuites - halbgetrocknete Mirabellen
Das gelbe Gold der Lorraine - nach einem einzigartigen Verfahren bei Marc Peyrey halb-getrocknet. Äußerst saftig-fleischig mit wunderbar konzentrierten Aromen. Ob für Kuchen, Tartes, Crumble, Clafoutis oder herzhafte Geflügelgerichte, Foie Gras, Kaninchen und nicht zuletzt zu Käse.  

Hersteller : Marc Peyrey

Inhalt: 0.25 kg (48,00 €* / 1 kg)

12,00 €*
Traou Mad - Palets de Pont-Aven, Buttergebäck
Les Palets de Pont-Aven - Bretonisches Buttergebäck
dickes, bretonisches Buttergebäck aus der Biscuiterie Traou Mad

Hersteller : Traou Mad de Pont-Aven

Inhalt: 0.1 kg (44,00 €* / 1 kg)

4,40 €*
Gehackte Sizilianische Pistazien
Gehackte Sizilianische Pistazien
Sagenhaft gute, gehackte Sizilianische Pistazien für die Bäckerei und Patisserie.In ihrer sizilianischen Heimat nennt man sie 'die grünen Diamanten aus Bronte'. Wenn Pistazien, dann diese. Gewachsen auf Lavaböden am Fuße des Ätna, von Hand geerntet, geknackt und in der Sonne getrocknet. Sie sind besonders groß und schmecken sehr aromatisch und unverwechselbar fein. Für uns die absolut besten Pistazien. Wir bieten ihnen diese feinen Pistazien in drei Ausführungen an: Geschält und geröstet, roh und wie hier geschält und gehackt an.Nur begrenzt verfügbar!

Hersteller : Sebastiano Munafò

Inhalt: 0.25 kg (103,60 €* / 1 kg)

25,90 €*
Enkings Pumpernickel
Pumpernickel
24 Stunden im Ofen gebacken - tiefschwarz und wunderbar malzig

Hersteller : Bäckerei Carl Enking

Inhalt: 0.5 kg (6,40 €* / 1 kg)

3,20 €*
Geröstete Sizilianische Pistazien
Geröstete Sizilianische Pistazien
die wohl besten Pistazien - gewachsen auf den kargen Lavaböden am Fuße des Ätna

Hersteller : Sebastiano Munafò

Inhalt: 0.25 kg (107,60 €* / 1 kg)

26,90 €*
Dolfin Zartbitterschokolade mit rosa Pfeffer
Zartbitterschokolade mit rosa Pfeffer
eine wahrlich ausgefallene, aber gelungene Kombination

Hersteller : Dolfin

Inhalt: 0.07 kg (62,86 €* / 1 kg)

4,40 €*
Crêpe Dentelle von Maison Gavottes – hauchdünnes, knuspriges bretonisches Gebäck aus Butter
Crêpe Dentelle
Hauchdünnes butterzartes Traditionsgebäck aus der Bretagne

Hersteller : Maison Gavottes

Inhalt: 125 Gramm (36,00 €* / 1 kg)

4,50 €*
Taralli mit Fenchelsamen
Taralli ai Semi di Finocchio
Ein feiner Fenchelgeschmack würzt dieses knusprige Gebäck. Die traditionellen Kringel, mit Olivenöl und Weißwein gebacken, schmecken sehr gut zu einem kräftigen Weißwein aus dem Süden.

Hersteller : Terre di Trulli

Inhalt: 0.25 kg (18,00 €* / 1 kg)

4,50 €*

Das neue Süß

Wie süß?

Bei „Süß" hört der Spaß auf. Neben Fett und „künstlich" ist Zucker ein Reizbegriff unserer Zeit, wenn es ums Essen (sie nennen es „Ernährung") geht. Der Diskurs darüber ist ein absolut geführter: Zucker gleich böse, und „naschen" ist ein anderes Wort für Heimlichkeit. Und nur wer stark ist im Schwachsein nimmt die Ersatzdroge Honig. Generell scheint bei der Ernährung vor allem das „Was" die Debatte zu befeuern, das „Wieviel" ist keine Schlagzeile wert, vielleicht weil es „ein bisschen gut" und „ein bisschen böse" bei der Verortung von Schuld nicht geben kann? Wie dem auch sei, zu allen Zeiten hat man gewusst, die Sünde zu zelebrieren, anstatt in ihr zu versinken. Diese Postille will den Reichtum von „Süß" in seinen faszinierenden Facetten beleuchten und dazu auffordern, ihn mit offenen Sinnen und ohne Zaudern für sich zu entdecken. 

honig. der ursprung. 

Roman Hund führt gemeinsam mit Anias Dinse Dinses Culinarium. Aber da gibt es noch etwas anderes... Begonnen hat alles auf dem Wochenmarkt mit der Begegnung ihres späteren Imkerpaten. Was damals als fixe Idee begann, ist heute, ein Jahrzehnt später, eine Bioland-Imkerei, die Roman gemeinsam mit seiner Frau Kathrin betreibt. Die Umgebung ist geprägt von den ausgedehnten Streuobstwiesen und Rapsfeldern der Wetterau und den dichten Wäldern des Taunus. Mit einem Teil der Völker wandern die Imker in andere Regionen zur Blüte von Akazie und Edelkastanie. Das unerschöpfliche Wechselspiel von Aromen und Herkunft ist faszinierend, aber auch die weiche Süße eines solcherart naturbelassenen Honigs, die nichts zu tun hat mit der von industriell raffiniertem Zucker, der alles andere ist, nur nicht „raffiniert". Wer das Faszinosum „Süß" in einer seiner ursrpünglichsten Formen erleben will, kommt an Honig in seiner ganzen Vielfalt nicht vorbei. 

im konfitürenhimmel. 

Seit Jahren wächst der Marktanteil an süßen sogenannten „Brotaufstrichen". Meist sind es Konfitüren, denen man einen gewissen Zuckeranteil genommen und ihn durch irgendein Verdickungsmittel ersetzt hat. Das mag dem guten Gewissen dienlich sein, nicht aber dem guten Geschmack. 
Christine Ferber, Pastry Chef of the Year. Man muss Fanatiker sein, um ein vermeintlich einfaches Produkt auf ein völlig neues Niveau zu heben. Heute zieren ihre Konfitüren Restaurants und Luxushotellerie. Über ihre Konfitüren sagt sie: „Meine Marmeladen sind teuer, aber ihre Herstellung ist sehr arbeitsintensiv." Auf 1 kg Früchte kommen nur 800 g Zucker und ein wenig Zitronensaft anstelle von Gelierzucker. Gekocht wird in selbst entwickelten Kupferkesseln und nie mehr als 4 kg pro Sorte. Und – dies ist eine absolute Ausnahme – verwendet werden generell nur frische Früchte, entweder aus ihrer elsässischen Umgebung oder von Rungis, Paris. Mit anderen Worten: Sie ist Saisonarbeiterin, das jährliche Einkochen endet mit den Zitrusfrüchten, dann ist Schluss. Bis dahin aber liegt das Dörfchen Niedermorschwihr regelmäßig unter einer delikaten Duftwolke: Cassis mit Veilchen, Birne mit glasierten Maronen... 

der obstflüsterer. 

Ein aberwitziges Projekt: Für seine Schaumweine und Priseccos fährt Jörg Geiger mit seinen Leuten hunderte Kilometer durch die Gegend des Albtraufs, immer auf der Suche nach ganz besonderen Obstsorten. Mitunter ist es nur ein einziger gestandener Obstbaum, auf dessen Früchte er es abgesehen hat. Das sind dann z.B. Obstbäume, denen das Alter – ähnlich alten Weinreben – längst den hohen Ertrag genommen, dafür einen enormen Geschmacksreichtum gegeben hat. Von insgesamt 370 Landwirten aus über 40 Gemeinden sammelt Jörg Geiger jedes Jahr über 80 verschiedene Obstsorten, Kräuter und Blüten und verarbeitet sie zu einmaligen Kompositionen. Was hat das mit „süß" zu tun? Viel. Mit seinen Priseccos – raffiniert komponierte Obstsäfte, die er mit Kohlensäure versetzt – hat man es nahezu ihm allein zu verdanken, dass es heutzutage eine ernstzunehmende Alternative zu Wein als Menübegleitung gibt. Bis dahin war es so: Wer keinen Alkohol trinken wollte, bekam Wasser, Tee oder pappig-ordinäre Fruchtsäfte kredenzt – selbst in der Spitzengastronomie, ganz einfach, weil es nichts anderes gab. Und dann findet man plötzlich dies: „eine Komposition aus grüner Jagdbirne, roter Stachelbeere, dazu Orangen-, Akazien- und Holunderblüten, etwas Schafgarbe sowie Wermut"... Was Jörg Geiger geschaffen hat, darf ohne Übertreibung als neuer Geschmacks-Kosmos bezeichnet werden, den es staunend zu bereisen gilt.
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